第九十七章 飯

從程妖精家回來之後,楊喬就有些感覺臉紅,那個時候,他才知道,這大唐的飲食文化,多麼的豐富,多麼的豪華。

估計,也只有在這種場合,才能見得到,而且,人家的調料用的也不少。

而楊喬所開的那所謂的大酒樓,估計,只能算是小菜一類的了,還成,不算丟臉,這菜,用了素油,也就是豆油,這可要比大唐人用的麻油好。

還有那些反季節的菜,其實,這些菜,就是放在時令的時候,也算是好菜,這大唐,真的沒有什麼好菜,以致後來,直接都失傳了。

可,爲啥這麼多的飲食種類,人們還是喜歡大酒樓呢,而且,從大酒樓來的品種,竟然成了這酒席上的最愛。

或許,一個字,就會代替了,膩,太油膩了。

不油膩的就是各式的餅,什麼幹餅湯餅一類的。

一直以來,楊喬以爲這湯餅,就是麪條,可是,見到真正的湯餅之後,才知道,這應該算是面片,而且是調料豐富的面片。

而且,此時,楊喬還學了一些知識,那就的,雞鴨不算肉,雞鴨不算肉?

好吧,以後,我要讓你們嚐嚐,什麼是真正的面片,也就是刀削麪,這個,無論是楊喬,還是小妹,都能夠做出來。

玩刀玩溜了,做刀削麪,還是可以的,就是,這面,需要真正的揉到位。

哦,想多了,揉到位,這楊家的人,就是不缺力氣。

“大郎,你今天是怎麼了,怎麼帶着小娘來到廚房了?”

說說這個廚房,這可是專用的廚房,裡面是不住人的,不過。裡面火牆土炕設計也很合理,而且,還能再冬天,合理應用這火炕。

也就是說,在火炕上,還生着豆芽呢,黃豆芽,綠豆芽,這是兩種後世最常用的豆芽了。其它的,楊喬倒是也想,可是,這大唐,沒有花生,自然,就沒有花生芽,蘿蔔,還要好好出去打聽。

在沒有辣椒的前提下,這蘿蔔芽,那是冬天最爽口的一個小菜了,是真正的小菜,每人,或許只能吃幾口,芽太小。

不要說,這炕,還是太小,可,這伙房大啊,兩個竈,那麼,就有兩個炕了,另一個炕上,則是種植着韭黃蒜黃,總之,其實,這段時間以來,楊喬家的伙食,還是不錯的。

而主食,那幾乎都是以餃子爲主了,不過,這餡料,就差了一些,都是各種的肉,很少配菜,爲啥,蔬菜少唄。

可,當他發現了這湯餅之後,才決定,在家裡的菜單上,加上面條,刀削麪兩種吃飯,而且是高湯麪。

他要讓大唐人看看,什麼是高湯,什麼是雞精。

此時,楊喬正用邊上的小竈,也就是陶鍋正在煮着雞骨,以及一些雞胸脯肉,這就是在煮高湯了,條件所限,豬肉是沒有的,豬,還沒有養起來,而此時的豬,楊喬則是不喜歡用。

而他跟小妹,則是一人一塊麪,在狠勁的揉着。

“大郎,你幹嘛,這面,跟你有仇,你都揉了多長時間了。”

孃親,大姐,甚至媳婦,在一邊都是很納悶,爲啥,要揉這麼長時間。

“嘿,等會,你們吃起來,就知道了。”

“嘿……”

“小娘,不要學大郎說話。”

邊上,大姐尖叫着,她正在跟楊喬請教呢,這揉麪時間長,自然,有時間長的說法了。

“好吧,大姐,還有,蓮兒,不是媳婦蓮兒,你們兩個過來看。”

楊喬拉着面開始講解了起來,你們看,這揉到位的面,這麼一拉,是不是有韌性,還有,你們用手捏捏,很勻,多捏一些,很有彈性,這算是揉好了,以前,我們揉的面,並不合格,不過,因爲新鮮,並沒有誰能挑出毛病來,可,今後,我要在家庭菜譜上添加兩種麪食,自然,這揉麪,也是一步重要的手續了,甚至,以後的水餃面,也需要這麼揉,就是跟這新的麪食的乾溼度不一樣而已。

“哥哥,你看我的。”

小妹像模像樣的,一邊拉着看,一邊捏着看。

“嗯,不錯,讓大姐看看,小妹沒有比哥哥落下。”

“夫君,我們?”

兩個媳婦,在一邊着急了。

“你們啊!學那麼幾樣也成,尤其是你,蓮兒媳婦,或許,你回去之後,可以在爹爹面前展示一番愛心呢,自然,這質量,也是要有保證的。”

這,是從孝的角度來的,孝,怎麼表現,捏捏腳,做頓飯,這都是出嫁的女兒所有的表現,爲啥,其實,出嫁的女兒,也只有如此了,見面的時間太少,尤其是這古代,這出嫁的女兒,跟父母見面的機會,就更少了。

反而,在婆母面前,直接就找不出什麼好表現的,每天都在跟前,表現什麼呢,由於我華夏的傳統教育,除了潑婦以爲,這媳婦,真不需要特別的在婆母面前表現什麼。

做飯,沒有下人的家庭,不是媳婦做飯,誰做飯,有下人的家庭,媳婦,也就是新婦的時候做幾次象徵的飯,然後,都是下人做的。

而大姐呢,楊喬隱隱的,有個想法,那就是,要給大姐一個名聲,至於是什麼名聲,就不好說了,自然,還要跟楊喬教的一些東西有關,所以,大姐想學什麼,楊喬都不會不教的,雖然不要精,可,也要達到熟練。

“蓮兒,我跟你說,這個,要一直小火熬着,水不夠了,就加水,時間長了,你就會嘗味道了,怎麼味道最好,怎麼來。”

楊喬指着一邊的陶鍋說道,此時,衆人才知道,這陶鍋是留着幹什麼的,確實,楊家這陶鍋,幾乎每個房間裡面都有,可,就是不怎麼用。

現在,算是有了一個長用的了。

“雖然,現在煮的時間有些短,不過,聞這味道,也算可以了,來,小妹,我們來,蓮兒,你來燒火。”

此時,用上大的竈了,楊喬從這陶鍋裡面把裡面的湯,幾乎都給倒進了大竈裡面,然後,一人一把菜刀,開始了刀削麪皮。

而小妹,只要看一眼,就知道,這東西是什麼樣子的了,學的有模有樣的。

“大郎,我?”

大姐,有些着急。

“大姐,你不要着急,以後,可以慢慢的來學,這刀工,可不是一時之間,能夠學好的。”

那,楊喬,跟小妹是怎麼學的呢,其實,一直以來,所謂的早鍛鍊,大姐等人,是以鍛鍊爲主,而楊喬,跟小妹,則是以實戰爲主,尤其是這刀工,如果沒有長時間的練習,沒有真正的天賦,他跟小妹,在年前,能用匕首就殺那麼多人麼,這可主要是取決於刀工跟速度。

“好了,都嚐嚐吧,如果嫌味淡了,那邊,還煮着雞肉,蓮兒,把雞腿撕成條,誰用,也可以在碗裡放上一些雞肉條。”

很快,面片熟了,楊喬迅速的用鐵勺炸了一些油,倒了進去,然後,每人一碗,端到了飯廳,緊接着,楊喬在每個碗裡,給放進去一些綠色的蔥段,顯得清亮好看。

“來吧,高湯刀削麪,這是最基本的東西,以後,大姐,蓮兒,你們呢,可以研究着,往裡面,加菜,加肉,怎麼味道好,怎麼來,現在,我們只吃這最鮮的一口。”

老孃,牛嚼牡丹,大口的吃着,顯得霸氣,並沒有說什麼,實話是,她,味覺差了些。

大姐,則是小口品嚐着,慢慢的,咬一口面片,仔細咀嚼,然後,再喝一口湯,慢慢回味,同樣,蓮兒也是如此,這是兩個廚師,自然,需要先把這味道,給研究透了,然後,二人慢慢的點着頭,不過,各人應該有各人的理解了。

自然,後來,大姐做的,跟蓮兒做的,就是兩種味道,也說不上,誰做的好,誰做的壞,總歸,好吃就是了,這就是一件簡單的面片雞湯。

而兩個媳婦,這些細嚼慢嚥,這是在進行美食品嚐。

“吼吼,小娘自己做的,自己吃。”

娃兒,感興趣的就是,自己參與了,味道,幾乎跟她無緣,楊喬訓練了小妹這麼久,小妹對食物的要求,一直都是很低很低的,可不是後世的娃兒,那食物挑的。

楊喬也是在細嚼慢嚥,說實話,前世的他,還真不是什麼美食家,只是知道一些食物的做法而已。

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