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有了人手，方嘯宇就方便多了，他讓張桐跟着自己，而讓劉俊希帶着幾個家奴去自家的商鋪中搜刮黃糖和紅糖，然後都運到蘭亭山莊中去。這一次坐着馬車，行進的速度提升了不少。
半個小時後，帶着侍衛的方嘯宇已經來到了蘭亭山莊的大門外。聽說少爺回來了，孫懷宗和林風都帶着很多人迎了出來，方嘯宇走下馬車笑着問孫懷宗道：“昨天夏家有沒有送東西過來？”孫懷宗點點頭：“昨天下午已經送過來了，不過我也不知道那是什麼東西，沒敢動，都收到倉庫裡了。”
方嘯宇命令道：“很好，一會兒你去找十個聰明伶俐的家奴來，我有用處。”孫懷宗立刻去找人了。方嘯宇轉過身，看着林風笑道“怎麼樣？林風，最近幾天沒有偷懶吧。”
林風一挺胸道：“怎麼可能，我們都是按時按量完成訓練的。現在不愁吃喝，又有暖和的房子住，有新衣服穿，大家熱情都很高，就連識字的小弟妹們也都十分刻苦，都說一定要學到本事，爲少爺出力。”方嘯宇點點頭：“那就好，不過也快過年了，可以讓大家放幾天假。等回頭我讓人給你們送些好吃的好玩的過來。”
聽了方嘯宇的話，林風激動的有些顫抖道：“少爺這麼愛護關心我們，我真不知道該如何報答少爺。”方嘯宇道：“我說過你們是我的兄弟，既然是兄弟當然要關心愛護了。至於報答嘛，現在你們只要好好學習本領，將來能夠幫到我就是對我最好的報答了。”方嘯宇嘆了口氣接着說：“說起來你們成爲孤兒都是帝國的責任，我作爲帝國的貴族是不能不管的。”
林風有些欲言又止道：“如果整個帝國的貴族都如少爺這般想，就不會有這麼多孤兒流落街頭了。”方嘯宇發現了林風的不正常問道：“林風，你有心事嗎？還是有什麼話要對我說？”林風有些尷尬的說道：“其實是因爲這幾天天氣特別冷，讓我想到了還有一些認識的孤兒正在城裡乞討，我很想把他們也收攏過來。”
林風說完，看到方嘯宇若有所思，以爲他不同意又接着說道：“其實我知道這個提議有些過分，如果沒有少爺的幫助我們也和他們一樣，尤其是天寒地凍的時候，弄不到多少吃的，又沒有木炭取暖，所有人都只能在屋頂塌了一半的城隍廟中擠作一團，互相取暖。如果有了病就更糟糕了，我們除了用自己的身體給病人取暖外，沒有任何辦法能夠幫助他，去年冬天，我們就死了六個。”林風越說越激動，最後已經有些哽咽了。
看到兩眼通紅，已經泣不成聲的林風，方嘯宇拍了拍他的肩膀道：“好了，我可沒說不要他們。明天你帶上幾個人去城裡找找，那些可憐的孤兒都收回來吧。”“真的嗎？”林風有些不敢相信的看着方嘯宇。方嘯宇點點頭：“不錯，我都收下來，但是你可要把好關，那些真正可憐，心地善良的有多少收多少。那些已經成爲流氓地痞，混混小偷的我可一個都不要。要是出了什麼問題，我唯你是問。”林風拍拍胸脯道：“沒有問題，京城的孤兒我都很熟悉，我保證收進來的都不會有問題。”這時孫懷宗已經帶着幾個家奴走了過來，他給方嘯宇行禮道：“少爺，人已經挑好了。”方嘯宇答應一聲，帶着人走進了放東西的穀倉。
在方嘯宇的指揮下，所有的東西都被組裝了起來。釀酒設備有四套，做白糖的設備有五套，同時還有三十多個用來存酒的木桶。看到這些東西方嘯宇點了點頭，他讓人將其中一套釀酒設備裝到馬車上，剩下的則指揮人安裝了起來。釀酒設備需要盤竈，比較費時間，他先指揮幾個人先組裝好了製糖工具。
劉俊希還沒有把糖帶回來，不過山莊裡倒是有些紅糖，聽說方嘯宇要用，孫懷宗全都拿了過來，方嘯宇看了一下有十幾斤，做實驗應該夠用了。
由於前世母親的影響，方嘯宇沒少讀古籍，宋應星的《天工開物》更是熟悉。在這本書的第六卷《甘嗜》篇詳細敘述了造白糖和冰糖的方法。造白糖需要將過冬成熟的甘蔗，用軋漿車榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黃黑色的糖漿，倒入另一口缸中凝結成黑沙糖；另備一口缸，上面安放一個瓦質漏斗，用稻草堵塞瓦溜的漏口，將黑砂糖倒入瓦質漏斗中，等黑沙結定，除去稻草，用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，最上一層約五寸多，非常潔白，叫西洋糖。冰糖則是將白糖煎熔，和入雞蛋清除雜質，待火候合適，將新青竹破成篾片，斬成一寸長短，投入熔化的白糖中，經過一夜就凝成冰糖。
現在有現成的紅糖，前面的步驟就可以省去了，方嘯宇直接讓孫懷宗配了些黃泥水淋紅糖，等到水分揮發乾淨，漏斗中果然出現的白糖。看到方嘯宇一陣指揮後黑紫色的紅糖居然變成了潔白如雪的白糖，讓孫懷宗和林風等在旁邊看的人有些目瞪口呆。
方嘯宇抓起一把白糖，用舌尖舔了一點，沒錯味道完全一樣，方嘯宇滿意的點了點頭。隨後方嘯宇將白糖舉到孫懷宗眼前道：“你看這白糖能賣多少錢？”孫懷宗眼前一亮道：“紅糖的市價是二十元一公斤，黃糖是三十五元一公斤，這白糖我看能賣到五十元了。”
方嘯宇搖搖頭：“不對，這白糖只有我們這一家能夠生產，所以我覺得賣到一百元一公斤，這就叫壟斷，懂嗎？”孫懷宗一愣道：“少爺，什麼叫壟斷。”方嘯宇解釋道：“壟斷就是隻有我們能造，別人就只能和我們買，他們想要就必須接受我們的價錢，不管價錢有多高。
再說這白糖我們首先主要供給貴族們使用，如果價錢低了他們會認爲掉價，還不一定願意買的。等到我們賺足了錢在慢慢降低價格。”孫懷宗搖搖頭：“少爺，我還是不懂。”方嘯宇笑道：“你以後會懂得。以後這裡要嚴加看守，把人和東西都給我盯好了，決不能泄露出去知道嗎？”孫懷宗點點頭：“這個我明白，我一定看好了。”
幾個孫懷宗找來的家奴果然心靈手巧，加上黃泥水製糖法非常簡單，只一會兒就學會了。十幾斤紅糖很快就變成了白糖，這是劉俊希也帶着從自家店鋪中收來的黃糖和紅糖過來了，幾個家奴很快又忙碌了起來。看看釀酒用的竈一時也完不成，方嘯宇決定先回去了，釀酒等有時間再說，光是這些糖就夠自己賺一筆的了。
臨走之前，方嘯宇對孫懷宗道：“孫總管，明天帶人再建些房子，恐怕還要有些孤兒過來，你要照顧好呀。”孫懷宗道：“少爺建房子恐怕不行，現在天寒地凍的，沒辦法和泥砌磚呀，恐怕要等到春天。要不然讓新來的人現在糧倉裡湊合一個冬天吧。”
方嘯宇知道建房子不行，也只好同意：“好吧，那就讓他們先睡糧倉吧。記得將糧倉補一補，多生幾個火盆，別凍着他們。”隨後方嘯宇小聲嘀咕道：“看來有必要把爐子弄出來了，看來明天又要去夏家找兩個鐵匠想想辦法了。”孫懷宗一旁插話道：“少爺，其實我們自己家也有鐵匠的。”
“咱們家也有鐵匠？”方嘯宇有些驚訝。孫懷宗笑道：“那些手工作坊又不是夏家獨有的，我們自然也有，只是規模上要小很多罷了。”方嘯宇哦了一聲道：“原來如此，等我哪天去咱們方家的作坊看看。”
“還有。”方嘯宇又囑咐道：“讓那些年輕一些的家奴們有時間都學學識字，就讓林風他們教就行，也不許要學的多好，起碼要認識些字。”剛纔，方嘯宇拿出了一份自己寫好的釀酒和製糖的操作步驟，這些家奴卻全不識字，最後他只好交給了林風，讓他有時間念給他們聽。
孫懷宗等衆人將方嘯宇送到了山莊的門口，臨走的時候，方嘯宇將剛出產的第一批三公斤白糖給帶走了。剛回到家裡，一名丫鬟急衝衝的迎了上來道：“小少爺，你可回來啦。大老爺讓你趕快去正堂。”方嘯宇有些詫異：“有什麼事情嗎？”那個丫鬟小聲道：“我聽大少爺說，大爺聽說你把商鋪裡的蔗糖全都調走了十分生氣。”聽到丫鬟的話，方嘯宇嘴角微微一翹道：“那我們就走吧。”他又回頭道：“老桐，把白糖帶着和我一起去。”
來到正堂，方嘯宇擡眼看去，發現三位爺爺、大伯和自己的父親都在。大伯方偉銘正滿臉通紅的坐在椅子上，父親則在一旁小聲的和大伯說着什麼。方嘯宇一走進正堂，方偉銘就站了起來怒氣衝衝的道：“小宇，我問你，你把我商鋪裡的所有蔗糖都調走了是什麼意思。你知道那些糖值多少錢嗎？”
方嘯宇笑着點點頭道：“我知道，一共是黃糖五百三十公斤，紅糖一千兩百一十八公斤。黃糖一公斤三十五元，紅糖一公斤二十元，一共是四萬兩千九百一十元。”
大伯聽到方嘯宇很快計算出來有些驚訝，不過他還是非常憤怒道：“你知不知道，現在臨近過年了，正是蔗糖最好賣的時候，你把糖都調走了我賣什麼？就算從最近的地方調貨也要十幾天的。”
方偉鴻也覺得自己的兒子這次做的有些過分，他也打圓場道：“小宇，你把那些糖都弄到哪裡去了，快還回來在向你大伯道個歉。”