第153章 隔水蒸蛋糕

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第二天一早,孟初冬就起來開始打拳,季非夜在旁邊打着呵欠監督,看到他動作不對就上前調整。

練完拳,季非夜去做早飯,孟初冬回去洗漱換下汗溼的衣服。

吃過早飯,孟初冬趕緊去房間裡讀書練字,季非夜則把前天孟初冬買回來的小魚乾泡到了溫水裡面,然後取出幾個雞蛋來。

自從上次她看出來黃老先生喜歡甜食之後,她就琢磨着弄點兒什麼樣的甜食送給他老人家吃。

不過在這裡材料稀少,她會做的那些西式點心多數都做不出來,只好去翻了那本《古園札記》。

最後她定下來做兩樣東西,一個是蜜汁小魚乾,還有一個是蒸蛋糕。

後者是一種不需要用到烤箱的做蛋糕的方法,季非夜也沒嘗試過,只能先試試了。

保證用來裝蛋液的容器裡一點兒水都沒有,然後開始打蛋,把蛋清和蛋黃分離這種方法季非夜還是有點經驗的,很快把十個雞蛋的蛋清蛋黃分開來。

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先打發蛋清,這時候的糖不夠細,季非夜已經處理過一次,讓糖的細膩程度勉強達到能用的程度,把一部分糖加入蛋清之後,運力於手,迅速打發蛋清。

分幾次加入糖,把蛋清打發到潔白細膩的地步,再去處理蛋黃和麪粉。

蛋黃加入水攪拌均勻再加糖和油,麪粉篩沒有,只能儘量讓裡面沒有什麼粗顆粒了,分三次放入麪粉攪拌均勻。

再把打發的蛋清分三次倒進攪拌均勻的麪粉糊中,最後攪拌均勻。

在湯碗裡塗上一層油,麪糊倒進去,震幾下震掉大的氣泡。

鍋裡放水,竹格放在水上,湯碗放在竹格上,蓋上鍋蓋開始燒火。

水開之後蒸了大約兩刻鐘,季非夜把竈膛裡的火滅了,等了一會兒才掀開鍋蓋。

拿根筷子往裡面插了插,已經全部軟和了,沒有什麼黏糊感。

把整碗端出來,倒扣一下,蛋糕就出來了。

顏色嫩黃,屬於蛋糕的香味飄散出來,好像成功了。

季非夜拿刀切下一塊嚐了嚐,偶爾還是能吃到一點顆粒狀的東西,不過在這樣的條件下,能達到這個地步已經非常不錯了。

孟初冬進來和季非夜打招呼,他要去孟啓那邊幫忙了,就聞到了這股不同尋常的香味。

“這是什麼?”

季非夜切了一塊遞給他,他咬了一口,“好軟啊,挺香的,很好吃。”

“蒸蛋糕,到時候做點兒給黃老大夫他們當年禮。”

“嗯,這個不錯,三娘你真能幹。”

“好了,別在這裡捧我了,你快去幹活吧,我再做個別的,覺得不錯的話,就明天多做一點,然後給黃老大夫那邊送過去。”

“也好,那我先去了。”孟初冬又從季非夜手中接了一塊蛋糕。

“我把剩下的包一包,你路過桂花嫂子家,給妞妞和小虎一人一塊,那邊你就給嬌娥和嬌珊嚐嚐。”季非夜手快把剩下的蛋糕切成幾份,拿棉布包了,遞給孟初冬。

孟初冬應了,就出了門。

季非夜則着手開始去做蜜汁小魚乾。

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