過了一會兒，沈一念過來找陳爾。
“客人想見見你。”
陳爾打了一個長長的飽嗝，心滿意足地放下筷子。
擦乾淨嘴纔去了餐廳。
林少楓等得有些焦急了。
一見陳爾來，馬上就站了起來。
嘴脣有些顫抖，想開口，卻不知道說些什麼。
陳爾伸手請他坐下。
然後自己也在林少楓對面坐下。
和他說話，“你覺得今天的食物還合你的胃口嗎？”
林少楓很坦誠，“非常好吃，你的食物，有魔力。”
陳爾低頭看了看桌子上吃得乾乾淨淨的空盤子。
十分認同地點了點頭。
林少楓深呼了口氣出來，總算平復了心情。
他仔細想了想，捋清楚想要說的話。
纔開口道，“我看過你的直播節目。”
“你是我見過，做菜最細緻的中餐廚師。”
陳爾很平靜地道，“你過獎了，我見過一些粵菜和江南菜系的廚師，手藝比我精緻十倍不止。”
粵菜和江南菜系都是出了名的精緻細膩。
陳爾覺得自己還是一個比較喜歡偷懶的人，最細緻這個詞他是談不上的。
林少楓沒有在這個問題上和陳爾糾結，而是接着說，“我覺得你身上有種工匠精神。你對待食物很認真。”
雖然知道對方猛誇你，絕對是沒什麼好事，但陳爾還是笑眯眯地接受了對方的誇獎。
林少楓誇了陳爾半天，才終於扯入了主題。
“每個開餐廳的廚師，都希望自己的手藝能夠得到認可。”
“米其林餐廳幾乎是代表了國際美食的主流。”
“你，對米其林餐廳有什麼想法嗎？”
林少楓表情很認真。
陳爾還是剛剛那個笑眯眯的表情。
“米其林餐廳也算是目前國際上對美食評價最專業的機構了。”
“不過，我本人對米其林餐廳沒什麼想法。”
林少楓聽了這話，明顯很意外。
陳爾這說的是他內心的實話。
米其林在國外的影響力也許不錯，但是對於大部分華夏人來說，或許它的參考力度還不如某某美食點評app。
他覺得米其林確實很專業，但是他並沒有打算去追求這個評價。
陳爾認爲，對美食最有力的評價是食客的嘴。
而不是什麼美食評價機構。
米其林願意給他的餐廳評價，他就坦然接受，不願意給，陳爾也不會覺得有什麼。
美食一向和文化習慣緊密結合。
陳爾認爲，跨越文化背景的美食評價，並不客觀。
美食評價是一件比較主觀的事情。
一個人不喜歡的食材，就算做得再美味，在他心裡也是難吃的。
同理，不同國家和地區，評價美食的標準也是不一樣的。
米其林如果不能用華夏的習慣來評價一家餐廳，那麼他的權威性就有待考量。
但是，就目前來看，要米其林做到這一點，並不實際。
陳爾告訴林少楓，沒有必要強求這些。
“太過追求別人的評價，只會迷失了自己的方向。得不償失。”
林少楓愣了很久。
才動了動嘴脣。
“可是，不通過米其林，中餐永遠無法站在國際的舞臺上……”
“如果我們能和島國一樣，把每道菜的做法都精緻到每一個步驟，我們就能達到米其林的標準了。”
島國的菜就是以嚴格要求的精緻做法獲得國際認同的。
所以島國也是最早有米其林餐廳的亞洲國家。
林少楓有點激動了。
“我覺得我們也能做到這一點！”
陳爾覺得自己今天的耐心真是大大的好。
他仔細想了想，應該是剛剛吃飽了撐的。
於是他對林少楓說，“日餐的特點就是精緻和對食材處理的嚴格要求。”
“就連煎雞蛋餅，都要要求薄厚一致，大小不變。”
陳爾記得之前有個關於日餐高手的紀錄片，裡面的主人公，手藝傳承自他的父親，他連煎雞蛋餅都需要學習三四年，就是爲了保證每次煎出來的雞蛋餅都是一模一樣。
“對食材嚴格要求是件好事，但是我個人並不欣賞這種做法。”
“我還是提倡隨心所欲一點，我覺得食材的處理就是要順應自然。”
“太講究食材，反而有點本末倒置了。”
林少楓想要反駁，卻找不到反駁的點。
陳爾最後說一句，“我做廚師的時間雖然不長，但是，我已經有了自己的習慣。我不會爲了得到一個評價，而拋棄我現在的習慣，去學習別人的方法。”
陳爾說完就起身要離開。
林少楓在他身後喊道，“你的名氣已經有了，不出一個月，米其林的人就會來找你！”
如果陳爾的做法不符合米其林的標準，這個機會就白白失去了。
陳爾笑眯眯地看了他一眼，“那就提前祝願他們能夠有好運氣，兩個月之後能競拍到一個坐席。”
沈一念在旁邊聽着都忍不住要給陳爾鼓掌了。
說得對，就算米其林真的要來人，也得先在拍賣會上打敗那麼多競爭對手才行。
沈一念把林少楓送出餐廳。
林少楓的助理小周已經在外面等着他了。
“怎麼樣？”小周湊到林少楓面前問他。
“這家餐廳的老闆答應採納你的方法嗎？”
林少楓久久沒有迴應。
他擡起頭看了看頭頂的月亮。
“今天的月亮不錯。”
他始終記得剛到米國的那一年。
幾乎他身邊所有的外國人對中餐的印象都是油膩，不衛生，不健康，廉價。
但是反觀亞洲其他國家的美食，日餐或者韓餐。
都是精緻，細膩的美食。
他覺得很不公平。
他從來不覺得中餐不如其他美食。
他想改變這種狀態，他想其他人知道，中餐也是精緻的美食。
於是他努力了很多年，終於在米國開了一家屬於自己的中餐廳。
可是門庭冷清。
大部分外國人都覺得他的定價太高，他們也不願意付出時間去等待一道美食。
生意幾乎快做不下去。
於是他改變了策略，他開始學習西餐的做法，把西餐的做法糅合在中餐裡。
慢慢地，餐廳的生意越來越好。
可是，他依然覺得自己做的中餐好像缺少了點東西。
至於到底缺少了什麼東西，他到現在依然不是很明白。
ps：晚上九點還有更新（????）??