第二百二十二章 大客戶(二)

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說起這款肉鬆,所用的肉並不是豬肉而是魚肉,準確地應該叫魚肉鬆。

爲了壓住那股子魚腥味,蘇雲朵硬是下了一番苦功,從衆多藥材中選出幾種比較特別的藥材。

不僅要壓住魚腥味,還要讓藥味讓大多數人接受且對身體有益,所用的藥材自是十分講究。

若能經常食用這款魚肉鬆,兒童可以強身健體,老年人則可以延年益壽,也因此蘇雲朵給寧忠實的所有肉乾肉鬆中,這款肉鬆是定價最高的。

當初寧忠實雖然聽了蘇雲朵的推薦帶了一斤魚肉鬆,卻並不看好,事實上在所有的肉乾和肉鬆中這一款魚肉鬆是賣得最差的一款,偏偏這位客商在品嚐過以後首先下單的就是魚肉鬆,而且一要就是十斤,還真是個識貨的!

這個時代本就少有人挖塘養魚,更兼臘月天寒又近年頭,魚的來源更加緊缺,價格而比豬肉要高些。

若非老大夫的那個山谷裡有個兩畝大小的水塘,塘裡面居然土生土長着不少大青魚,蘇雲朵也不會想起做什麼魚肉鬆。

魚魚做成肉鬆,產出比例更低。

一斤豬肉能出三兩多肉鬆,一條五斤重的大青魚去頭去尾去皮去刺,剩下的魚肉再經過蒸和炒能製出半斤魚肉鬆算是很不錯了。

十斤魚肉鬆的話至少得有二十條五斤重的大青魚才得行,時間那麼緊讓她臨時去哪裡買那麼多條大青魚?

寧忠實聽了蘇雲朵的話也呆了,他是真的沒嚐出來那款帶着淡淡藥香的肉鬆是魚做的,更不知道這款肉鬆的成本居然比其他肉鬆高了那麼多,故而與客商定價的時候,他還頗有些沾沾自喜,如今看來價格定低了。

“一條五斤的大魚真的只能出半斤肉鬆?”坐在一旁聽父親和表妹說話的寧華安也不由驚訝地問道。

“這還是在保證成功的基礎上,剛開始的時候,別說半斤,能出一兩就該笑了。”蘇雲朵嘆了口氣。

“那,那我定的這個價會不會虧本?”寧忠實焦急地問道。

“虧本倒不至於,就是利潤不高,若是能解決魚的來源和藥材,倒是可以做的。大舅等會聯繫一下那位客人,問問他能不能適當地降點量。再問問他有沒有這兩種藥材。

魚的話,表哥明日送菜去醉仙樓的時候問問錢老闆,看他能否幫忙解決。

在魚和藥材沒解決之前,我先將其他肉乾肉鬆按客人的要求準備出來。

反正咱們儘量保質保量地滿足客人的要求。”蘇雲朵笑了笑說道,順便將寫好的藥材名和藥材的需要量交給寧忠實。

讓蘇雲朵沒想到的是寧忠實的效率那麼高,第二日辰時三刻剛到,寧忠實就趕着家裡的騾車來了,車上除了蘇雲朵所需的藥材,還有十多條活蹦亂跳的大青魚,每條至少也得七八斤重。

“大舅,你從哪裡弄了這麼多大魚?”看到還十分鮮活的青魚,蘇雲朵的眼睛亮若星辰,就算老大夫的山谷裡也沒有那麼大的魚,她還是第一次在這個時空裡看到這麼大的魚。

“這些魚可不是我弄來的,是張老闆想辦法弄來的。”寧忠實一邊往下搬東西一邊說道。

張老闆就是向寧忠實訂肉乾肉鬆的那位藥材商,當寧忠實將蘇雲朵的難處告知於他,他立馬按照蘇雲朵寫的清單將所需的藥材全都備好,又讓家丁帶着貼子去找他的一位朋友,朋友不負所望,今日一早給他送來了十八條大青魚。

說起這位藥材商人也是個大孝子,雖然長年在外面走商,每次鹽商都會想盡辦法搜尋各地的特產孝敬爹孃叔伯以及岳父岳母。

這次到燕山府時間比較趕,雖然有心搜尋卻一直沒有找到合心意的禮物。

眼看就要到了啓程回鄉的日子,恰好在經過黑水鎮的時候,讓他發現了肉乾和肉鬆,品嚐之下就將肉乾和肉鬆定爲回鄉的禮物。

肉乾自然是給晚輩、平輩們的禮物,而肉鬆則是給老年人和幼兒準備的禮物。

當寧忠實找到他說他訂得最多的那款肉鬆出不了貨時,張老闆頓時急了,那可是他最心儀的一款,待他問清原由,卻大大地鬆了口氣。

蘇雲朵短缺的那兩種藥材正好他都有,都是比較稀罕的藥材,是他在找到肉乾肉鬆之前爲長輩備下的禮物,待他找到肉乾和肉鬆這兩種藥材就成了雞肋了,大過年的給長輩送藥材總歸有些不合適。

沒想到還是用上了,這大概就是天意!

至於魚就更不是問題,他每年都要往燕山府這邊跑兩趟,認識的人三教九流都有,在秀水縣郊就認識個挖了個塘養魚的朋友,並不是每次來燕山府都會上門去打擾,只偶爾嘴饞了纔會帶上一壺酒上門叨嘮一番,這次更是託這位朋友的福才能備齊回家的禮。

藥材有了,魚有了,製作起來就快了,蘇雲朵讓紫蘇和兩位廚娘分工合作,去鱗的去鱗,去骨的去骨,整整用了半日時間纔將幾條大魚收拾出來,此時蘇雲朵也按照配方配好了調味料。

用調味料將魚肉醃上,接下來就是等入味了。

這麼大的魚要入味自然需要時間,至少也得等到第二日才能蒸、炒。

魚肉鬆暫時只能先告一段落,竈上煮着的肉倒是可以進行製作肉乾和肉鬆的最後一步了。

蘇雲朵、紫蘇還有廚娘各自負責一個竈頭,或烤制肉乾或製作肉鬆,忙得不亦樂乎。

“姐,咱小舅回來了,娘讓你趕緊回家。”蘇雲朵正準備將手上的肉鬆出鍋,蘇澤軒突然闖進廚房對她喊道。

“小舅可算是回來了,真是太好了!。”蘇雲朵心裡一喜,趕緊將手中炒制好的肉鬆交給紫蘇,與蘇澤軒一起下山回家。

一步踏進自家堂屋,只見寧忠平笑容滿面地看着蘇雲朵,端起茶杯喝了口水,長長地舒了口氣,水還是鄉親的甜啊!

連喝兩口寧忠平這才放下茶杯,上下打量了一番蘇雲朵,大約是看到了蘇雲朵面上的疲乏之色,眉頭不由微皺:“聽說你大舅接了個大單子,時間緊得很,你可別再像上次那樣爲了趕工傷了身子!”

“哪能呢,家裡本就多備了些貨,只那個魚肉鬆得臨時做。有紫蘇和廚娘們幫忙,保證累不到我。倒是小舅瘦了許多,一路辛苦了!”蘇雲朵笑盈盈地說道,眼睛卻一刻不離地上下打量着寧忠平。

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