就在這時，李掌櫃又宣佈了一條，徹底把一品閣的氣氛引入高潮：
“比試開始前，李某再多說一句。由李某做主，成爲評判的各位客人，諸位的今日飯食酒水，也都算我們一品閣請客，以作酬謝！”
一時間一品閣內響起無數歡呼，氣氛好不熱烈。
“有把握嗎？”柴衍峰在無人注意時，小聲得問舒錦。
本來，柴衍峰是不欲多事的，想着就順着李掌櫃給的臺階下了得了。
卻不想被那個小二兒打亂了一切。從舒錦開始應聲，承認自己說過那些話，到舒錦應下比試，他雖皺了眉毛，卻沒有出聲打斷。
同舒錦相處了這麼久，柴衍峰對舒錦的性格多少有所瞭解的。
舒錦絕對不會是因爲一個小二兒幾句話就被激的喪失理智到強出頭的人。她說她會，她就一定會。她既然應下比試，就說明她已經想好要利用這場比試達成什麼目的。
妻子事事自己個兒拿主意的行爲對於丈夫也許是一種冒犯，可柴衍峰卻不會糾結於這些。
從舒錦第一次對他說了那句：我來想辦法。他就知道舒錦是個有主意的。
就是這樣的舒錦，才讓他意識到，自己是有多沒用，竟然就那麼渾渾噩噩的過了快三年。當年那個意氣風發躊躇滿志的自己似乎在那次受傷時就死在了海里，剩下的行屍走肉又被葉氏他們磨得快斷了氣。
今日想來，不怪讓人瞧不起。幸好，她及時出現。所以，就算他偶爾懷疑她的身份，卻也覺得只要自己找對位置，她對自己就無害。
耳中聽一品閣掌櫃說的些個彩頭，柴衍峰琢磨起舒錦應下比試的目的來。
舒錦應下這比試，莫非是爲了能進一品閣？
“盡力而爲就是了。反正輸了不過是道歉，不損失什麼。”舒錦如是說。
說完，把柴衍峰推到了一個方便觀看比試的位置，然後起身走出，站到了屬於她的案臺之前，思考了起來。
說到麪條，上一世的麪條種類實在是太多了。而不論舒錦做出哪一種，都絕對是時下人們聞所未聞的。但時下面條的種類稀少的同時，這時的調料種類也有限，許多東西都找不到。這樣一看，就算是那麼多種麪條能做出來，味道也會失色一些。
不過，舒錦還是打算先看過一品閣給她準備的食材再說。
所以，當羅師傅都已經開始動手和麪之時，舒錦還在翻看着這些作料跟麪粉，腦中想着該做哪幾樣麪條纔好。
一品閣爲了以示公平，爲舒錦跟羅師傅準備的所有東西都是一模一樣的。所有的食材都是羅師傅用慣的，所以他上手就開始和麪了。而舒錦遲遲不動手，下邊的觀衆便有些坐不住的了。
“這位小婦人，怎地還不動手？就是拖到明日，也得分個勝負啊！”
“是啊是啊！你這左擺擺，右弄弄，是拖延個什麼？”
大演風氣算是開放，男女之間說說話都是可以的，所以，這些人起鬨，也不算是不尊重舒錦。而對於他們的起鬨，舒錦依舊眉毛都沒動一下，權當聽不見。
倒是羅師傅邊忙着和麪，邊看過來一眼。
其實平日裡羅師傅做麪條，都是手下的小廝們把面和好，他也只負責幾道最重要的還有最後的工序而已。可如今是比試，爲了保證麪條的口味，他自然全部親力親爲。
別人當舒錦是拖延時間，他卻不會。
他看到舒錦洗淨手後，先是把備用的青菜逐一看了一遍，有的還聞了聞，嚐了嚐。又把準備好的湯頭、調料什麼的一一嘗過。到所有的東西都看過一遍之後，舒錦纔拿過和麪用的陶盆，動手和麪。
若說羅師傅之前對舒錦還有些輕視的話，等看到舒錦這樣嚴謹的動作之後，他就知道，舒錦就算是最後敗在他手裡，也絕對是個有真本事的。
果然，舒錦光是和麪這裡，就讓所有人驚訝。
起初到看不出什麼，就見她撒了些什麼東西到面裡，然後把乾麪粉攪拌後，開始加水。
加的就是普通的冷水，而不是任何的湯料。若說跟羅師傅的不同之處，也無非就是她加水次數多，且每一次都只是一點點，一點點的加。加一次水，就攪拌麪粉一次，幾次三番。
其他看客不懂其中道理，只當是舒錦做事磨蹭。可是，內行人就不會如此認爲了。
如今樓上樓下都在看熱鬧，廚房裡也一時閒下來了。聽說羅師傅同人比試，自然也少不了有手頭得閒的廚師出來看熱鬧。
他們見了舒錦的動作，就知道她這樣做是爲了讓面更加綿軟。要這麼軟的面，是要怎麼做呢？
大師傅們都在暗自揣測中。可接着，他們又發現舒錦的三團面的和麪手法並不相同。一時間，幾個大廚也在交頭接耳，議論紛紛。
到羅師傅和完了三團面時，他才又看向舒錦，很意外的發現，舒錦竟然不比他落後多少。
他和完三團面的功夫，舒錦的三團面也一一成型。另羅師傅不解的是，舒錦的三團面從外相上看起來，竟然是一模一樣的。
再看看他自己的：做冷淘的兌了槐葉汁，所以呈現出一種碧綠，湯餅的面兌了肉湯，顏色微黃，水引面這一次他加了蛋黃，所以是金黃色。
既然說是要在面的種類上勝過他，可是，這面卻都和成一樣的了，這樣如何勝過他？難道，這夫人是要認輸嗎？
儘管羅師傅不解，但是他還是沒有爲舒錦分散精力太久，而是轉而專注的處理起他自己的面來。
可惜，接下來，身邊時不時傳來的“嘭、嘭、嘭”的聲音，讓他不注意舒錦那邊都難。
不光是羅師傅，樓中所有人都在看着那個面案之前的女人。
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時下不管是羅師傅，還是其他什麼麪點師傅，揉麪的時候都是最終要把面揉成一團的。可舒錦不同，她竟抓着一塊麪的兩端，兩手用力，把那塊麪糰變成了一個長條，接着，“嘭”的一聲把面在案板上摔打一次，然後提起來，雙摺一下，面就順着她手的力道扭在一起。
又是“嘭”的一聲，面被摔在案板上。舒錦兩隻沾滿面的手就快速的交替上去揉搓。從頭到尾揉搓一遍後，再次握住面的兩端，拉伸，摔打，扭轉，再摔打，再揉搓。
如此反覆。