所謂八卦，淺顯來說，就是對應八個類型，即乾（qian）、坎（kan）、艮（gen）、震（zhen）、巽（xun）、離（li）、坤（kun）、兌（dui）。
八卦代表了早期中華哲學思想，除了占卜、風水之外，影響涉及中醫、武術、音樂、數學、建築等方面。
八菜八卦城對於八卦，只是許寒的穿鑿附會，但也是能夠說得通。
算得上是許寒將八卦元素用在了美食和建築上面。
八大菜系爲粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
粵菜，即粵省地方風味菜，因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美等特點而名揚天下。
因地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。
一句常規，看方位要用的就是後天八卦：
震東，兌西，離南，坎北，乾西北，坤西南，艮東北，巽東南。
從所處的位置來看，也就是處於最南邊的就是粵菜館。
剛纔許寒一行人走進去的位置恰恰就這個城門。
本來八菜有八個城門，但是因爲今天是第一天，怕管理人員管理不過來，也就只通了南北兩門。
現在衆人就是從男方，也就是離門進入，直接就是粵菜館。
身爲川省人，許寒也是十分好奇，傳說愛吃閩南人的粵省人，所開的菜館。
到處都是特色的下午茶甜點以及特色的海鮮。
身爲領路的“僕人”黃燦燦早就是將相關的資料熟記於心了。
當即給衆人說起了關於粵菜的歷史。
粵菜館，不僅僅是隻有美食可用，而是一座活生生的美食博物館。
一邊聽着黃燦燦的講解，許寒一行人也將目光放在了美食圖畫上面。
粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹飪。
如京都骨、炸溜黃魚、蝦爆鱔背等，乃吸取京菜口味而創新；
鐵板牛肉、魚香雞球、宮保雞丁等等，借鑑了川菜口味；
五柳魚、東坡肉、酒嗆蝦是浙菜口味；
聞名嶺南的太爺雞是徽菜口味；
而西汁豬扒、茄汁牛扒等，則是從西菜移植而來的。
粵菜注意吸取各菜之長，形成了多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。
菜餚清而不淡、鮮而不俗、選料精當、品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
粵菜總體上的特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜餚口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、鬆、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之別。
時令性強，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點具有獨特風味。
經典的粵菜有“三絕”之說：炆狗、焗雀和燴蛇羹。
炆狗，選砧板頭、陳皮耳、筷子腳、辣椒尾形的健壯之狗，還要以“廣東三件寶”——陳皮、老薑、禾稈草伴以製作。
加上料酒、老抽、柱侯醬、片糖等炆制，食時還配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以檸檬葉絲或紫蘇葉之類，使之清香四溢，以致令食客聞味而至。
焗雀，指的是焗“禾花雀”，此雀肉嫩骨細，味道鮮美。由於廣東人一向認爲“寧食天上四兩，不食地下半斤”，所以禾花雀頗受歡迎。
各大酒家都有以禾花雀烹飪的菜式，如“原堡煽花雀”、“酥炸禾花雀”、“百花釀花雀”等等。
燴蛇羹，俗稱“龍虎鬥”，是用眼鏡蛇、金環蛇或眼鏡王蛇配以老貓和小母雞精心燴制而成的，因蛇似龍，貓類虎，雞肖鳳，故而稱之爲“龍虎鳳大燴”，是蛇餚中的一道名菜。
它的特點是鮮美可口、驅風發溼，強壯身體。食時配上鮮菊花、檸檬葉等，更是鮮、香、脆、甜。
相比其它菜系，粵菜的起步較晚，但影響極大，不僅僅是在廣州一地，東南亞乃至世界各地的中餐廳，大多是以粵菜爲主。
粵菜中具有代表性的經典菜式有：烤乳豬、白切雞、脆皮燒鵝、紅燒乳鴿、太爺雞、東江釀豆腐、八寶冬瓜盅、鹽焗雞等，俱是粵菜中久負盛名的經典菜式。
從廣面的歷史到細節的菜餚，甚至是一些菜餚的具體做法都是被黃燦燦這個解說員說得頭頭是道。
唯一瑕疵就是當黃燦燦說道了關於“龍虎鬥”的時候，表情有些不自然，看樣子這種極品菜餚，並不是每一個人能夠接受。
除了美食，還有建築，建築的風格也是選取了粵省古典建築，比較細膩，甚至是夾雜了民國西洋建築，給人一種看黃飛鴻劇情的感覺。
和諧而又統一在中華大風格之下，許寒看着自己設計一點點落到了實處，其內心頗有一種感動滋味在心頭。
走馬觀花，看完了之後，就是順時針往下走，緊跟着就是西南方向的湘菜館。
因爲八大菜系主要都是集中在中華地圖的中部和東部。
只是大概的分部而已，所以這長江之南的湘菜館，也就放在了西南位置。
湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。
其擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
其製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；
品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
地處中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。
湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；
湘東南爲丘陵和盆地，家牧副漁發達；
湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉“。
湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區爲基調的三種地方風味組成。
講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統一，因而成爲湘菜的主流。
洞庭湖區菜以常德、岳陽兩地爲主，擅長製作河鮮水禽；
湘西地區菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹製山珍野味見長。
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。
湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。
用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成爲獨具特色的地方飲食習俗。
聽到這裡，許寒不由得好笑，想起了一句話老話來：
川人不怕辣，貴人怕不辣，湘人辣不怕！
果真是這樣。
從小形成的味蕾是有基因的，許寒自己有時候感覺不吃一點辣和酸，就感覺渾身沒有力氣。
所謂一方水土養一方人，還真是這個道理。
看着四周熙熙攘攘的人流，在這炎熱的夏季，食慾不振的人，有很多，都來這裡進行了味蕾刺激。
這纔看了兩個菜館，就明顯感覺到了一種熱火朝天的景象。
如果不看地圖，自己一個人在裡面進行遊覽，絕對是會迷路的。
八菜八卦對應八個方位，彷彿就是迷宮一樣，每一處都是看頭十足，令人停步瀏覽其間。