第一百零六章:念念不忘的波普溪谷

波普溪谷,葉默來過很多次了。

這裡的面積不大,土壤類型卻很豐富。溪河兩岸是排水性良好的礫石土壤,東部平原是衝擊土,也就是粘土,山坡土壤有更多的粘壤土和石粘土組成。

氣溫和智利谷區相似,在冬季和春季較爲寒冷,卻少有智利谷區冬春季節的大風。

這一大片區域都可以看做一整塊非常好的園子,甚至某些地段可以單獨劃分出來作爲特級園。只是,幾十年來酒廠式大區域管理將這裡的葡萄園做廢了,以至於產出葡萄的品質一年不如一年。

葉默找了一塊草坪,拉着艾瑪坐下,給她講解波普溪谷的土壤、氣候,以及波普溪酒廠的葡萄園管理方式。

“你是說,波普溪谷下半部分,土地和氣候條件比納帕谷還要好?”艾瑪瞪着眼睛,不相信的道。

山下葡萄園,溪流東部,大片裸露的荒涼土坡、土丘,再往上是更加荒涼大山坡,灌木密集的高山,怎麼看都不像是風水寶地。

“各有各的好,很難分出高低。”葉默捏着眉心,看了好一會,說道。

這塊園子只要肯在管理上花費大精力,很可能成爲夢幻級別。波普溪酒廠距離破產不遠了,波普溪葡萄園,想想就讓人心動。如果在自己手上,肯定能打造出一座夢幻莊園……

傍晚,一行人在外面隨便找了家餐廳,填飽了肚子回家,開始教葉小萌他們品酒。

“如何分辨葡萄酒的好壞……很簡單的,通常而言,價格越昂貴的葡萄酒,品質越好。”葉默說了一句廢話,讓一衆人非常無語:“價格昂貴自然有它的道理,但如果品不出好在哪裡,還不如花幾塊錢買個假酒。一樣有酒精的味道,少喝點,一樣的喝不死人。”

葉默領着大家來到品酒間,酒莊現有的葡萄酒,每款葡萄酒開了一瓶,一共是16瓶。需要醒酒倒入醒酒器,不需要醒酒的直接倒入杯子裡。

品酒不是喝酒,看一下酒色,聞一下香味,嘗一下味道。只是嘗,感受葡萄酒的滋味,不需要喝到肚子裡面。

艾瑪充當起葉默的助手,如何開酒瓶,如何倒酒,倒多少酒,都是教科書似的。

葉默端起一杯入門級的赤霞珠乾紅:“曉不曉得什麼是酒淚?”

“杯子裡的酒痕,搖晃酒杯時酒液在杯子裡的痕跡。按照酒痕滑落速度和快慢有長掛杯和短掛杯的區別……是不是這樣?”葉小萌答道。

“差不多吧。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒粘性也較重,酒體也厚重濃稠,因而就會形成長掛杯。跟你哭的時候,臉上掛的馬尿一個樣。‘掛杯’是葡萄酒酒體成熟的正常表現,它不會影響葡萄酒的品質,也不會影響葡萄酒的果香和口感。只要知道一點,杯子裡出現酒淚,葡萄酒的酒體成熟。通常來說,長掛杯的葡萄酒口感厚重……你們嘗一下。”葉默做了一個邀請的動作。

“厚重,嗯,厚重。”葉小萌煞有其事,葉默給了她爆慄。

“真的厚重?”

“嗯,澀感,酒精味重……”葉小萌吐了吐舌頭,道:“難喝。”

葉默又給葉小萌倒了一杯橡木一號:“你漱一下口,再嚐嚐這個……”

“澀,壓舌頭的,超級難喝。”葉小萌直接皺起了眉頭,過了一會,她的眉頭舒展開來:“有很淡的果香味道,說不上什麼味道。”

“對了,壓舌頭,這纔是厚重。你不會喝酒,一般的葡萄酒,我估計你只能嚐出一點酒精味道。對不會喝酒的人來說,酒精味過了以後,口中有果香味道就是非常不錯的葡萄酒了。”葉默一邊說一邊給他們倒酒,指了指杯子裡的酒淚,滑落出長長的拖痕:“品酒要發揮味覺的想象力,最重要的一點是要誠實,實事求是。不需要精通,瞭解點葡萄酒的基本常識就行了,免得以後有人在你們面前裝逼又或者你們想要在其他人面前裝逼……很實際的。”

對不會喝酒的人來說,就算容易下喉的甜酒、香檳、冰酒,可能都沒有可樂來的好喝。

葉默的弟弟妹妹,也不要求他們兩個變成葡萄酒大師,只要懂得一些基本的東西即可。將來進入社會了,也可以多點談資。

十幾瓶葡萄酒,入門級葡萄酒都是嘗。剩下的好酒,葉默到廚房裡煎了牛排,端到品酒間的外面,在柔和的月光下慢品……

橡木酒莊地處高山,霧線之上,晴朗夜空,半月明亮,星星閃爍,似乎能看到銀河。這是納帕谷內和其它產區很難看到的景象,但在阿特拉斯峰經常看到。

晚上的氣溫涼爽但是不冷,喝酒、聊天,一直到很晚。

第二天,葉默找康納借了他的大衆t2小麪包,載着一羣人前往納帕山谷,從鹿躍區開始,一個個產區講解,還去姚氏酒莊的品酒間看了看偶像……的照片。最後將他們打包丟到了愛之堡……

愛之堡,納帕谷最有名的酒莊之一,美國最佳酒莊旅遊景點之一。

在這裡別說一天了,就算幾天也玩不夠的。葉默則繼續給葡萄酒打分的旅途……

納帕谷,名單上剩下的葡萄酒就在這一帶了。本以爲會有驚喜,看過之後有的只是失望。除了前天的37分葡萄園,再沒有一座葡萄園可以勾起葉默的慾望。對了,還有波普溪谷,2900英畝土地讓葉默無比心動。

波普溪的葡萄園大區管理模式,機械化,追求產量,施肥什麼的都是按照標準而來。波普溪葡萄園的葡萄樹基本在二十年以上……

好酒源自好葡萄。

好葡萄從何而來,葡萄栽培管理技術,更重要的是氣候和土壤。首先要認識到一點,古老葡萄樹結出的葡萄並不一定就是好葡萄。這就是葡萄栽培管理,氣候、土壤和葡萄品種的搭配問題。比如阿根廷、智利、美國、澳大利亞等等,很多國家擁有各種百年老藤,但葡萄品種不能和當地的土壤、氣候完美匹配,釀出來的老滕葡萄酒也是差強人意。撇開釀酒工藝不談,老藤葡萄要種在了對的地方纔能出好酒……然後葡萄園管理,只有該品種葡萄的特性發揮到極致,如此才能釀造出曠世奇作。

波普溪谷這塊土地非常好,但是一系列的原因,這塊土地基本廢了,想改過來,要花很大的氣力。不過,這並不妨礙葉默對它的衝動。

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