千般食物萬樣美味中,林鈺喜歡的就是包子餃子這一類帶餡的東西,然後包子中最喜歡的就是小籠了。晶瑩白嫩的麪皮,鮮嫩多汁的肉餡,雖然不怎麼名貴,卻比什麼名菜大菜更得她的心意。
因此,她做小籠包的水平也是極好的,肉要選擇夾心腿肉,肥瘦各半,反覆剁成肉糜,加鹽糖姜醋料酒等,順一個方向攪拌調製成肉餡。如果有新鮮蝦肉,也可以將蝦仁剁碎加入其中。小籠包中最重要的就是肉皮凍,用肉皮凍做出來的小籠包比簡單注湯的來的好吃的多。
肉皮凍的做法也很簡單,將略煮過的乾淨肉皮放入清水或雞湯中,加入老薑黃酒,大火燒沸後轉小火熬製一個小時到兩個小時後,講肉皮薑片等撈出,湯冷卻後就成了肉皮凍。
然後用上等的白麪包成皮薄餡鮮的小籠包,水開後,上火蒸五分鐘就好,免得蒸久了走了湯,味道就沒有那麼鮮美了。
因不單單是林鈺愛吃這個,青青包括常來的殷素素對小籠包都讚賞有加。因此材料都是常備的,至少白緋若學做的時候,皮凍肉餡都調製好了,連面都和好了,只要學着包就行了。
“是這樣的嗎?我包的好醜。”白緋若把一個歪歪扭扭的小包子放入籠屜中,又看看林鈺包的賣相精緻的小籠包,有點沮喪。
“你又沒有什麼做飯的底子,第一次包包成這樣也算不錯了。”林鈺笑笑,“當然,算不上很手巧,不過練習一下就可以見人了。”
白緋若醉翁之意不在學包包子,而在觀察林鈺的情緒,看着林鈺的情緒好像已經好了不少,心裡放鬆了不少,把注意力重新放到學廚藝上。
事實證明。他還是有點天分的,主要是手巧,包了七八個醜包子以後,他包出來的小籠包也確實很可以見人了。他又一鼓作氣的學瞭如何揉麪調餡。上籠蒸制,也就是說,小籠包的製作流程,他基本已經學會了。林鈺教他又不會藏私,一些竅門調料秘方什麼自然也不會隱瞞。
小籠包要趁熱吃,最好配着姜醋,兩人包了二十小籠包子才停手。不過因爲教白緋若。第一次就只蒸了兩籠包子。
“好了,你看看怎麼樣,很漂亮吧?”林鈺有點得意的掀開籠屜蓋子,熱氣一下子蒸騰出來,露出裡面小巧可愛的小籠包。
“還真是很精緻啊,好想吃。”白緋若看着竹籠屜裡面雪白晶瑩,一看就鮮嫩可口的小包子開始流口水了。“小玉,我們先吃一點如何?”
林鈺笑着遞給他一雙筷子。一小籠包子,“自然沒什麼問題,這就是做廚子的好處了。什麼好吃都是第一個入嘴的。我去給你倒點醋,你先嚐嘗,慢點吃,小心別燙着。”
林鈺轉身取小醋盞倒了兩小碟醋,然後加了一點細細的薑絲。而白緋若狠狠的咬了一口,然後毫無疑外的被裡面鮮嫩的肉汁給燙着了。
“好燙好燙,我先喝口涼水。”白緋若想要扔下半個包子,又有點捨不得,還是塞進嘴裡了,然後從後面的放涼開水缸裡舀了一勺子涼水灌進嘴裡。
“跟你說別吃那麼急。小籠包要慢慢吃,先喝湯,後吃包子,或者沾點醋也不錯。”林鈺看着他這樣有點哭笑不得,真是個大男孩,莽撞的很。不過話說回來。他今年還不到十八歲,也確實是個大男孩。
白緋若接下來就吸取了教訓,林鈺自然是常吃小籠包的,也不會出現被燙到這種低級錯誤,兩人站着各自吃掉了一籠包子,林鈺才叫人進來把剩下小籠的蒸上,然後叫他們把剩下的肉餡看着做些水餃,丸子,肉卷。
“心情好點了?”殷素素看着兩人並肩進來,都姿容過人,真正是金童玉女,非常般配,不由的笑着問道。
林鈺本來就是一看到美食眼睛就會放光的人,吃掉一屜包子後,心情倒是真的好了不少。而白緋若也是被小籠包所俘虜,加上林鈺心情變好,他的心情也變好了,因此也面帶笑容,一掃這些日子裡的煩躁。
“確實好了不少,美食的魅力是無窮的。”林鈺落落大方的道,正覺得有點口渴,坐下給自己倒了杯茶,“這個茶不錯啊,比我們平日喝的要好點。”
“這是我新的好茶,說是百年茶樹上的茶呢,自個嚐嚐果然不錯,帶了一點給你。”殷素素也笑道,“對了,你做了什麼美食,把你們兩個都吃高興了。”
“我親手秘製的小籠包,很少見吧。”林鈺把杯中的茶一飲而盡,才道“我平日可不怎麼愛親手包包子包餃子,嫌麻煩。”
“小籠啊,我也想吃,有沒有我和青青的份?”察覺林鈺是真的心情變好,殷素素和青青對望了一眼,都笑了起來,“你們可不能吃獨食。”
“自然是有的,我和小白一起包了足足二十籠小籠包呢,絕對足足的你們吃不了,”
殷素素雖然最愛甜食,但是小籠包也很喜歡,看林鈺心情變好,也放下些擔憂,真正期待了起來。確實不能怪這些人小心翼翼,林鈺,或者說林若玉可是有自殺的前科的。當初,可以爲了陸平之自殺,雖然眼下看着很理智,也沒情根深種,可也難保會不會因爲宇文毅想不開。
林鈺知道大夥都遷就自己,心裡也感激,看着大家極力說些高興有趣的事,也跟着湊趣,也就一時想不起那些難過的事了。她知道自己就沒有愛上宇文毅,或者說深愛上宇文毅。雖然投入了真感情,也並不是不能接受失敗。所以即使很難過,也是在她的承受範圍內。她連死亡重生,與家人永遠別離都接受了,這點小小的失戀算什麼?
所以當天下了半天廚,整治出一大桌美味佳餚海吃胡塞一通,第二天林鈺的心情看着就好多了。開始忙着酒樓的生意,田地上的事情。雖然她沒在農村住過,田地上不怎麼懂,但是近百頃地光單純的收租子什麼也是很忙碌的事情。加上最近心情不好。煩心事也多,她便商量着和青青一起去莊子上逛逛,或者再邀請上白緋若林老大夫一家等。
面對這次幾乎說還沒開始就已經失敗的戀情,林鈺接受的很快。但是宇文毅就很痛苦了。他剛剛接到林鈺的信沒多久,就被父皇叫去,告訴他已經選定了他的正妃。
“父皇,求求你,我不想娶大家閨秀,我只想娶她!”面對自己這個威嚴甚重的父親,宇文毅並不敢硬抗。只只是跪地哀求。
“別妄想了!別說你是皇子,便是平民百姓也都是父母之命媒妁之言,我已經很縱容你了!”宇文吉面對自己兒子時候比面對殷素素時候表現的更冷酷更無情,更接近自己真面目。“還是說,你想讓我送給她一杯毒酒?”
“父皇,小玉真的是很好的女子。”
“我知道那丫頭不壞,但是她的身份不般配,更何況她還是做過妾的。雖然有名無實,也算不得清白小姐了!按理說,做側妃她都不夠身份。還妄想正妻!”宇文吉冷道,“你死了那條心吧,你的正妃只會是柳氏。”
宇文毅還想要扣求,卻被宇文吉叫人架了出去,“把七皇子關到他的寢宮去,無朕的允許,他人不得探視。”
頓了頓,宇文吉又道,“小七,你給朕好生反省一下!你一個皇子爲了一個女子鬧成這樣。到底是對是錯!”
宇文毅並沒正式封王建府,也並沒多少人手勢力,只得老實的在被關禁閉了。殷素素倒是在第二日收到了這個消息,不過也只是淡淡的笑了笑,別說給林鈺提起此事,連一句評論都沒有。
在林鈺看來。失戀歸失戀,日子還要繼續進行。已經到了夏天,酒樓要推陳出新,推出一些適合夏天的新菜,甜點屋那邊也推出沙冰,冰淇淋,水果船之類的甜點,給悶熱的夏天增添一些涼意。這些都需要林鈺來拿主意,做最後的決策,自然也閒不下來。本能的,林鈺也不希望自己閒下來有空傷春悲秋,因此這份忙碌便多了些刻意。
青青那邊,通過殷素素的關係,申請參加了皇家品香宴。不過她還需要提供一份香品來給四位長老,讓四位長老來評判她是否真正有這個資格。青青嘴上說着對找到父親不是很在意,但是實際上還是很緊張和用心的。
林鈺雖然給她提過了現代的香水香膏,但是青青考慮到了時間問題,以及求穩,把這個設想暫時放下了,而是主打傳統的香丸香品。林鈺對這個真不怎麼懂,所以只能看着青青每天都很緊張焦急調製不出來滿意的香料。
好在在上交的前兩天,青青終於做出了讓她滿意的香品。只是林鈺追問的時候,青青沒告訴她香料的名字,而且也沒試點給她問。林鈺只當着香料珍貴,做出來的成品很少,所以也不怎麼在乎。事實上因爲穿越後過于敏銳的嗅覺,她不是很喜歡香料。聞着確實好聞,聞多了就不會覺得很舒服了。
青青不告訴她則是另外一種原因,她這款香料的靈感是來自於林鈺這場還沒開始就已經結束的戀情。那甜美又清新微涼的味道,說不準會勾起林鈺的傷心事。她是所有人中最擔心也最依賴林鈺的,生怕林鈺有些閃失。如果不是因爲時間實在來不及,而她又確實非常看重這場品香宴,她甚至不會把這款香品拿出來。
青青包裝好香品,叫人送到四位長老處,雖然只有一份香料,但四人自會在一起品鑑,剩下的事情就不是她的事情了。
“也不知道你那份香料能過關不能。”第二天一早,林鈺早飯時候問起來,知道青青把香品已經送過去,免不了感慨了一句。“出了名,獲得專家認可,纔好做廣告不是。”
“我估計他們這會兒還沒開始品香呢。”青青輕輕的嘆了口氣,她雖然學的早,也會很多種香方,但是基本上都是母親傳下來的,這還是她第一正經的全靠自己配置出一個新的香品呢。“昨天下午送過去,最早也要今天才開始品香吧。我聽殷夫人,這個品香宴規模雖然不能算大,每年也有上百人申請,然後也只有幾人能過關呢。”
兩人正說着呢。一個丫頭就跑過來了稟報了,“小姐,門外有一個白鬍子老道士找上門了。”
“來化緣還是要香油錢?給些錢,好言好語的打發了就是。一定要以禮相待。”青青有點不悅道,“這算什麼事嗎?樑管家自然能做主的。”
“不是那種遊方道士。”那丫頭有點委屈道,“穿着還挺華麗的,帶着兩個小道士,說是什麼香會的長老。粱管事已經請人到小花廳喝茶了,叫我來問小姐要不要親自過去問問怎麼回事。”
“難道那香品出了什麼問題?”青青有點着急,匆匆把盤子裡的兩個小餃子塞進嘴裡。“我過去看看。”
“我也過去看看吧。”林鈺知道她是無心吃飯了,也停下碗筷,半開玩笑道,“也別急,未必是有什麼問題。我猜八成是你的調製的香料太驚採絕豔了,他心裡激動,跑來找你呢。”
還真讓林鈺說着了,青青和林鈺一過去。老頭就站了起來,額,一臉激動的衝着林鈺說。“是你調製的這款香品?”
大概是因爲青青相貌普通,在家裡等會要調香怕弄髒衣服,所以穿着也尋常的原因,老道士第一眼看到的是林鈺,然後下意識的認爲林鈺纔是調香之人。
“不是我,是她。”林鈺淺淺一笑,指着青青道,“您認錯人了,我對香料所知甚少。”
“對不起對不起,這位姑娘是溫姑娘對吧。”老道士眼睛裡立刻就沒有了林鈺的存在。熱情洋溢的對青青說,“你調製的這款香料很好,不,應該是十分出色,老道我是特意來通知溫姑娘你的,一個月後的品香宴。請你務必參加。”
“我調製的香料真的有這麼好?”青青有點不敢置信,她雖然學的早,但是早就生疏了,這一年內才漸漸拾起來。最初她只是覺得如今大家都愛香,便是普通人家也是要用香料的,所以有這麼一門手藝好歹吃穿不愁,並沒想到自己的手藝能讓香會的長老都稱讚。
“自然是好的,最好的是你的年紀,要說這樣的香品,我們幾個老傢伙也能調配出來,但是你纔多大啊,前途不可限量啊。”老道士還是很激動,就差握着青青的手搖來搖去了。
“這位,額,這位老先生,您看,我們坐下慢慢談如何?”林鈺看着兩人一直站着說話,一個激動,另一個也挺激動,完全沒有坐下的意思,只好插嘴道。“珍珠,去給客人倒茶,去廚房那邊看看有什麼新鮮點心沒有,端過來。”
青青才察覺自己有些失禮,也賠笑道,“想來您就是孫大師了,快請坐吧,我們慢慢談。”
老道士點點頭坐下,喝了口茶。他和殷素素有點交情,殷素素幫過他一點忙,因此殷素素的請託,他完全沒法拒絕。所以他打定主意,只要這個被推薦來玩香料的小丫頭不是很看不過去,就同意她入會。
但是他沒想到這麼一個原本以爲在湊熱鬧的小姐會有這麼高的水準。他雖然調香多年,可以稱得上大師,卻沒有一個很有靈性,能讓他滿意的徒弟。因此他才急匆匆的一大早跑了過來,想要先打好關係,看看能不能收個稱心如意的徒弟。
不過他此時倒是比剛剛謹慎了不少,因爲青青實在太年輕了。雖然從殷素素那裡,他也知道青青是個年輕的小姐,但是見了面之後,他才考慮到這個問題。這麼年輕,對香料這麼有造詣,有點不可能啊,沒聽說誰家出現個調香小天才啊。難道是有人代工,然後讓這個小姐拿去做爲自己的產品?
他正想着,林鈺笑道,“孫大師,您一早就來到寒舍,可真是讓我們嚇了一條,還以爲香料出了什麼問題,沒想到您對我姐姐的香料很是喜歡。”
“呵呵,老道士我確實冒昧了。對了,不知道溫小姐你師承何處?”想了不少,孫老道也謹慎了不少,沒有剛纔那麼興奮了。
“也沒有嚴格意義上的師父,算是家傳吧,我三歲就開始摸香料了。”青青微微嘆了口氣,“是我母親教給我的。”
“那令堂如今身在何處?”孫老道一聽還有個水平更高的,有燃起了興趣,“能否請來一見?”
“我娘沒那個福分見到孫大師,她早就去世了。”青青神色有點憂傷的,“九年前就去世了,我重新碰香料才一年的時間。”
孫老道頓時訕訕的,有點不好意思,“那真是可惜,對了,我可以看下你調香用的香室嗎?”
“自然是可以的。”青青點頭道,“請跟我來。”
“我就不過去了,我今天還說要去酒樓那邊看看呢。”林鈺笑道。
孫老道並非心機深沉,喜怒不動聲色之人。別說青青,連林鈺都可以看出孫老道是對青青的真實水平產生疑惑了。兩人肯定要商討一些專業問題,林鈺不怎麼感興趣,索性就出門逛逛呢。她約了白緋若,準備對前些天擬定的新菜進行最後一次試吃,然後決定最終推出什麼新菜。
沒想到,她還剛到酒樓門口就被人攔住了。
“林小姐對嗎?我家小姐想見你。”兩個穿着算是華麗的中年女子,神情冷淡的攔住了林鈺。
“你家小姐是誰啊?”珍珠現在對這些連名姓都不報的小姐少爺非常反感,張嘴就說道。