206章 熱鬧非凡
按照樑村的習俗,殺年豬的時候總是要請村裡的親朋好友來大吃一場,就在大家在劉家大院忙活的時候,不少的親朋開始拎着一些東西上門來了。王華國拎着兩條足有七八斤的大鯉魚上了劉家，活蹦亂跳的大鯉魚是其他村民在桐江上的收穫，被聞訊趕到的王華國一舉買下來。還好王華國及時趕到，要不然這兩隻大鯉魚就被縣城的餐館給收去了。自從天氣好轉以來，樑村不少的村民開始拎起家裡的傢什，開始朝着附近的江河森林索取自己所需要的東西。特別是不少的村民在剛剛過去的凍雨之中遭受了一定的損失，自然是想着堤內損失堤外補的念頭。
種菜沒有收成，大家就把目光投向了河鮮還有山珍，希望能夠獲得一些收穫，讓自家的這個春節過得紅火一點。小鏡湖不讓進行大規模的捕撈活動，不過村民們小規模的捕撈還是沒有太多的問題，連帶着小桐江、桐江的江面上捕魚的小舟也是增加了不少。村民們除了有捕撈改善一下家裡春節的生活水平之外，也有出售一點增加點收入。沒有捕魚技術的村民也不用着急，連綿的小青山脈還擁有無窮無盡的財富等着他們去拾取。蘑菇、木耳、竹蓀、山雞、野兔還有各種山珍，數不勝數的精品等待村民們前去收穫。
往年樑村的村民在臨近春節的時候都會興起進山收穫山貨的熱潮，很多人甚至把一年之中最大的一筆收入寄託在進山拾取山貨之上。雖然今年大部分村民的家庭收入已經是有了不小的提高，不過習慣在一時半會也是無法改過來的。村民們的行動也是刺激了縣城餐館的收購慾望，這幾天出現在樑村的車輛是有增無減，樑村又恢復了往昔的熱鬧。臨近了春節，餐館、酒店的生意也是越來越好，縣城的餐館自然是要加大在農村的收購力度，才能保證餐館的正常運營。
這半年以來，餐館們的採購人員早已經是熟悉了樑村的每一個人，也知道樑村出產的各種山珍土產品質最佳，自然是了得在樑村擺開架勢收購。“華國大爺，這兩條魚夠大的，從哪裡弄來的？”劉睿從王華國手裡接過還在掙扎的大鯉魚，笑着問道。這兩條魚拎在劉睿的手上，沉甸甸的，魚身上還有點點水珠在滴落，應該是剛剛從水裡撈出來的。“小桐江邊上，幾個村民打上來的”王華國把鯉魚交給劉睿處理，一邊和他解釋這兩條魚的來歷。“好東西”劉睿聽完，不由讚歎道。
桐江常年流水不斷，裡面孕育的大量的野生魚類，其中桐江鯉魚就是其中非常著名的特產。桐江鯉魚有着個大肥美、色澤金黃、味道鮮美的特點，一直被桐江沿岸的人們當作饋贈親朋的無上佳品。不過，隨着這些年以來，桐江下游航運日益繁華，還有桐江的污染逐漸加重，桐江野生鯉魚越來越稀少。只有在桐江上游的青雲地區還能經常有所收穫，不過即便如此，這麼大的鯉魚也是非常少見的。劉睿掂了掂手上的金色鯉魚，仔細端詳這種被稱爲龍魚的桐江特產。這兩條桐江鯉魚足有尺許長，長得胖乎乎的，指甲蓋大小的金色鱗片覆蓋其上，在陽光的照耀下熠熠生輝。
幾根三寸長的金黃色鬍鬚在它們不斷開合的嘴脣邊上微微顫動，倒是讓它們多出了幾分飄逸的氣質。劉睿看了看這兩條桐江鯉魚，這才明白爲什麼它們會擁有‘鯉魚躍龍門’的典故。不過呢，就目前看來，這兩條魚是難逃被送上餐桌的命運了。桐江鯉魚的鱗片色澤金黃，放入花生油之中炸過之後，香脆可口，可謂是下酒的佳品。桐江鯉魚的肉質細膩香甜，是製作生魚片的好材料，劉睿就準備把這兩頭鯉魚都製成生魚片，大塊朵頤。製作生魚片剩下的骨頭、魚頭和魚尾等等，則是可以用來熬湯，鯉魚湯可是滋補上品，倒是可以給家裡的兩位老人家準備。
轉念之間，劉睿就已經把這兩條鯉魚的各種部位各種做法都考慮了一遍。不過現在還不到動手的時候，劉睿找來一個大盆，悄悄往裡面注入空間泉水，先把兩條桐江鯉魚放在裡面留着備用。劉睿這才把兩隻鯉魚放好，王少章父子三人也是提着山雞、野兔、蘑菇之類的山貨上門了。這幾天，凍雨結束之後，進山搜尋山貨的村民也是增加了不少，收穫也是很多。凍雨使得山雞、野兔等小動物只能離開巢穴覓食，自然被嚴陣以待的村民捕獲。張振耀剔出來的四根大腿骨被扔在大鍋裡，再加上王少章帶來的兩隻山雞，忙活熬湯，不一會兒，院子裡都是濃郁的香味。
大鍋裡，還放入了從肥豬上切下來的兩大塊五花肉，準備一會用來製作扣肉。今天天氣有點冷，晚上晚餐的時候大夥自然是要打火鍋，骨頭燉雞湯可謂是最佳的火鍋底湯。圓碌碌的豬尾巴被張振耀一刀斬下來，切成小塊，扔給劉睿紅燒，當成中午午餐的下酒菜。除此之外，豬的內臟也都被處理乾淨之後，中午就會完全消滅。至於那些沙骨和排骨，今天是吃不完了，不過張桂芝早已經在旁邊準備好了，就等着這些骨頭製作辣排骨。辣排骨的製法相對比較複雜一點，不過呢，製成之後就是一種非常美味的小食品。
排骨洗乾淨之後放在蒸鍋裡面蒸到八成熟，這才取出來斬成小塊，再放入滾燙的油鍋之中炸熟。把排骨撈出來控油之後，用事先準備好的辣椒和辣椒油浸泡，密封醃製。雖然製作的過程用語言來表達只不過是寥寥幾句，但是其中每一個細節都是要講究。排骨在蒸鍋裡蒸的時間不能太長，那樣容易使得排骨上面的肉不鮮嫩，影響口感。炸排骨的時機、油溫也要控制得很好，要不然很容易炸焦。此外，辣椒油、辣椒和各種調料的加入也是需要有相應的經驗才行。樑村這裡歷來有着製作臘肉、風腸、辣排骨的傳統手藝，張桂芝從劉睿外婆手中繼承的一些秘密配方使得她製作的辣排骨等等味道更加好。
以前劉睿小的時候，劉家幾乎每年都要殺年豬，這些美味也是百嘗不厭，無法忘懷。今年再一次殺年豬，張桂芝自然是要露一手才行。辣椒、辣椒油和蒜頭、花生等等配料張桂芝早已經是準備好了，就等着今天年豬殺了之後大顯身手。張桂芝在忙着製作辣排骨，劉睿也沒有閒着，他先是把肥豬前後臀的瘦肉給切出來，開始製作叉燒。劉家廚房裡的幾個爐竈是全力開火，因爲劉家這段時間使用沼氣而變得有點無用武之地的柴火又找到了發揮的戰場。叉燒肉也是樑村村民很喜歡吃的一種食品，基本上每一家無論是紅白喜事餐桌上都會有一道叉燒肉。
平時，一般農家招待客人或者是過年過節的時候，也都是喜歡上一盤叉燒肉，味道可口而且還很有面子。叉燒肉的製作相對就簡單一些，劉睿自己也是可以做得很好，就不用別人指點了。劉睿先是把大塊的瘦肉切成巴掌大小，然後用米酒、白糖、鹽巴、生薑、蒜頭和五香粉等等調料醃製半個小時左右，就可以開始下鍋了。大鍋燒熱之後，加入花生油，加熱到七分，然後把醃製好的瘦肉放進去翻炒。等到瘦肉受熱，開始收縮之後，劉睿就開始往裡面加入啤酒，然後蓋上鍋蓋燜。
等到鍋裡的啤酒熬幹，叉燒的汁水變得有點濃稠的時候，就可以加入一點蜂蜜着色，就可以出鍋了。這種溼潤的叉燒和別的地方製作的幹叉燒有所不同，更加入味，只不過就是不容易儲存。因爲含有水分的緣故，這些叉燒必須妥善保管，要不就儘快吃完，要不然很容易餿掉。製作完叉燒之後，劉睿從旁邊的大鍋之中撈出已經煮熟的五花肉。經過水煮的五花肉收縮，並且發白，已經熟透了。劉睿先是把五花肉反着放在案板上，然後用牙籤把肉皮刺上一個個的小孔，爲的就是待會炸的時候可以讓肉皮變得蓬鬆起來。
製作扣肉好不好吃？美不美觀，關鍵就是看肉皮在炸制的時候能不能蓬鬆？把肉皮刺了之後，劉睿又拿着一個小刷子把五花肉上上下下都抹上一層蜂蜜，爲的是着色。一切準備就緒之後，劉睿就把五花肉肉皮朝下地扔進了滾燙的油鍋，開始炸。頓時，油鍋裡沸騰了起來，誘人的香氣也是隨之飄蕩開來。十分鐘之後，一塊色澤金黃，熱氣騰騰的五花肉就新鮮出鍋了。當然了，這樣還只不過是扣肉的半成品，距離上餐桌還有一道工序。只不過，今天劉睿家裡已經有足夠的佳餚了，這個扣肉就只能留着以後在烹製了。
烹製扣肉也很簡單，把炸好的五花肉切成巴掌寬、一指來厚的薄片，肉皮朝下在大碗裡整齊地擺放好。然後在中間加入各種調味料還有香芋等配菜，放入蒸鍋之中蒸。等到配料的味道入味之後，就可以出鍋，反扣在盤子上。這也是扣肉之所以得名的原因。一時間，劉家的廚房裡面煙霧繚繞，熱氣騰騰，誘人的香氣從竈臺上飄出，傳遍了整個院子。院子裡，王華國和張振光正陪着老爺子老太太打麻將，他們算是整個院子裡年紀最大、身份最高的人，自然是不用動手了。
至於其他人也是各忙各的，院子裡到處洋溢着一種喜慶的氣氛，過年的味道是越來越濃。劉睿的幾個舅媽洗菜的洗菜，灌血腸的灌血腸，劉智和彤彤就變成了所有人的小助手，一路小跑給大夥提供幫忙。一會兒，有人喊着他們拿點鹽巴，也有人叫他們取點熱水過來洗東西，把他們倆累得小臉微紅。對於劉智和彤彤來說，這樣的場面還真的不是常見，因此他們就是累一點，也是開心得很。在劉智的記憶之中，家裡殺年豬已經是七八年前的事情，那時候才上小學一年級的他們記憶已經有點模糊了。
如今再一次體會殺年豬的熱鬧，這如何能不讓兩個小傢伙感到興奮呢？特別是彤彤，原本平時幹活有點偷奸耍滑的她如今倒是變得很積極，每一件事都是做得井井有條。家裡的大人看在眼裡，也都是在背地裡暗暗點頭，說這個瘋丫頭過年又準備長一歲了，變得更加懂事了。忙活了好幾個小時，十二點鐘的時候，一些小菜終於是全部製作完畢，劉睿連忙是招呼大家吃午飯。劉家五口，張家七八個人，王少章再加上酒坊的幾個工人，兩桌人是坐得滿滿當當。豬下水、豬尾巴、血腸，這些看起來雖然難登大雅之堂，不過經過劉睿等人的精心製作，依舊是色香味俱全。
擺放在院子裡，在冬日暖湯的照耀下，大夥都是覺得食慾大開。吃過簡單的午餐之後，稍事休息的劉睿又開始忙活開來了。在農村，每到過節的時候，家裡總是要製作大量美食，工作量確實是有點大。這也是和農村的傳統習俗有着密切的關係，並不是劉睿所能改變的。以前的時候，農村大家都是過得相當艱苦，平時缺吃少喝的，只有在過年過節的時候，纔能有魚有肉，改善生活。現在農村的生活雖然已經是解決了溫飽，但是這種過年過節大操大辦的習慣還是被沿襲了下來。
因此，即便劉睿覺得有點麻煩，有點累，他也是無力去改變這種習俗。除非等到將來村民們的生活條件改善了，家家每天都是雞鴨魚肉不斷，吃都吃膩了，過年大辦的習慣纔會有所改變。不過，就目前樑村的狀況來看，要想達到小康的程度，按照一般的發展模式沒有十幾年是不太可能的。樑村和外界的農村相比，已經是落後了很多，更別說是和城市相比了。劉睿現在擁有神農空間，發家致富早已經不是他所擔心的事情，他更多的想法就是能夠通過自己的示範帶頭作用，帶領村民們儘快脫貧致富，奔向小康。
雖然小番茄因爲凍雨的緣故只收回了成本，但是這並沒有對村民們種植小番茄的熱情造成太大的影響。在這段時間以來，參與培訓確定種植小番茄的農戶已經是超過了五十戶，預計種植面積超過一百畝。這些農戶也都已經和黃興業簽訂了相關的保障性收購合同，這就越發讓村民們有了定心丸。春節過後，廠家派下來的技術人員將會親自到樑村的田間地頭，手把手地指點農戶們進行育苗，假植和移栽。劉睿相信，有了這五十戶農家的示範，將來肯定會有越來越多的村民加入特種種植的行列。
當然了，這一切的前提就是不要再出現類似今年凍雨的極端天氣。除了種植小番茄之外，劉睿爲樑村制定的另外一個發展戰略就是苗木基地。前段時間季小軍來到樑村考察之後，覺得樑村的環境、土壤和氣候都是相當適宜培育苗木。季小軍已經決定了在樑村投入一筆資金，開辦一個佔地一千畝的苗木基地，並且答應去遊說其他的苗圃商人，來到樑村培育苗木或者花卉。季小軍並不是一個目光短淺的小商人，他並不害怕良性的競爭。再則，苗木花卉市場需要有更多的投資者，把這個市場做大之後，自己也才能從日益增長的市場之中分一杯羹。
等到今年國慶告訴公路通車之後，交通的通暢就將會把樑村如今的土地、資源優勢轉變成爲市場優勢。季小軍知道自己是沾了劉睿的光，要不然也不太可能如此輕易地就進入了樑村。爲此，季小軍也是相當大方，承諾提供一萬塊錢讓樑村的村民到成都去學習農家樂的建設、運營經驗。因爲，自從決定在樑村投資以後，季小軍就明白，自己已經是和樑村是一榮俱榮，一損俱損了。除了特種種養業、苗木培育之外，另外一個需要重點發展的就是旅遊業。小青山自然保護區開發在即，樑村旅遊業的發展前景自然是不可限量。
不過，樑村村民大多都是經濟實力不足，想讓他們投資鉅款興建度假村、高檔酒店是不太現實的。因此，經營規模相對較小的農家樂就變成了村民們首選的一種經營模式。只是，村民們還不曾接觸過這種新穎的農業經營方式，要想做好並不是一朝一夕能辦到的事情。於是乎，劉睿就打算讓有意、有條件開辦農家樂的村民到成都去學習，這樣纔好開展工作。在春節來臨之際，劉睿早已經是把來年的各種安排在心裡作出了相應的規劃，等到過了春節就逐一實施。也只有樑村的村民富裕了，劉睿的創業纔不會顯得那麼突兀，神農空間暴露的機會纔會被降低到最低點這也是劉睿爲什麼總是熱衷於出面幫助村民做很多事情的緣故。