第539章 這味道絕了

既然要推新的招牌菜,自然得讓免費食客先品嚐。

因此,在大廳入口的那十桌免費桌上,確實沒有了醉湘雞,取代的是一盆紅彤彤、個頭不小的小龍蝦,盆子下照樣有一個固體酒精爐用小火熱着,熱騰騰的,香氣四溢。

說實在的,如果不是爲了推新招牌菜,吳小正還真不願意在免費桌上口味蝦,因爲相對來講,口味蝦的食材成本價更高,而售價也更貴。

免費食客先坐了下來,用餐館提供的一塊熱氣騰騰的溼毛巾先把手擦了個乾乾淨淨。

在這些食客裡面,有不少人是已經在別家品嚐過口味蝦了的,他們知道小龍蝦應該怎麼吃。

吃口味蝦最標準、最有韻味的吃法,自然得用雙手。

從盆裡撈出了一隻蝦,往自己面前的餐碟裡一放,擱下了筷子,然後伸出了雙手,抓起了蝦。

雙手輕輕一折,蝦子的身子和鉗子一分爲二。

一手拿着蝦身,一手拿着蝦鉗,先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉,再把四個鉗子由小到大依次剝開,把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中。

剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁,最後再將十個指頭一一放入口中舔舔,一個蝦子纔算是完整的吃完了。

只有這種吃法,才能真正領會到口味蝦的美味真諦。

當然,這種最經典的吃法,還是有很多食客接受不了的,尤其是最後舔手指頭的做法。

可今天卻例外了。

第一口蝦肉先入口,食客們的表情立即呆滯了。

哇塞,這蝦肉也太鮮嫩了一點吧,簡直給人入口即化的感覺啊!

還有最關鍵的是,非常的入味啊!

蝦肉的鮮甜、配料的香辣,搭配在一起,這味道絕了!

這湯汁的味道肯定不錯,蝦身部分滲透在裡面的湯汁必須得好好吸一吸。

這一吸,食客們的表情又呆滯了。

哇靠,這湯汁的味道也太絕了一點吧!難怪蝦肉那麼好吃!

這麼絕味的湯汁,沾在手指上的不吸掉太浪費了一點啊!

於是大家開始很沒形象地吸起了大家的手指頭。

手指頭一吸完,顧不上吃飯,也顧不上吃其它菜,又趕緊拿起了筷子,伸進盆裡去夾下一隻蝦。

因此,當後面的顧客進來時,看到的是免費桌上的食客們很沒形象地在吃蝦。

有的桌上甚至因此引發了爭執。

“喂,這是公桌,有點公德心好不好!一次夾幾隻蝦,你讓別人還吃什麼啊!怎麼不把一盆蝦都夾你碗裡去?”

爭執源自於貪心。

部分貪心的食客,爲了讓自己多吃一兩隻蝦,沒皮沒臉地幹起了很不講究的事,立即就引來了他人的攻擊。

而有的桌,則呼起了服務員:“服務員,這麼多人,一盆蝦不夠吃啊,再來一盆!”

服務員:“抱歉,這是免費桌,蝦只能提供一盆,但桌上其它的菜味道也不錯,你可以先嚐嘗。”

“靠,真特麼後悔上免費桌了,要是自己掏錢,我想吃多少就吃多少。”

……

有了免費桌的爭執,後來的食客點口味蝦是必然的事。

而那些奔着醉湘雞而來的食客,稍稍猶豫了一下之後,乾脆兩樣都一起點,反正今天還只要六折,吃起來很划算。

接下來,大廳裡不停地想起了驚歎聲。

“正,這味道絕對正,我從沒吃過這麼好吃的口味蝦。”

這是食客們的普遍評價。

一道口味蝦,要想把味道做得很正,真的不是這麼容易的事。

關鍵點有三。

一是做出來的蝦肉必須又鮮又嫩,既不能過了火候,讓蝦肉變得又幹又澀,還不能燜煮得太爛,讓蝦肉變得太綿。

火候是關鍵。

二是湯汁的味道要絕。

蝦肉本身的味道除了鮮,是沒別的味道的,而蝦肉的甜味,還需要絕味的湯汁把它提出來,至於其它的香辣味,就更是需要湯汁了。

三是要入味。

這是個難點。

蝦肉不能過火,煎炸加燜煮的時間短了的話,湯汁的味道又滲不進去,使得蝦肉的味道不夠。

但如果燜煮的時間長一點,湯汁的味道是能滲入蝦肉中去,可蝦肉很可能會因此變老、變綿,失去了最佳的口感。

因此,一道口味蝦,必須在食材搭配、烹飪流程上結合得很完美,把這三點都做到極致,才能稱得上味道很正。

毫無疑問,吳氏口味蝦絕對很正。

“服務員,麻煩幫我訂個晚上的座,我晚上要帶家人來吃。”

“還有我,我也要訂。”

“對哦,今天還是六折,明天就七折了。不行,我也得訂個晚上的座。”

……

因爲這道新出品的招牌菜——吳氏口味蝦,食客們中午的飯還沒吃完,晚上的位就已經訂好了。

大家都很聰明。

到了明天,這道口味蝦的價格又會貴上一則,而如果人多的話,一盆口味蝦是不夠吃的,起碼得來上兩三盤,那樣會貴上不少錢。

所以想吃得趁早。

當然,也有抱怨的。

“可惡的吳大廚,兩折的時候不推口味蝦,害得我現在要多掏不少錢。”

“唉,確實可惡,這麼好吃的菜,不知道以後工資夠不夠來這裡吃飯。”

“防火防盜防吳大廚搶錢!”

……

因爲今天推新招牌菜,因此在中午的時候,熊國平也趕來了店裡,一來爲了看看新招牌菜上桌的反應,二來爲了請朋友們來吃頓絕味的口味蝦。

反應是絕對夠火的。

中午還沒過完,晚上6點到8點的黃金時段,能訂的餐桌基本上已經被預訂一空,食客們要想再吃的話,一是排隊等位,二是改天再來。

在迫不得已的情況下,訂座晚了的顧客,只好預訂第二天的餐位。

哈哈,有了這兩道招牌菜樹口碑做傳頌,吳大廚食府想不火都難啊!

咱就等着發財吧!

熊國平心滿意足地走進了自己預訂的包廂。

不過他也在想一件事。

既然吳大廚食府的口味蝦一推出就這麼火,被廣爲傳開是必然的事,那樣會不會引起別家的攻擊呢?

很有可能!

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