王總經理也是感慨萬千，“是啊，這就是觀念、開拓精神的差別，如果我們在他這麼大的時候開始思考創業的事，或許我們的事也會做得更大更強了。”
吳硯謙虛地說道：“兩位前輩快別誇了，再誇我可能連東西南北都忘記了。對了，飯店的事還請兩位前輩多給點意見，好少走點彎路。”
李會長笑道：“這事你得問老王，他手下有好幾家飯店呢，另外，我都說了別喊我們前輩，我們是忘年交，喊我們老哥哥就成。”
王總經理看着吳硯，直爽地說道：“從你描述的看，你是想開一家半自助式的中式快餐店對吧？”
吳硯興奮地說道：“對，還是王總說得比較準確，嗯，就是這種半自助式的中式快餐店。”
王總經理笑道：“依託翰海大學這個豐富的客源開一家快餐店這個選擇是非常正確的，不過要經營快餐，就不得不瞭解一下快餐的經營模式，畢竟快餐經營是個舶來品，最早出現在雄鷹國，之後得到了迅猛的發展。快餐歷來以方便快捷、物美價廉爲主要特點，以社會大衆爲主要服務對象，這就要求快餐的定位必須是大衆化的、中低檔的。
而經營中式快餐和經營西式快餐則有很大的區別。首先表現在品種上，對於炎黃人來說，西式快餐僅僅是一種休閒食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產，而中式快餐卻因爲品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平。所以經營中式快餐，品種的選擇就顯得至關重要了，可以說在一定程度上決定着快餐店經營的成敗。
適合中式快餐經營的品種可分爲三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是麪條類。如湯麪包括雜醬麪、煎蛋面、牛肉麪等、炒麪以及類似於麪條的肥腸粉、桂河米粉、南方米線等；第三是麪點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麪條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而麪點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。
如果經營的是半自助式的中式快餐，那麼只能經營麪點類的，加上各種米粥、各式炒菜，應該可以滿足學生們的需要了。
快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺；店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂的空間；廚房也應儘量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
經營快餐店，對員工也有一定的要求，無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。”
吳硯大受啓發，沉吟了一下問道：“廳堂面積爲五百多平方米大概需要多少人服務呢？”
王總經理流暢地回道：“嗯，最少得有三個廚師，其中一個是麪點師，廚房還得有三到四個幫廚的，前堂爲兩層樓，最少得六個服務員，另外，還需要一個採購的人員、一個前堂主管、一個記賬收款的人員，最好使用收銀機，以便於統計出每頓飯的營業額。至於快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。這樣最少不能少於十五個人。”
李會長瞄了王總經理一眼，露出狡猾的笑容，看着吳硯說道：“別說我沒提醒你啊，趕快把人員招聘齊了，趕緊送到王總這讓他幫忙給培訓一些，放着這麼個行家裡手，不用白不用啊！”
李會長的話可是說到吳硯的心裡去了，他正犯愁對如何對人員進行培訓的事呢，不禁向王總經理看去。
王總經理瞪了李會長一眼，笑道：“你這個老狐狸，就會見縫插針。呵呵，吳硯，你放心吧，除了廚師和記賬收款的人員以外，其他人員我不但可以負責幫你無償培訓，而且還可以幫你招聘，怎麼樣，老狐狸，這下滿意了吧？”他看看吳硯，又看看李會長，臉上洋溢着爽朗地笑容。
李會長哈哈笑道：“這還差不多，夠意思！當然我也不能光說不做，以後快餐店需要的所有海產品我們公司包了，批發價，保證新鮮，送貨上門，怎麼樣？”
瀚海市的漁業壟斷企業怎會把一個快餐店的生意放在眼裡，李會長如此表示完全是照顧吳硯的意思。
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王總經理也很是動容，馬上笑道：“好，夠意思。吳硯，別說別的，就這麼定了。”
吳硯站起身來，內心非常感激兩位大老總，不過他沒有說感激的話，只是沉穩地說道：“我一定把快餐店辦成瀚海市最好的，否則怎麼對得起兩位老哥哥的慷慨幫助呢。”
王總經理目光炯炯地看着吳硯，朗聲說道：“我看好你，希望中式快餐行業因爲你的加入和發展壯大而有個突飛猛進的發展。”
李會長點了點頭，笑道：“王總說得對，我也看好你，希望你能通過中式快餐店的經營，摸索出一套成功的經驗出來，不斷髮展壯大，讓中式快餐儘快取代西式快餐在炎黃國快餐市場的統治地位，吳硯，努力啊！”
吳硯倒是沒有想得那麼遠，不過兩位老哥哥的期望，倒也讓他心潮澎湃了一把，併爲之後的迅速發展壯大埋下了種子。
中午，吳硯做東，三人在一起暢飲了一番，李會長和王總經理都在商海暢遊了多年，積累了豐富的經驗，所以他們的談話和交流帶給吳硯很多的啓發，快速豐富了他的經營知識，而且有很多都是從書本學不到的知識，讓他感觸良多，當即提出希望以後能與兩位老總多聚聚，並請他們多給他介紹參加一些企業界人士的聚會。
李會長、王總經理非常高興地答應了吳硯的請求，一頓飯吃得盡歡而散。