連子心當然不知道自己已經給某個屬下造成了多大的心裡陰影面積,此刻她饒有興趣地看着陽妃和寶裳公主那精彩而驚歎的表情,感覺自己像個技藝高強的獵人一般。
“這能吃嗎?太精緻了,感覺下不去手!”陽妃娘娘顯然對這道點心的熱情和喜愛更勝一籌。
“娘娘,點心都是用來吃的。做得再精緻,如果味道不好那就是失敗的。”連子心說道。
陽妃點點頭,終於用手小心翼翼地拿起“一隻牡丹花碟”來,放到眼前細細欣賞了下,這以假亂真的功夫,絕了!聞了聞,一股若有似無的花香瀰漫,可不正是那牡丹花之香?
又是忍不住微微讚歎一聲,這才緩緩送入檀口之中。
口感綿軟。帶着微糯,香甜而不黏膩,紅色的碟身是濃郁的奶香和豆香,還有一股恬淡的梅花幽香,而碟身上那些牡丹花,口感卻是酥脆的,牡丹花香馥郁綿長令頰留香。當滑入喉嚨之中後,又騰地冒起一股清涼甘甜,驀地鑽入腹中去,着實太神奇了!
陽妃身份高貴,在宮中也十來年了,不是那沒有見識的,大多數點心她都見過吃過,當然也不是沒有吃過比這好吃的。可儘管如此,這一道點心還是叫她感覺驚豔,或許是女人都偏愛花卉這種東西,更是偏愛美的事物,所以這一下子就深深擊中了她的心!
“這叫什麼?”
“玉蝶梅。”
“這真的是連大人自己做的?”問的是連子心,可眼睛卻看向了一旁的青薄。
青薄露出個帶着些許苦笑的神情,如實道:“娘娘。不是連大人做的還能有誰呢?微臣的廚藝是不錯的,但跟連大人比起來,真是慚愧。”
陽妃想了想,也是,她認識這位青大人也不是一天兩天了,她的廚藝絕對達不到這種水平。至於司膳司裡的其他人就更不用說了,也許那位許尚宮還有些許可能……不過,想來她們也沒必要在這件事上故意造假吧!
看向連子心的眼神變得更不同了,笑道:“連大人果然名不虛傳!”
那是。你們以爲那個御廚選拔賽是鬧着玩兒的麼?老孃一波三折過五關斬六將才到達勝利的頂峰的!你們以爲能吊威亞或走後門啊!
連子心默默腹誹了一下,謙和一笑:“虛名罷了。”
寶裳公主在她娘沒注意的情況下來,已經消滅了另外一隻“梨花碟”和“月桂碟”,心疼得她娘臉皮直抽,她卻一點沒有貼心小棉襖的覺悟,舔着手指問道:“還有嗎?”
青薄剛想說就這些了,就見連子心呵呵一笑,對銀杏說道:“打開第三個食盒,最後一格。”
嗯?賣什麼關子?
銀杏自然是知道自家小姐賣什麼關子,圓臉上帶着笑,惟命是從地打開食盒,取出最後一格的擋板,裡面冒出涼颼颼的白氣,往裡一看,竟是鋪着一層冰塊,而冰塊中臥着一個個類似高腳爵杯樣兒的東西,不多,只有八個。
那雖然不是高腳爵杯,但確實是一個個的杯器,而且是琉璃杯器。
稍稍有點凍手,不過銀杏還是麻利地將它們拿出來,擺在了桌子上。
衆人瞪大了眼睛看着桌上那一個個幾乎透明的琉璃杯器,每個杯口都被封上了一層銀色的玉扣紙,但從透明的杯身已經看到裡面,五光十色,清瑩剔透,漂亮得不行!
這個一次性俘獲了母女兩個的心,星星眼地看着連子心:“這是什麼?!”
這是什麼呢?
答案——果凍!
果凍也算是後世世界一種超平民化小零食了,也不是很難製作,但這時空爲什麼會還沒有出現的一個最大原因,大概就是因爲沒有“啫喱”,也就是“食用明膠”這種東西了。
食用明膠是膠原的水解產物,利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原通過變性降解加工而成,是一種無脂肪的高蛋白且不含膽固醇,極易被人體吸收的食品增稠劑。
一般情況下,果凍完全靠食用明膠的凝膠作用,要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成,果凍液調製便是需要食用明膠。
在這個時代,自然是沒有條件製作出食用明膠的,不過連子心發現了有一種東西倒可以代替食用明膠的作用,那便是——瓊脂。
瓊脂是植物膠的一種,常用海藻、石花菜、江蘺等製成,跟明膠有異曲同工之妙,她記得後世人家自己在家中做果凍,也有很多是使用的瓊脂。
不過雖然她在這裡發現了瓊脂,但這些瓊脂跟後世的瓊脂卻還略有不一樣,許是製作方法和公工藝的不及,所以這些的瓊脂凝固力弱了很多,而且味道也不怎麼好。
當然,她系統商城裡無論食用明膠還是瓊脂,都一堆一堆的,壓根兒不用煩惱沒有材料可以做果凍,她需要煩惱的是,要用哪一種來做呢?
食用明膠比瓊脂的凝固力弱,但其凝膠比瓊膠柔軟,富有彈性,口感柔軟。
可是若是用食用明膠的話,來源就不好解釋了……
最後她還是決定這回先用瓊脂來做,在庫房裡提取了一些做瓊脂的東西,然後在系統商城裡買了一些一星瓊脂偷樑換柱……如此一來,果凍的材料就有了正大光明的出處,至於現有的瓊脂爲何和她果凍中的瓊脂差了那麼多,便可以說是經過她改良了!
過段時間,她在商城裡買個瓊脂的製作配方,在司膳司裡直接推廣開來,從今往後這裡就有好的瓊脂可以用了,她再使用商城的瓊脂或明膠來做東西,矇混過關也就容易許多了!
嚶嚶,她爲了達到這目的也是操碎了心。
可是誰讓她自己也特別想吃上那些零食呢?要知道瓊脂和明膠,可以做出好多好多美味的零食呢,果凍、布丁、涼糕凍糕、軟糖、水果罐頭……
罷了,爲了美食,雖千萬人吾往矣!!!
“果凍?”青薄這回跟陽妃她們一樣的驚奇,當然她的驚奇還有些不一樣。
昨兒可沒有見她做這東西,她是什麼時候做的?揹着她們偷偷做的嗎?
連子心能看出青薄心中所想,但也不想解釋。
這確實是昨天晚上趁着司膳司已經沒什麼人了她纔去廚房搗騰出來的,揹着她們,卻只是因爲瓊脂的那個環節需要掩飾,而不是怕她們偷學了去。
她輕輕笑道:“對啊,因爲它們是呈透明狀的,又是水果凍制而成,所以取名做果凍。”
寶裳公主拿起一杯,臉上滿是好奇:“這怎麼吃?”
連子心從銀杏那裡拿過一個小布包,倒出裡面幾根很小的銀色勺子,就跟後世吃冰淇淋雪梨的那種勺子一般大,然後拿起一杯果凍,用勺子的尖兒嘴朝封口的玉扣紙戳進去,輕輕旋了旋——玉扣紙破開了,勺子往下一伸,再掏出來,銀色勺兒上便是一小塊嫣紅剔透固體狀的果凍。
她將勺子含進檀口中,然後一臉滿足地朝小公主眨眨眼。
小公主呆了呆,很快反應過來,朝她翻了個白眼,卻是傲嬌道:“給本公主個勺子!”
然後有樣學樣地吃到了果凍,那酸酸甜甜的味道和冰冰涼涼以及柔滑卻富有彈性的特殊口感,一下子征服了小公主的小小少女心,愛不釋手了!
連子心又將其它的幾杯果凍上的玉扣紙整張撕掉……喂,那你剛纔那樣麻煩做什麼?
咳咳,不好意思她又裝逼了==。
貴族裝逼吃法——用勺子挖!
吃貨爽快吃法——直接上牙撕開扣紙大口吸!
當然她是沒有道出自己的想法的,她撕開扣紙只是爲了讓果凍的真面目更好地露出來而已。
果然,沒了玉扣紙的遮掩,琉璃杯中的果凍完全呈現在眼前。
黃、白、綠、粉、紫……如同五彩繽紛的水晶,還盪漾着水波,流光溢彩。
小公主控制不住哇哇叫起來:“太漂亮了!太漂亮了!”
屋內其他人也是看得眼睛發亮,陽妃不禁問道:“這怎麼做的呀這是?”
連子心指着其中一杯金黃色通體透明的果凍,道:“這是香橙果凍。”
香橙成榨汁,瓊脂在冷水中浸泡至軟加水用最小火煮至融化,衝入過濾好的鮮橙汁,快速攪拌一下,最後倒入這一個個可以當做模具的琉璃杯中,杯口覆上玉扣紙,凍入冰窖中。
接着指向另一杯粉色的,晶瑩剔透的凍中還鑲嵌着一小小片雪白的小葉子,給人一種“紅粉佳人”的優雅感,她道:“這是石榴銀蓮果凍。”
將銀耳泡發,去掉根部黃色硬的部分,撕成碎碎的葉片和蓮子加水煮開,取石榴果粒打碎擠出石榴汁,過濾乾淨其中的石榴籽;瓊脂加適量白砂糖和水混合在小碗中,加熱至融化,再倒入煮好的銀耳蓮子羹中,不斷攪拌均勻,最後澆入石榴汁,同樣入琉璃杯凍入冰窖。
第三杯,綠色剔透的果凍裡包着一大塊的紅色果肉,有一種“萬綠叢中一點紅”的賞心悅目之感,這個是:“青梅番茄果凍。”
第四杯更爲漂亮,乳白、淺紫、金黃三色混合,旋成一個花蕊狀,卻又層次分明,這是椰奶、紫甘藍與芒果組合的“什錦果凍”。
另外還有一杯“花茶果凍”,一杯“蜂蜜薄荷果凍”……
衆人已經聽傻了眼。
真是……太會玩兒了!
陽妃詢問她怎麼做,不過是一時口快,對於食物的做法她哪裡會有什麼興趣?她是娘娘,她向來只負責吃!而且她也聽不懂啊!
不過青薄就不一樣了,她心中很驚訝,她自然是知道瓊脂是什麼的!那玩意兒還能做出這麼好看好吃好玩的東西?怎麼可能呢?
而且聽她所說的,這個叫果凍的東西,做起來也實在沒什麼難度,甚至可以說毫無技術可言,只不過這巧思卻叫人歎服……
而最讓她驚訝的還是,她居然就這麼不避諱地說出了製作方法!要知道這款新款果凍,在明兒宴會之後,必然會引起不小的轟動,那她就是這果凍的唯一創始人,只要她不說,誰能想到配方和做法竟是如此簡單?一般人都會想方設法藏得很緊吧?
可是連子心怎麼就這樣說了出來呢?不說是她青薄,就是身後一道兒來的幾個司膳司的宮女,她們聽着了都是極有可能照着做出來的,她就不擔心嗎?她是真的豁達至此還是有什麼別的目的?要說她不豁達,昨兒做這些點心的時候大可她們去看,要說她豁達,爲何昨兒不在她們面前把這果凍一塊做了要留這一手?
就這一會兒的功夫,青薄心裡已經百轉千回,驚訝、疑惑、揣測、糾結……總之是五味雜陳。
連子心要是知道了,肯定會很感慨:這些人怎麼總是喜歡想那麼多?做人能不能陽光點!
其實呢這也不能怪她,像她們這樣在深宮這種環境中求存活的人,不多幾個心眼怎麼行?周圍多是黑暗,自己又怎麼可能置身陽光?在這裡,信任和善良,應該是最不值錢的東西了!
可惜,連子心並不知道,她只是看着小公主對這款果凍表現出的巨大熱情,徹底放下心來。
呼,總算沒出現什麼意外情況。
六個果凍,陽妃吃了一個,剩下的都被小公主包攬了。
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她站上凳子,拿眼一瞪:“這些都是本公主的,你們不許搶!”
連子心哭笑不得,低下頭偷偷翻了個白眼。
殿內的宮女嬤嬤們也都一臉生無可戀的表情,誰特麼活得不耐煩了敢和您這祖宗搶食兒吃?
陽妃娘娘揉揉眉心,但也只能柔心勸道:“乖乖寶兒,這果凍雖然好吃,不過畢竟是冰的,這天氣這麼冷,可不能一次吃太多了。”
小公主撅了撅嘴道:“哪裡會多了,一杯都沒有多少的,不過癮。” 一嫁大叔桃花開 ///
連子心便道:“娘娘不必擔心,這東西是很健康的,多吃點也是沒什麼關係的。若是娘娘擔心太冰了,以後吃的時候可以先晾一晾。”
小公主在意的卻不是這個,自顧自問道:“這果凍就只有這些了嗎?”豆妖樂巴。
連子心笑道:“公主放心,微臣做了許多,在司膳司的冰庫放着呢。”
小公主的眼睛便一陣閃閃發亮。
陽妃重新回到了軟榻上,看着自家女兒還在桌邊各種“奮戰”,臉上皆是無奈,但也滿是寵溺。過了一會兒,視線轉向連子心,端方一笑:“今兒準備的這些,本宮很是喜歡,你們司膳司沒讓本宮失望。”
連子心和青薄對視一眼,聲道:“謝娘娘,這是我們司膳司的分內事。”
而下一瞬,陽妃卻是眯了眯眼,聲音陡然提高了一格:“不過……”