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從凝香院往楓臨苑的一路上,雲居雁只覺得路程特別長,彷彿永遠走不到終點。理智上她明白,他們新婚沒幾天,沈家再怎麼着急,也不可能這麼快送女人給沈君昊,再說弄出個庶長子,大家的面子都不好看。可不知道怎麼的,她滿腦子想的只剩“子嗣”二字。
幸好,到了沈滄面前,她勉強穩住了心緒,對方問什麼,她謹慎地答什麼,態度十分的恭順。最後她告訴沈滄,她親手做了五色糕,等糕點蒸熟了,便會趁熱送過來請他品嚐。
雲居雁只是想討好沈滄,再看看薛氏、楊氏等人對她此舉會有什麼反應。結果沈滄一臉興趣怏然,問起了她做糕點的步驟。雲居雁一一說了,並且把自己的秘訣也一併講了,最後微笑着說,如果沈滄喜歡五色糕,她可以經常做一些送來。
沈滄笑着連連說好,又問她會不會下棋。雲居雁不知道沈滄的棋藝如何,只能說自己勉強會觀棋,但下棋就不怎麼會了。沈滄聞言只是點點頭。雲居雁不知所以,也不敢冒然搭話。
在詭異而不着邊際的對話中,雲居雁小心翼翼。最後沈滄平淡地說了一句:“明日你跟我進宮探望太皇太后吧。”然後揮手讓她離開。
雲居雁愣了好一會兒纔回過神。沈滄卻已經起身離開了。她不好追上去問,只能忐忑地回了凝香居。
午飯之後,雲居雁焦躁地等着沈君昊。雖說上次她也曾進宮謝恩,但那時有父母陪着,如今她和沈滄前前後後也不過見了三四次,更別說太皇太后此時已經病重。她一個新媳婦,進宮幹什麼?
申時,她沒能等回沈君昊,卻等來了楓臨苑的李媽媽。李媽媽客氣地請她做一籠豌豆黃,再做一盒桃酥。說是沈滄的命令,她會在一旁協助。
雲居雁隱約猜想,糕點可能是帶入宮的,而李媽媽說是協助,其實是監視她。玉瑤等人從未見雲居雁做過豌豆黃及桃酥。雖然這兩樣都是極普通的糕點,但真要做得好,十分困難。衆人都是滿心擔憂。可李媽媽就在一旁,她們也不敢上前幫忙,甚至不敢言語提醒她。
事實上,雲居雁在現代的時候做過這兩種糕點無數次。豌豆黃的原料很簡單,只有黃豌豆和糖,但工藝卻包括了“泡、煮、篩、炒”。如今沒有料理機的協助,煮和篩必須很細緻,很有耐心。而豌豆黃的賣相與口感,與炒豌豆泥的火候有密切的關係。豌豆泥炒得太乾,冷卻後表面會開裂;炒得太溼。冷卻後則太軟,無法成型,口感也會太過溼軟。
相較於豌豆黃,製作桃酥的關鍵在於揉麪,麪糰太乾,桃酥的口感不夠酥,麪糰太溼。便會失去該有的香脆。不過對雲居雁而言,她的難點在於菜油和如何烤制。在現代的時候,她已經習慣了無色無味的色拉油,而此時的植物油,無論是菜油還是豆油都有一股植物的特殊氣味。至於烤制。沒了烤箱,也沒有溫度計,控溫是很大的難點。
沈滄命她做糕點,她不敢怠慢。看李媽媽寸步不離跟着自己,她只能親手泡上黃豌豆,再回屋換了衣裳,回到小廚房開始炒制核桃碎。她決定嘗試用核桃的香味,蓋住菜油的味道,因此光炒核桃壓油就用了不少時間。
麪粉過篩,原料混合,揉麪,壓制成型,刷蛋液,她有條不紊地做着每一個步驟。待燒火丫頭把烤爐燒至她記憶中的溫度,她把桃酥的面胚放入,然後開始給黃豌豆脫皮,上蒸籠蒸煮豌豆。在這期間,她不斷注意着烤爐的溫度,可她的感覺畢竟不是溫度計,第一鍋桃酥在衆人眼中雖金黃酥脆,但在她看來,因爲溫度不穩定,導致香味沒有完全被逼出來。
雲居雁一早就有心理準備,並沒有太多的失望,只是低頭繼續把豌豆泥過篩,命玉瑤拿一些茉莉花的花幹過來,浸泡在水中。
待豌豆泥盛入容器,她客氣地問李媽媽,是否可以把豌豆泥和容器一起放入王府的冰窖內。李媽媽連聲說可以,態度十分和善、恭順,卻沒有離開雲居雁半步,只是命小丫鬟把東西送去冰窖。
雲居雁更加確信沈滄這是在考驗她。原本的她確實是不會做這些事的,所以她並沒什麼特別的感覺,只是擔心明日他和沈滄進宮,到底有什麼意圖。
回到竈臺前,她把茉莉花從水中撈出,命玉瑤過來燒火。負責燒火的小丫鬟們見狀,以爲雲居雁嫌她們燒得不好,各各嚇得心驚膽顫,就怕自己被辭退了。玉瑤在雲居雁的暗示下安撫了她們,這才配合着雲居雁的要求,讓小丫鬟們協助她一起燒火。
雲居雁把溼潤的茉莉花放在烤爐中慢慢烘乾,藉以觀察整個烤爐的溫度分佈,各處的受熱情況。待茉莉花烤得差不多有七八成幹了,她才把多餘的麪糰壓制成型,放入了烤爐中,時刻注意着桃酥的烤制狀態。在這期間,她又把茉莉花趁熱鋪在了即將盛放豌豆黃的容器中,用綢布包住,蓋上蓋子。
待第二爐桃酥出鍋,外形雖與第一爐差不多,但口感上好了不少。雲居雁把桃酥一塊塊吸去表面多餘的油脂,這才裝入盒子中。
估摸着時間差不多,她讓李媽媽命小丫鬟把豌豆黃取回,細細切成塊,親口嚐了嚐,隨後取出了食盒中的茉莉花幹,再把豌豆黃放進去,一併把兩個食盒都交給了李媽媽。
不要說李媽媽,就連玉瑤等人都對雲居雁的嫺熟技巧驚訝萬分。再看成品的豌豆黃和桃酥,她們都不是沒見過世面的,雲家的糕餅師傅也算得高明,但她們從未見過做得這麼漂亮的。先不論味道,光這賣相,就足夠引人讚歎了。
沈君昊從外面回來,聽到丫鬟說雲居雁一整個下午都在小廚房,正覺得奇怪,就見她端着一個碟子從後罩房走出。
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