24.第24章 【】一家齊心

第24章 【】一家齊心

要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程,他們需要準備的東西還很多。

“下滷汁前,肉得先醃一醃,天兒冷,怕是得醃到後半夜。”大伯說道。

“還有鹽,咱們家沒那麼多鹽。”俞鬆說道。

“香料也不夠。”俞峰隨父親學過一點兒手藝,知道醬滷需要大量的香料。

“我說。”一直沉默的姜氏開了口,“是不是得先把豬給殺了?”

所有人:“……”

殺豬是項技術活兒,蓮花村唯一的屠戶早在當年便與阿婉爹一塊兒被徵走了,隔壁村兒倒是也有個屠戶,可惜前兩日陪他婆娘回了孃家,至今未歸。

“要不……我去找栓子吧?”俞鬆說,栓子是本村屠戶的兒子,與俞鬆同歲,二人交情不錯,“他好歹跟着他爹殺過幾頭豬。”

俞峰搖搖頭道:“栓子那會兒纔多大?不過是給他爹遞遞桶子,那也叫跟着殺過豬?我看要不去把豬拖到鎮上去殺。”

大伯不贊同地說道:“一去一來,花錢不說,肉質在路上一耽擱,也不夠新鮮了,要就地殺,就地醃製。”

三人一邊說着話,一邊到了俞婉家。

俞婉家有昏黃的燈光透了出來,是俞婉早他們一步開了屋門。

俞鬆撇嘴兒哼道:“那能怎麼辦?難不成還能我們自己殺?”

大伯仰天長嘆道:“現在看來,也只好自己殺了。”

話音一落,後院傳來一聲悶哼。

幾人納悶地對視了一眼,走去後院一瞧,卻原是俞婉一棍子將那豬悶倒了,隨後,她抓起豬的前後兩蹄,一把甩到長凳上,一手摁住,另一手飛快地抄起刀子。

那頭豬連痛苦都來不及,便被俞婉“超度”了。

父子三人瞠目結舌,齊齊嚥了咽口水。

那丫頭失蹤的一年,怕不是被人拐去殺豬了吧……

今晚註定是個不眠夜。

爲了做出最可口的滷菜,大伯需要熬製最優質的滷汁,俞婉也需要煮出最精細的鹽,俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮上,買回了所需的作料、配菜與冰糖。

俞婉買的十斤鹽,提純後將只剩不到六斤,於是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。

俞婉將煮好的鹽交給大伯。

大伯開始醃製豬肉,留着過年的一半醃製得鹹一些,而拿去做滷肉的則略微清淡。

大伯母也過來幫忙。

家裡許久沒這麼忙過了,大伯母看着滿院子的肉,簡直都不敢相信這是真的。

“你拿去掛好,掛在通風的地方。”大伯指了指木桶裡的肉。

這些是留着自家過年的。

“我知道!”大伯母精神十足地去了。

俞婉家的廚房太小,做這麼多滷肉施展不開。

姜氏留下照看兩個幼小的孩子,俞婉與父子三人用將肉擔去了老宅。

這一夜,老宅的滷肉香氣瀰漫了大半個村子,鄉親們都騷動了!

所有滷肉做好已是後半夜的事,兄妹三人起先有些擔心大伯熬不住,哪知大伯越做越來勁,到了最後,竟比他們三個小的還精神。

“阿婉,嚐嚐這個。”大伯切了一片最嫩的醬五花肉,遞到俞婉面前。

那醬肉色澤晶瑩,肉質飽滿,香濃的味道在味蕾層層迭迭綻放,肥而不膩,滷汁如膠,鹹香軟糯,透着一絲恰好好處的甜味。

“如何?”大伯笑吟吟地問。

“好吃!”俞婉不假思索地說道。

大伯又切了一大塊給她。

倆兄弟也饞得不行了,巴巴兒地湊過來。

大伯給二人也切了兩片。

二人看着自己面前指甲蓋兒大小的滷肉,再看看俞婉碗裡塞都塞不下的大塊頭,嘴角抽得都要中風了……

“大伯,這些五花肉不做嗎?”俞婉看着竈臺上沒下鍋的肉問。

大伯笑道:“這是下五花,醬滷還不算最佳,做成酥肉最好吃。”

下五花是豬肚腩上的一塊肉,肥瘦均勻,最適合外酥裡嫩的口感。

大伯將一大盤酥肉做好時,四更天也到了。

大雪下了半夜,路面上留下一層厚厚的積雪。

幾人收拾好東西,僱了村子裡的牛車,踩着積雪,咯吱咯吱地去了。

雖是小趕集,可臨近年關的緣故,倒也不比大趕集差,只是由於積雪的緣故,衆人到的比以往要遲一些。

俞婉發現攤位費上漲了,這意味着他們的菜價也要上漲。

這並非一件壞事。

俞婉一口氣租了兩個攤位,一個用來賣滷菜,一個用來賣野味。

大伯腿腳不便,俞婉拿了凳子讓他坐下,眼下客人不多,她與兩個哥哥忙得過來。

俞婉的鯽魚與冬筍是賣出了一點小名氣的,不一會兒便有回頭客走了過來。

“丫頭,又是你呢,今天的魚怎麼樣啊?新不新鮮?”一位胖大嬸兒笑呵呵地問。

“吳嬸兒。”俞婉客氣地打了招呼,蹲下身,徒手撈起一條肥碩的大鯽魚,那鯽魚搖頭擺尾,鮮活極了,“我賣的魚您還不放心啊?天冷了,湖面凍住了,這是最後一批魚,賣完我們今年就不賣了。”

一聽這話,胖大嬸兒果斷要了五條!

另一邊,釜竈也架好了,大伯慢悠悠地將滷汁燒熱,一股誘人的滷香徐徐傳了出來。

胖大嬸兒這纔看向了俞婉身旁的攤位:“這也是你們家的嗎?”

俞婉點點頭:“是啊,今早纔出鍋,我大伯手藝很好,不信您嚐嚐。”

俞婉切了一片肥瘦相宜的五花肉遞給胖大嬸兒。

胖大嬸兒將熱乎乎的五花肉塞進嘴裡,細細一嚼,瞬間瞪圓了眸子:“哎喲!怎麼這麼好吃!快給我來一斤!”

俞婉問道:“都要五花肉嗎?還是半斤五花,半斤瘦的?價錢差不多。”

“多少錢一斤啊?”胖大嬸兒問。

俞婉道:“賣別人是三十五文,您是回頭客了,又是今天的第一單生意,收您三十文吧。”

“這麼貴的呀?”胖大嬸兒驚到了。

老實說,確實是貴了,可撇開人力成本不談,他們家用的可是雪花鹽,單單鹽的成本就比同行高出許多了,就這價錢還是爲了打開市場特地降低過的。

“你家的東西就比別家的貴!”胖大嬸兒抱怨。

俞婉說道:“做工不一樣,食材成本不一樣,價錢自然也不一樣,您是見過世面的人,味道好壞吃得出來。”

冷不丁被扣了頂高帽子,胖大嬸竟有些無言以對,雖有些肉痛,可她到底不差幾個銅板,猶豫之後還是給買了:“你再送我點別的吧。”

“我家的滷肉皮也不錯。”俞婉切了半卷亮晶晶的肉皮給她,“您帶了碗嗎?給您裝點醬汁回去,我家的醬汁不鹹,可以拌滷肉,也可以炒菜和泡飯,怎麼做都好吃的。”

大伯坐在一旁收錢,聽着俞婉一口一個“我家的”,笑得嘴都咧到耳朵根兒了。

小名敲定蓁蓁,感謝雲婼雪,感謝所有留言的小夥伴。

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