李忠信和田老那邊約好了晚上吃飯的事情以後，便躺在臥鋪上等着火車到站。
當李忠信和封半山從京城南站出來以後，就看到王德慶之前給他們找的那個司機遠遠地對他們打着招呼。
跟着王德慶的司機走到停車場，把王德慶的那臺奔馳車取出來之後，李忠信給李強打了電話，告訴李強他已經到達了京城這邊，並詢問起來下午什麼時間過去大佬辦公室那邊。
得知下午一點半左右有時間以後，李忠信笑呵呵地對王德慶的司機說道：“我要辦的事情得下午一點半，趁着現在時間還早，我們到京城前門那邊隨便找一家飯店，簡單地吃口飯就行。
吃完飯以後，你給我們送到那個小四合院那邊，你就可以忙其他的去了。”
李忠信說完以後，轉頭問封半山說道：“半山舅，你看我們這坐了一整天的火車了，去吃點什麼東西好呢？”
“上車餃子下車面，我們去找個地方吃麪吧！等看看這邊有什麼好的麪館，我們到那裡來碗麪。”封半山微微琢磨了一下開口說了起來。
對於吃什麼東西，封半山不挑，他覺得，只要是能夠吃飽了就行，山珍海味他和李忠信基本上是吃了個遍，現在只要是合胃口的，那就可以。
“行，那咱們中午就吃老京城炸醬麪。”李忠信直接一錘定音。
對於吃什麼東西，別看李忠信現在才二十多歲，卻是基本上什麼好東西都吃過，也是見識過了，沒有啥太挑剔的，正好封半山也是說了，上車餃子下車面，那就去吃吃老京城炸醬麪。
李忠信心中清楚，每個城市都有它自己的味道，這種獨特的味道陪伴了無數人的成長，乃至終生。
說到京城的味道，會想起什麼？李忠信覺得可能是一碗因大大而聞名全國的那種香滑可口的炒肝？也可能是一碟外形粗糙味道驚豔的爆肚，要不就是赫赫有名國人皆知的京城烤鴨？
只不過呢！李忠信覺得，京城的味道可不止這些，從早上的焦圈兒豆汁兒，到中午的炸醬麪，再到豌豆黃和驢打滾等小甜點，北京的味道數都數不完，每一種味道都有無數的忠粉。
只不過呢！李忠信對於什麼豆汁什麼的無愛，他覺得，那個東西他根本就沒有想法。
李忠信一直覺得，作爲中國的首都，全國的政治、經濟、文化中心，京城這個城市，自然是受到了極大的關注。
與同爲一線城市的廣州、上海相比，其他地方都有許多公認的地道美食，但提起北京，大家的一個一個印象，就是難吃。
比如說小吃，上海有小籠饅頭、生煎、小餛飩，廣州有生滾粥、腸粉、雲吞麪，看着精緻，吃着可口，即使不是本地人，也很容易愛上它們。
再看北京，無非就是豆汁、滷煮和烤鴨，名氣都是響噹噹的，但不是賣相不怎麼樣，就是重口味的一種東西，要不就是口感特別差。
按照李忠信的理解，京城的那種所謂的美食，不是本地人很少有吃得慣的，即使是京城當地人，也不是人人都能接受。
李忠信還記得郭德綱有一個段子：早起吃滷煮，中午燉吊子，晚上炸灌腸，這一天夠味道。說的就是京城小吃的重口味。
李忠信還記得他第一次去京城的時候，朋友熱情而又不懷好意地帶我去品嚐美味的小吃——豆汁。
雖然李忠信對豆汁的可怕早已有所耳聞，但看着那一碗灰白色的液體，他第一反應是好像跟豆漿差不多，再難喝還能難喝到哪兒去，結果才吸了一口，瞬間意識到大意了，從鼻子到口腔，全都被一股酸臭味環繞，立馬反胃加嘔吐。
按照朋友的話來說，沒有喝過豆汁兒，不算到過京城。這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。
而滷煮那東西呢！則是黑黑的一大碗裡浮現着肥腸、肺頭，看起來就十分重口，讓人懼怕三分，試着吃兩口，似乎還能感受到一股下腳料的異味。
李忠信對於這個事情，也是聽很多人說過。另外傳說中的京城烤鴨，實際上也是來自南京那邊，也只是最近一些年，才被定爲京城烤鴨的。
只不過李忠信心中清楚，京城這邊的菜難吃，其實呢！這個跟京城的地理位置有跟很大關係。
一方水土養一方人，南方一年四季蔬菜豐富，人們會花更多心思把這些菜做得精緻考究，講究色相，追求食物本味。
而北方的氣候冷，出產的食物品種比較少，外地的新鮮食材又難以長久保存，在這樣的環境下人們更注重的是吃飽，做出來的菜就比較粗獷，口味較重，喜歡多放鹽和醬，更好地掩蓋食物本身的異味。
京城菜愛勾芡的其中一個原因，就跟這口味重有關，芡汁的吸附作用可以讓味道更好地依附在食材上。另一個原因則是南方的禽肉和魚肉本來就夠嫩滑，但京城這邊禽類和水產比較少，以豬肉爲主，豬肉口感不夠嫩，勾芡可以讓食材更好地鎖水滑嫩。
中國人大部分人都知道，中國有八大菜系，分別是山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜，除了山東菜，其它都是南方的，而京城和黑吉遼三省，基本上沒有排上名次。
所有這些被列入菜系的大抵是選用當地食材、用當地傳承的烹飪方式製作的菜餚。
首先要說山東，有山有海，氣候宜人，山珍海味應有盡有，其他的地方也是大抵如此。
而京城呢！在一片平坦的華北平原上，既沒有山也不靠海，拿不出什麼像樣的本地食材，在烹飪方式上也就沒有發展出自己的本土特色。
所以，李忠信一直覺得，京城也就是炸醬麪還算對他的胃口，正好上車餃子下車面，他們就去吃老京城炸醬麪就是了。