023、變味的鹹菜
ps：不好意思，更新遲了！剛碼完《花田喜廚》那邊的更新，因爲那本書本月底就要完結了，有些線要理一理，所以這邊會更的慢一點，等那篇文完結之後，樂樂就可以全身心更新這篇文了！現在書的數據太慘了，
柳平潮真是仗義，不但替她擔個名聲，還幫她將鋪子的地契搞定，當她看見那張蓋有官印的地契時，眼裡有些澀澀的，心裡是無比激動的，雖然只是一個小小的早點鋪子，還未開張，不知道命運如何，但有了奔頭，這就是希望啊。
做人是要懂知恩圖報的，張悅可能沒辦法再說新菜式給他們聽了，但是會故意在那些廚師面前漏幾句話，比如材料在那裡，關鍵看你怎麼做，要多嘗試，果然那些廚師們如受到激勵般，還真有人拿着豬腰子試出新菜式來了。
居然還有廚師問，既然豬腰子能做出美味來，那豬下水裡的其它東西是不是也能弄出來，清洗的方法是不是一樣？
張悅只是笑，只說有一部分相同，但也有不同，卻沒有說出不同在哪裡，但鼓勵大家嘗試，如果是他們自己揣摩出來的，那就是他們自己的本事了。
廚子們聽了她的話，摸了摸鼻子有些尷尬的笑，是他們太着急了，東家似乎只買了豬腰子的菜式，並沒有買其它，這些可都是錢哪，人家怎麼會輕易說出來？
“李娘子不必太過客氣，你已經幫了我許多，最近因爲這三燴腰花的推出，我們酒樓的生意回暖了不少呢，都是悅娘子的功勞。只是我們從醬菜鋪子裡買來的那些鹹菜，方法按照你說的製作出來，味兒卻差很多，我還想麻煩李娘子親手操作一次，教教他們呢。”柳平潮笑吟吟的說道。
張悅正想表示感謝呢，聽他這樣一說，立即就說沒問題，當即就跟着他來到後廚，那些二廚們都放下刀，立在一旁。
張悅拿起泡在缸裡的鹹菜聞了聞，又撕下一小片片放在嘴裡嚐了嚐，大約就明白了原因在哪裡了？
“不是方法的問題，是菜本身的問題？不知道柳掌櫃可聽說過百樣人醃菜有百樣味？”
柳平潮點頭，鄉下是有這樣的說法，還說必須要臭腳踩出來的酸菜纔會香纔會美味，再具體點他就不知道了。
張悅拿起那把酸菜說道，“不知道柳掌櫃還記得不，當日我拿來的酸菜呈現出金黃色，色澤亮麗，吃起來口感也酥脆的很，而這醬菜一來色澤暗沉，二來有些軟爛，所以切碎後拌開來看起來不漂亮，吃起來也沒口感。”
大家夥兒以往只顧着吃鹹菜，還真沒有誰特意把菜拿出來比較過呢，今天聽張悅這樣一說，都上前去辯識品嚐一番，還真的吃出了不同來。
柳平潮若有所思的點點頭，然後把採辦的夥計喊來問他這鹹菜哪裡買的？採辦的夥計忐忑的回答是從錢記買來的。
錢記也是中央坊市一個比較大的店鋪，裡面主要經營醬菜醋大米麪粉幹蘑菇等物，有時候也根據季節而變化，和楊氏油坊是面對面的。原本錢記裡面也賣油，後來發現不是楊氏油坊的對手，逐漸和楊氏油坊談了判決定兩家壟斷中央坊的市場。
即錢記以後不賣油，楊氏以後不賣麪粉等物，兩家的客人要互向推銷。
說到錢記時，不知道爲何張悅的心裡突然有一種不舒服的感覺，她也想不出是爲什麼，只得暫時壓下那些想法。
青峰縣一共有三家賣醬菜的鋪子，柳平潮立即讓那採辦的夥計去其它兩家，買來鹹菜讓張悅看，那夥計答應一聲，目光快速從張悅的臉上掃過，麻溜的下樓了，大約一柱香時間後，他就氣喘吁吁的跑了回來。
張悅將之前錢記的鹹菜和現在採辦夥計買來的兩家鹹菜，攤在一起，一看，優劣高下立見。
第三家的鹹菜色澤上，口感上要比前兩家好得多了。
柳平潮臉色有些不好看，他這次受命前來，開始整頓時就說過，就三令五申說過，材料貴點不要緊，最重要的是質量，爲什麼還會出現這樣的事兒？
採辦夥計名叫趙全兒，原這活是輪不到他的，只是他師傅昨天病了，便他臨時辦下差，他吃了錢記的一點回扣，就偷偷的把鹹菜的買家給換了，再說了，他心想鹹菜麼，有什麼不同的，都是黑不溜秋的。
有廚師彷彿想起來什麼說道，“是啊，我記得前兒個老馬進的鹹菜味道還不錯呢，就是今兒個晌午有客人說這鹹菜味道變了，有點臭臭的。趕情是你小子躲懶，把鹹菜給換了哪。”
這位說話還挺好聽，他沒直接說趙全是貪小便宜，而說他是躲懶，因爲錢記離酒樓的確近，而那看起來色澤不錯的醬菜鋪子卻在最南巷子裡頭，離這裡有好一盞茶的功夫呢。
說話的功夫，有幾個二廚已經手腳利落的把新到的鹹菜水份擠幹，拌上蔥花端上客人的桌子了，大家忐忑的等着，幸好客人吃着覺得不錯，沒說有異味，大家這才放下心來。
趙全兒卟嗵一聲跪在柳平潮的跟前，直抽自己大嘴巴子，“掌櫃的饒命啊，都怪小的光顧着省事兒，沒注意到這鹹菜不對，掌櫃的看在俺師傅的面上，你就饒過小人這次吧。”
張悅一看，這柳平潮是打算要處理內奸了，這是他們家務事，她留在這裡也不方便，便先告退了。
柳平潮也知道現在不是說話的時候，態度稍緩的點點頭，讓夥計送她下樓了。
待張悅走後，柳平潮坐在太師椅子上面，慢慢端着茶杯，用蓋沿抿茶葉沫子，也不說話，只任那趙全兒跪在地上，渾身嚇的跟篩?一樣。
片刻後，有個夥計走進來，附在柳平潮的耳邊說了幾句什麼，柳平潮原本有些緩和的臉色頓時冷若冰霜起來，突然冷不丁的就問了一句，“昨晚上去醉紅樓喝花酒費了不少銀子吧？”
趙全兒一愣，呆呆的說了聲，“是朱四傻請的，不用俺出錢，唔！”他這才反應過來，立即用手捂着自己的嘴，眼珠子咕嚕咕嚕的轉起來，然後迅速給柳平潮磕頭，“掌櫃的饒命啊，小人是被拉去的，小人真不想去呀。”
朱四傻全名朱大能，因爲爲人有些混不吝，特別是喝了酒之後更是瘋的厲害，所以人稱朱四傻，最爲關鍵的是，他是太白居採辦夥計的二舅子。
站在旁邊的廚子們聽了這話都樂了，講話粗鄙的很，“牛不喝水強按頭，難不成還有人拿着刀架你脖子上讓你去睡娘們摸乃子啊？說話咋這麼不靠譜呢？”
這話一出，大家轟然大笑起來。趙全兒的臉色則是在這些人的轟笑中變成了死灰狀。
柳平潮淺淺的喝了口茶，“看在你師傅的面子上，我就不公開這事兒了，你自己去帳房領了這個月的工錢，以後不用來酒樓了。我柳平潮的人，可以不聰明，但一定要忠心！而你兩條都沒有，你覺得我還會用你？”
趙全兒一聽這話，臉色煞白，絕望的癱坐在地上。他上有老下有小，一家人還指望着他的工錢養家餬口呢，這要是沒了這份工作以後該咋辦啊？