雲飛爲了迎戰破軍與紫微,他的第二道料理特別地準備了香酥甜麪醬的烤鴨夾餅。只用鴨胸肉來烤大大縮短了烹調的時間,再加上又香又軟的自制餅皮,擁有了超級水平的絕妙美味。
“妖靈刀法!”
雲飛的守護武者小魚兒身影蹤身飛起,手中交換着彎刀起勢,出刀猛烈快斬,彎刀旋轉之際,刀風揮出竟化身一個又一個的變幻妖靈,妖靈在半空之中快速的旋轉,縱然一躍的變身的妖靈竄入了處理的食材之中,幻化出驚人的驚天動地的口味。
雲飛在鴨胸兩面均勻地撒上粗海鹽醃製。雲飛使出小魚兒給他擁有的力量,他雙手快速地舞動,猛力地快速旋轉,將中筋麪粉篩入鋼盆裡,慢慢地加入滾水以筷子猛力地攪拌,再倒入冷水拌勻。
等到麪糰不燙手之後,用雙手揉成麪糰,放回鋼盆裡,再放入烤箱裡烤。平底鍋裡不放油,冷鍋直接用小火煎鴨胸帶皮那面煎到表面金黃即可。將刷醬刷在鴨皮上後送入烤箱烤,準備甜麪醬,小黃瓜切細絲,青蔥切段。
雲飛取出了醒好的麪糰,將麪糰分成小塊,雲飛使出全身功力,將掌力由上而下猛力一壓,將小麪糰一個個用掌力壓成了圓餅,在圓餅的單面抹上了色拉油,用擀麪棍瞬間將圓餅擀成了圓片。
鴨胸烤好之後取出,平底鍋加熱不放油,將餅皮下鍋幹煎,等到中間膨起後就可以翻面,起鍋之後趁熱將餅皮從中間剝開。將鴨胸切片,用餅皮包進喜歡的材料就可以大快朵頤了。
“烤過的杏仁碎可以增添香氣與口感,加在烤鴨夾餅中一起享用,美味度會大大的升級。”
“在麪皮之上刷上了甜麪醬,再放入各種各樣的好吃材料,麪皮雖薄,但是吃得出來有彈性,不是軟啪啪輕輕一咬就破掉。烤鴨夾餅是屬於稍重口味的,味道是非常好吃的。”
“源自北京的烤鴨夾餅,注入了屬於臺灣在地的好風味。將切下來的鴨肉再迅速炒過以增加香氣與口感,麪皮也是特製的加大加Q的麪皮。以紮實的烤鴨、小黃瓜、炸豆皮、洋蔥與醃菜,真能飽足大家挑剔的味蕾。”
“號稱迷你版的北京烤鴨,不只吃法雷同,它包着小黃瓜、脆餅、酸菜、洋蔥和鴨肉,皮Q肉香搭配出地道的甜麪醬,風味絕佳,是絕頂的好吃。”
雲飛下一道要做的料理是:“阿嬤好吃的雞蛋酥!”
“血殺刀法!”
小魚兒使出了十大惡人之一的杜殺所傳授他的冷峻刀法─血殺刀法,瞬間小魚兒手上彎刀的刀面瞬間變成了血紅色,那是充滿了無盡的殺氣,小魚兒用力的一揮彎刀,混沌的殺氣全被完全地被逼了出來,如同數十隻之惡犬從刀風之中散發而出,猛力地咬向了他所準備的食材。
將中筋麪粉、生鮮雞蛋、糖粉、低脂奶粉、植物油,雲飛用細長的筷子將所有的食材細加地快速拌勻,有着小魚兒的血殺刀法加持,雲飛攪動的速度變得非常的快;搓揉的麪糰使出大力的搓揉,直到麪糰發亮爲止。將麪糰搓揉成蛇狀,雲飛以血殺刀法雕出了各種各樣想要的形狀,有麻花、小圓餅、細條狀、小魚型、數字以及英文字母等等的形狀。
鍋中放入炸油,放入油炸至面塊兩面皆呈現淡金色時,以濾網撈出瀝出油份,等待冷卻後即能食用。
雲飛所做出來的雞蛋酥一共有四種口味,紅豆、雞蛋、花生以及咖哩,味道酥酥脆脆香香Q的,聞起來滿是雞蛋的香味,讓大家吃得津津有味。
阿嬤好味道的雞蛋酥外表來看比較厚實些,咬起來也更爲Q彈,是擁有悠久的歷史的美味,同時有着古早年代所帶來的甜點美好的滋味。
“雲飛所做出來的阿嬤好味道的雞蛋酥,那是古早始終不變的好味道。雞蛋酥的主要材料很簡單,只有雞蛋、糖和麪粉,下鍋油炸之後會呈現外皮香酥脆口,咬開之後卻是鬆軟可口的兩種口感,有原味、咖哩、紅豆三種口味,皆十分受到大家的喜愛與歡迎。”
“咖哩的內餡嚐起來口味鹹甜,綿綿的口感與酥脆的外皮搭起來十分的巧妙。吃起來的酥脆感,讓人咬起來有一種快感,外酥內軟,不禁讓人一口接着一口,吃得是相當的痛快好吃。”
雲飛的精采表現,受到大家的一至鼓掌稱讚。