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鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。
鮎魚大家都熟悉了，所謂的鮎魚效應說的就是它們了，鮎魚沒有鱗，做起來方便；沒有什麼魚刺，吃起來方便；鮎魚肉比較嫩，吃起來味道很好，所以，想吃鮎魚啊，最常見的還是紅燒，就是鮎魚籽不能吃，切記切記。（書中第三十章“租個小魚塘”中有寫到。）
一、茄子燉鮎魚的做法
菜系及功效：私家菜補氣食譜利尿食譜補虛養身食譜營養不良食譜
口味：鹹鮮味工藝：燉
茄子燉鮎魚的製作材料：
主料：茄子,400克,鮎魚400克
調料：醋5克,料酒10克,香油5克,鹽4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大蔥5克,姜5克,植物油20克
1.將鮎魚去鱗、鰓、內臟及雜質，洗淨，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，颳去表面黏液，切成塊；
2.茄子去蒂、皮洗淨，撕成條；
3.蔥姜切細絲；
4.香菜擇洗乾淨，切成段；
5.炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；
6.炒鍋添水，放入鮎魚、茄條、蔥薑絲燒開；
7.撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內，淋入香油，撒上香菜即可。
二、鮎魚知識介紹：
鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
三、鮎魚營養分析：
鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
四、鮎魚適合人羣：
一般人羣均能食用
1.老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最爲適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
2.鮎魚爲發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
五、鮎魚食療作用：
性溫、味甘，歸胃、膀胱經；
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；
鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
六、鮎魚食物相剋：
鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
七、鮎魚做法指導：
1.鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間爲最佳食用季節；
2.鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
3.鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4.清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因爲鮎魚卵有毒，不能食用；
5.吉林民間有方可，用鮎魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。