“挺好的,他們兩人心態好,聽說加的一門試特別的古怪,他們兩人倒是答的好,一點也不擔心的樣子,倒是聽說最近酒樓裡有不少的學子聚在一塊,正在討論那道題,靜等着放榜呢……”大寶笑着道。
“琛瑜出題,一向古怪,可以想象……”沈思思笑了起來道。
“是啊……”大寶也感慨了一句,道:“……也虧得他想得出來。”
沈思思不用問也知道,李琛瑜肯定是出的理科上的繞腦子的題。她便笑而不語。
到了以前曾住過的院子裡,裡面也早已經收拾妥當,從鍾家先來的丫頭們也都將屋子給收拾出來了。
沈思思住進去的時候也毫無壓力,這裡還是原來的樣子,很有熟悉感。
住到自己的屋子裡的時候,沈思思想到曾經在這兒與穆澤宸,以及李琛瑜的相處,整個心都活了起來。
大寶笑着道:“二寶三寶去找林閣老了,估計晚飯時間會回來。午飯估計是要在林閣老家吃了的,林閣老必定要留他們吃飯……”
沈思思笑着點了點頭,道:“……二寶三寶沒有爲官的經驗,現在多取點經也好,免得到時候一把抓瞎。”
“我看三寶成績不錯,二寶不知如何了……”大寶有點擔心的道:“一門兩進士,風光倒是風光,就怕差距太大……”
“二寶三寶從小一起長大,心態好,不至於想不開的……”沈思思笑着道:“……所以大哥你就別擔心了……”
“這倒是……”大寶一笑,道:“……晚上澤宸肯定會過來,我請琛瑜也一道過來吃飯吧……”
“……好。”沈思思笑着點了點頭,道:“只是讓他來的低調點,別到時候連累了二寶三寶進榜的名聲,說我們走後門是大忌,兩個人讀書清清白白的,別被我們無意中的行爲給弄污了,幾年寒窗豈不虧心?!越是親近,越要避諱啊,沒辦法,誰讓我們鍾家這麼的引人注目呢,流言最是傷人,我可不想讓二寶三寶承擔這個名聲……”
“我早防着呢,不然以後他們入朝爲官,必也受這拖累,也擔了這些莫須有的名聲是非,揹負着這些懷疑,他們那麼多年豈不是白受了苦,豈不難受?!”大寶道:“……所以,我早就一直防着呢,哪怕是去林閣老府上拜見,也很注意的,沒有人看到什麼……”
沈思思點了點頭,想着林閣老管府應是甚嚴,不至於有不利於自己學生的名聲傳出來,這才放心。
“土妞,你歇一歇,我去讓人準備午飯……”大寶笑着道:“看天色也快午時了,中午簡單吃一些,其它的晚上再做吧……”
沈思思點點頭,讓大寶去了。
而沈思思關上了門,去了空間,這一次回來,她想完成秘笈中的佛跳牆。
這道菜,她已經研究很久,只是以前一直材料不全,現在她也收集準備的差不多了。
欠了很久的李琛瑜的菜色,今天就做給他吃,也讓大家嘗一嘗。
琛瑜幫了四寶很多,沈思思心裡對他是真的很感激的。琛瑜又從不是那種爲國擔憂的人,幫着四寶,一半是心疼他,一半也是爲了自己。
沈思思沒什麼好報答的,唯一能做的就是在京中,時時準備着,給他做一頓佛跳牆。
不過這本書是從食神塔來找來的,雖然她現在算是中等廚藝了,能做人間美味,但這傳說中的菜色,她第一次做,就怕給做的糟踏了,所以時時溫習,細心的想的妥妥的了,今天才敢做。
老早的她就已經收集了食材一直儲存在空間,而現在,正好都能用上。
所以,她一一的給找到搬了出來放到房間裡。
佛跳牆的原料有18種之多,而她準備的都是最好的。考慮到這麼多人,所以,她一一的都弄了不少,按照比例來配好。
水發魚翅弄的兩斤,淨鴨肫12個,水發刺蔘一斤,鴿蛋24個,淨肥母雞2只,水發花冬菇一斤,水發豬蹄筋一斤,豬肥膘肉200克,大個豬肚2個,薑片,羊肘,蔥段,淨火腿腱肉一斤,桂皮,炊發乾貝半斤,上好的紹酒10斤,淨冬筍2斤,水發魚脣1斤,冰糖,魴肚半斤,上等醬油,金錢鮑4斤,豬骨湯4斤,豬蹄尖4斤,熟豬油4斤,淨鴨2只……
收集這些材料,沈思思都弄了很久,尤其是火腿是她自己親自處理好的光等風乾就弄了好久,比在市面上買的要好的多,其它食材都是準備好丟在空間裡的。
還好風間放着不壞,放久了還有點靈氣。
食材都是她在空間處理的差不多好的。水發魚翅去過沙了。其它的材料也都處理的差不多了。
看着這些,也是不少的功夫,她準備還準備了一隻專門的大罈子。
然後纔打開了門,叫了張鐵文過來,笑着道:“……把這些都給搬到廚房去……”
“是……”張鐵文帶着幾個男僕人,早已經對沈思思經常弄出來的東西見怪不怪了。不該問的他們也絕對不問。
沈思思跟着他們去了廚房,還笑着道:“……晚上一人一碗好喝的湯分,不過不多……”
張鐵文他們眼睛一亮,笑着道:“謝謝公主……”
沈思思進了廚房才讓他們走了。
大寶現在還在廚房,讓他們準備午飯呢,看她過來了,還吃了一驚,道:“……土妞,午飯不用你做了,這裡已準備上了……”
“我是來準備晚飯的,你讓她們繼續做,我忙我的……”沈思思笑着道。
“……”大寶舔了舔脣,看着她帶來的東西,道:“……晚飯這麼早就要準備了?現在還早呢,離午飯還有兩個時辰……”
沈思思笑着道:“這個湯要燉很久,所以現在燉上,到了晚上正好可以喝……”
“要我幫忙嗎?!”大寶顯然也被吸引了注意力,看着她弄來的奇怪的大罈子。
“好。”沈思思笑着道:“食材我來準備。大哥,你幫我搭個竈,能把這隻罈子放到上面就可以,底下就用特別小的火來燜,還得要讓人給看着,火不能大……”
“行,搭竈,我最擅長……”大寶挽了袖子,幫着沈思思搬來了石頭,搭了一個現成的避風的竈,還只是在廚房院子裡,弄的其它下人們都有點無語,但想到公主弄的好吃的,還舔了舔脣,雖然不知道這罈子到底是要做什麼,不過對於公主的手藝,他們向來也是極爲眼饞的,現在更是眼巴巴的看着。
大寶將磚頭固定,底下並不高,然後放洗淨的罈子放到竈上,再將除了塞材火的地方留着以外,其它都做了避風處理,搭的也是有模有樣的。
沈思思看了也很喜歡,她讓廚房裡的人打來水,自己繼續處理食材。
佛跳牆這菜處理起來手續十分繁雜。
沈思思也是手忙腳亂的很。不過她動作快,刀法神速,速度也快的很。
將水發魚翅去沙,剔整排在竹箅上,放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒煮十分鐘,將其腥味取出,揀去蔥、姜,汁不用,將箅拿出放進碗裡,魚翅上擺放豬肥膘肉,加紹酒,上籠屜用旺火蒸2小時取出,揀去肥膘肉,潷(音 bi 過濾的意思)去蒸汁。
再將魚脣切成長2釐米、寬4。5釐米的塊,放進沸水鍋中,加蔥段、紹酒、薑片煮十分鐘去腥撈出,揀去蔥、姜。
金錢鮑放進籠屜,用旺火蒸取爛取出,洗淨後每個片成兩片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨湯、紹酒,放進籠屜旺火蒸半小時取出,潷去蒸汁。鴿蛋煮熟,去殼。
雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼,拔淨毛,洗淨。羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊,與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下,去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨,用沸水氽兩次,去掉濁味後,切成12塊,下鍋中,加同有湯燒沸,加紹酒氽一下撈起,湯汁不用。
將水發刺蔘洗淨,每隻切爲兩片。水發豬蹄筋洗淨,切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水,上籠屜用旺火蒸半小時取出,潷去蒸汁,切成厚約1釐米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出,每條直切成四塊,用力輕輕拍扁。鍋置旺火上,熟豬油放鍋中燒至七成熱時,將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後,將魚高魚肚下鍋,炸至手可折斷時,倒進漏勺瀝去油,然後放入清水中浸透取出,切成長4。5釐米、寬2。5釐米的塊。
鍋中留餘油,用旺火燒至七成熱時,將蔥段、薑片下鍋炒出香味後,放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下,加入醬油、味精、冰糖、紹酒、骨湯、桂皮,加蓋煮20分鐘後,揀去蔥、姜、桂皮,起鍋撈出各料盛於盆,湯汁待用。
然而再將這些準備好的食材,加入清水一斤,放在微火上燒熱,倒淨壇中水,壇底放一個小竹箅。