第765章 粵利粵：留在燕京的理由又多一條！老家的炒麪糊糊！【求訂閱】
“悅悅，你鬼鬼祟祟幹嘛去了？”
陳燕見表妹臉紅紅的下樓，又偷偷摸摸的回來，還裝作沒事發生一樣盛了一碗鱔魚粥喝着，好奇心一下子就上來了。
沈佳悅舀着鮮美的粥喝了一口：
“沒事，就是下去看了看墩墩，吃飯吃飯，再不吃就涼了。”
她喝了兩口粥，又夾起幹炸的小翹嘴咔嚓咔嚓的嚼着，以此來平復內心的羞澀。
陳燕也沒在意，說起了中午在南三環吃的美食：
“姥姥做的茶湯特好吃，每次都吃不夠，妹夫你會做嗎？”
茶湯？
林旭一時沒反應過來。
倒是老黃對這些比較熟，他笑着說道：
“這東西簡單啊，就是炒熟的糜子面加糖拌勻，再兌入開水攪成糊糊嘛，跟麪茶很相似，不過麪茶是鹹的，茶湯是甜的。”
他這麼一說林旭就明白了過來，原來是這種美味啊：
“這很簡單啊，想吃回頭我可以做點。”
中原地區也有類似的美食，小時候林旭每次鬧肚子，奶奶就炒點麪粉，炒成咖啡色，用開水兌進去，加糖攪拌。
每次吃這種炒麪糊糊，林旭很開心，因爲麪粉炒香的味道配上白砂糖的甜，讓人不自覺就變得愉悅起來。
這種糊糊溫度很高，哪怕表面已經有些涼了，裡面依然很燙嘴，所以不能着急，得用勺子慢慢颳着吃。
一碗炒麪糊糊吃下去，肚子裡暖烘烘的，也不鬧肚子了，超級神奇。
有時候爲了能吃到炒麪糊糊，還特意噸噸噸的往肚子裡灌冷水……林旭想到小時候的所作所爲，就覺得好笑。
現在有類似的美食，那回頭也炒點麪粉給大家嚐嚐吧。
“旭寶做過茶湯啦，跟奶奶的做法不太一樣，味道也很好。”
沈佳悅美滋滋的炫耀着。
她說的茶湯，其實是林旭用麪茶的方式把糜子面熬一下，熬成糊糊再撒上糖、花生碎、芝麻碎、芝麻醬等配料，做成的甜味麪茶。
跟炒糜子面兌出來的茶湯多少還是有些區別的。
耿樂樂一臉羨慕的說道：
“悅姐嫁給旭哥後，嘴巴真是一點不受委屈。”
“沒辦法，誰讓我嘴饞來着，嘴饞的人就得嫁個會做飯的，這才叫天生一對嘛。”
沒多久，陳媛媛曾曉琪竇雯靜幾人下班來吃飯，見到鱔魚粥的時候還有些牴觸，但看到大家的吃相，都毫不猶豫換了大碗。
人不能以貌取人，美食也一樣。
林旭吃飽喝足，將墩墩那條鱔魚放血，宰殺乾淨，剔出鱔肉切成丁，再淋上鱔魚血，攪拌均勻放在鍋裡蒸一下。
晾到不燙手的時候，端着下樓。
快回來時，小傢伙吃了兩塊魚乾，所以到店裡沒有立即給它準備晚餐，而是稍稍等待了一下。
“喵~~~~~”
剛到一樓，墩墩就已經在服務檯上等着了。
還用大腦袋將角落中放着的小餐桌扒拉過來，一副迫不及待要品嚐美食的架勢。
林旭將盤子往小餐桌上一放，它立馬湊過來，先聞聞味道，然後瘋了一樣扎進盤子裡，像頭小豬似的哼唧哼唧吃着。
“嚯，這麼喜歡吃帶血的食物啊？那以後多給你做點。”
小傢伙一口氣將盤子裡的鱔肉吃了個乾淨，吃完還意猶未盡的將盤子舔了個乾淨，看得剛進門的粵利粵一陣詫異：
“林老闆，再苦不能苦孩子，看把孩子餓成啥樣了。”
“它不是餓，是饞，今天吃了鱔魚血，沒吃過癮。”
鱔魚血？
粵利粵說道：
“我們廣東人吃鱔魚都是帶血吃的，也就你們北方人喜歡放血，放血完了還不算，還要把鱔魚肉反覆淘洗，精華全沒啦。”
林旭指了指樓上：
“今天做了鱔魚粥，帶血熬的，味兒不錯……”
他話還沒說完，粵利粵就順着樓梯向上衝去，嘴裡還發出興奮的大笑聲：
“哈哈哈，又多了一個留在燕京的理由！”
林旭將墩墩舔乾淨的盤子拿起來：
“行了行了，別舔了，你要想吃晚上再給你加一條。”
小傢伙一聽，趕緊擡起爪子，用肉墊在他胳膊上拍了一下，生怕反悔。
回到樓上，正好碰到粵利粵在誇讚鱔魚粥：
“這粥真的好靚，哪怕羊城本地，能把鱔魚粥做到這種地步的廚師也很少，我要給老家的朋友來個反向放毒！”
過去他在京城這邊上大學，老家的朋友動不動就曬乳鴿、乳豬、燒鵝等廣東美食放毒誘惑他。
但自從來林記吃飯後，這種放毒逐漸扭轉了過來。
你曬燒鵝的照片？那不好意思，我這邊的燒鵝更靚更多汁。
你曬燒豬的視頻？巧了，我這邊的燒豬也剛出爐，吃起來還咔咔脆那種，不行我嚼給你聽。
隨着這種場面越來越多，羊城那邊的朋友有些懵了：到底哪邊纔是羊城啊？
把盤子刷好，彤彤也已經吃飽喝足。
豁着牙還喝了兩碗粥，說明這黃鱔粥的味道真的好。
林旭用一次性餐盒給於大爺打包了一盒粥，配上小菜和麪點部蒸的蔥油卷，牽着彤彤的手送她回去。
“在家乖乖的，別老氣你媽。”
“我會的旭叔……下週就是五一了，我能來找墩墩玩嗎？”
“可以啊，隨時歡迎。”
來到樓下，小丫頭跟舔爪子的墩墩告了別，又跟小董她們說了再見，這才耷拉着臉回超市：
“我不想寫作文，感覺一百字超級多呀！”
“靜下心來，很快就能寫好。”
來到超市，林旭將打包的粥遞給了於大爺：
“今天熬的黃鱔粥，立山先生說補氣血，適合老年人，我就給你打包了一些，順便來挑兩條黃鱔，墩墩今天吃了一條沒吃過癮，晚上準備再蒸一條。”
於大爺一聽，親自領着林旭去了超市水產區，一抄網將裡面的黃鱔撈了個乾淨：
“來來來，隨便挑，都帶走也行。”
林旭自然不會這麼做，他挑了兩條相對肥一點的，這樣肉更多一些，墩墩吃起來也更加美味。
回到店裡，他去廚房忙了一陣，約莫晚上七點時，下班回家。
車上，墩墩一直蹲在後備箱附近，小傢伙聞到了裡面放着的黃鱔，正興奮的搖尾巴呢。
沈佳悅則抱着印着“戰袍”二字的快遞袋子，生怕被林旭看出端倪。
到家後，將黃鱔放進水族箱裡，林旭洗洗手，上樓開始剪輯上午拍的肉燕視頻。
而沈佳悅則是將早上換下來的衣服塞進洗衣機中，順便打開快遞包裝，將裡面的衣服拿出來塞衣櫃裡。
剪輯完視頻，林旭玩了會兒遊戲。
快十點時給墩墩蒸了條鱔魚，等它吃飽喝足，上樓準備洗澡睡覺。
在他洗澡時，剛剛已經洗過澡的沈佳悅，則是偷偷摸摸將衣服換上，準備給林旭一個驚喜。
但今天冷空氣來臨，氣溫有點低，等林旭穿着浴袍從浴室出來，這丫頭已經開始打噴嚏了。
這……
林旭看着她身上的衣服，再看看空氣溫度計上顯示的數字，忍不住問道：
“你這是在挑釁流感病毒嗎？”
沈佳悅俏臉一紅，隨即撲到他懷中，手腳並用，像個八爪魚一樣掛在林旭身上：
“我不是在挑釁流感病毒，而是在挑釁你！”
林旭在她翹臀上輕輕拍了一下：
“你知道啥叫又菜又愛玩嗎？”
沈佳悅：“！！！！！！！！！！！”
不好，中計啦！
臭旭寶今天是有備而來！
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沒等她多想，就被林旭緊緊抱在懷中，嘴巴也被堵上。
原本準備好的奇襲變成了反殺局面，獵人瞬間成了獵物，整個場面變得不可描述起來……
早上，林旭從睡夢中醒來。
看着旁邊睡姿極其不雅的乖寶寶，他忍不住在這丫頭額頭上親了一口，隨即穿衣服起牀，洗漱後下樓做早餐。
盆裡加入一些中筋麪粉，放入發酵粉和泡打粉，加溫水和成麪糰，放在溫水中開始餳發。
趁着這個功夫，他將昨晚帶回來的五花肉切成肉餡，再用生抽老抽蔥姜水等調味品醃製起來。
接着將一口做甜品的不鏽鋼鍋拿出來，再拿出糜子面和麪粉，準備炒麪。
昨天回來的路上沈佳悅嘟囔一路，想嚐嚐殷州的炒麪糊糊，身爲寵妻好丈夫，自然得安排上，順便再做點茶湯嚐嚐。
但光吃糊糊容易餓，所以他打算再蒸點肉卷和糖三角。
懷舊嘛，就得全方位的。
不鏽鋼鍋清洗乾淨，放在竈上燒乾，接着將麪粉倒進去，用鍋鏟慢慢翻炒。
這一步不能着急，得慢慢來，小火慢炒，這樣才能把麪粉的香味完全炒出來。
其實炒麪粉在後廚很常見，一般帶糖的餡料中，比如糖三角、炸糖糕等美食的餡料，都需要加入一些炒熟的麪粉增加香味和粘稠度，這樣糖化開後，不至於流淌得四處都是。
麪粉小火慢炒，一直炒到色澤微黃、面香味濃郁，盛出來攤開晾一下。
趁着這個功夫，林旭又將糜子面也炒了一下。
兩種麪粉全都炒好，剛纔和的麪糰也差不多已經餳發完畢。
他拿出來揉搓一下，開始做糖三角和肉卷。
正忙着，沈佳悅穿着小恐龍睡衣，趿拉着小黃鴨拖鞋來到了廚房，邊打哈欠邊問道：
“今天吃什麼好吃的呀？我餓了。”
林旭說道：
“給你蒸肉卷和糖三角呢，順便讓你嚐嚐炒麪糊糊……”
“那還要多久呀？我好餓！”
這會兒糖三角還沒包好，林旭想了想，拿起一個還沒裹糖的面劑子搓成長條，順便擰幾下做成麻花狀。
然後放進烤箱中，設定好溫度後開始烤制。
忙完這些，他繼續做糖三角。
烤箱裡的麻花很快就膨脹起來，顏色也從剛開始的白色變成淺黃色，接着是金黃色，最後變成焦黃色。
等林旭把所有糖三角包好，裡面的面麻花已經烤好。
他打開烤箱，將烤網上焦黃的大麻花拿出來，笑着說道：
“小時候家裡蒸饅頭，奶奶喜歡發麪纏在竹竿上，放進地鍋的竈膛裡把面烤焦了給我吃，說能撿錢。”
沈佳悅這會兒正在吃給墩墩準備的魚乾，見見到這烤得焦黃的大麻花，頓時被面香味給吸引住了：
“看起來好誘人，這怎麼吃啊？”
林旭從冰箱裡端出一小碗西瓜豆醬擺在旁邊：
“蘸着醬吃就行了，味道應該不錯。”
烤得焦黃的發麪蘸着西瓜豆醬吃，味道肯定沒得說，沈佳悅用廚房紙墊着將大麻花掰開，然後用筷子夾着，蘸了點醬送到嘴裡，眼睛頓時彎成了月牙：
“哇，又酥又香，好好吃……真沒想到做饅頭的面還能這麼吃。”
林旭說道：
“這不很正常嘛，西方人都這麼吃的，東方人更喜歡蒸着吃。”
他將肉卷和包好的糖三角擺到蒸盤中，然後放進旁邊的小型蒸櫃中。
這會兒炒熟的麪粉和糜子面差不多也已經晾涼，他往碗中盛了一些，剩下的全都倒進罐子裡密封保存。
沒多久，墩墩下樓，林旭將剩下那條鱔魚給它蒸了。
約莫時間差不多時，起鍋燒水。
順便將剛剛盛出來的炒麪端過來放在竈臺前，裡面加入白砂糖，等水開後，舀着鍋裡的水倒進去。
沈佳悅湊過來看了一眼：
“這感覺跟咖啡一樣。”
林旭將其中一個碗端到她身邊，順便遞了雙筷子：
“慢慢攪拌，把粉和開水攪拌成均勻的糊糊就可以吃了。”
“喔……好的！”
沈佳悅拿着筷子攪動，碗中的開水原本有很多，但很快就被吸收了，碗中的麪粉原本只有小半碗，但攪拌後，居然差不多將近一大碗。
不得不說，這種食品放大術還是很讓人驚訝的，這丫頭一邊攪動一邊拿着手機拍視頻，順手發到了好姐妹羣裡：
“你們吃過這種糊糊嗎？”
陳媛媛這會兒正要去林記美食吃早餐，見到後忍不住回覆道：
“這不是炒麪糊糊嘛，能不能多做點？我和曉琪去吃。”
“好呀好呀，沒問題，炒了很多面粉呢，你們趕緊來。”
陳燕看到消息：
“那我也去，不去的話絕對會被你們放毒誘惑死。”
“切，想吃就說，別給自己找理由。”
這會兒蒸箱裡的肉卷和糖三角也已經蒸好，林旭將蒸盤端出來，順便將這些喧騰美味的麪食放在竹筐裡。
沈佳悅趕緊拍了張照片，繼續放毒，還嘚瑟了今天吃過的烤制大麻花。
炒麪糊糊晾得差不多時，她舀起一勺送進嘴裡，口感滑膩膩甜絲絲的，面香味濃郁，吃到嘴裡很舒服。
“怪不得你小時候故意鬧肚子呢，換我的話估計也這樣。”
炒麪糊糊很美味，吃的時候再咬一口糖三角，小心吸溜一口裡面濃稠且香味濃郁的糖漿，非常過癮。
很快，陳媛媛和曾曉琪就來了。
林旭又燒水兌了兩碗糊糊，順便端過來一碗醃製的糖醋蘿蔔，這玩意兒清清爽爽的很解膩，適合配着肉卷吃。
“你們小時候居然有這種糊糊吃，感覺好幸福啊。”
曾曉琪沒吃過，覺得好美味。
陳媛媛說道：
“小時候家裡窮，這應該是爲數不多的甜品了。”
林旭吃完早飯，來到樓上的雜物間，打開醃製茶油鴨的大缸，裡面的鴨子全都被油封着，用木夾子夾着鴨頭提出來，能看到鴨子變得油潤多了，還散發着茶油特有的香味。
撈出幾隻鴨子放進袋子裡，提着來到樓下。
等大家全都吃完，收拾好廚房，然後換衣服回店裡。
“啥時候吃這些茶油鴨啊？”
曾曉琪好奇的問了一句，要是中午吃的話，她就偷偷回來，免得錯過美味。
林旭說道：
“下午吃，這個好做，簡單蒸一下就行。”
鴨子早已經醃入味，不需要放任何調料，放進鍋裡蒸熟蒸透，就可以享受這道歷經四個月醃製的美味了。
陳媛媛嘟囔道：
“看着挺好吃的，就是醃製的時間太長了，有沒有簡易做法啊老弟？”
“有，把鴨子切塊醃製，再用茶油封着上鍋蒸制，或者直接用茶油烹製，做出來的鴨子都能稱爲茶油鴨，味道也不差。”
這種簡化做法的茶油鴨雖然也好吃，但卻沒有茶油滲入到鴨肉深層的那種美味。
畢竟節約了時間，味道上自然也會打點折扣。
下午四點多，林旭將今日份的鱔魚粥熬上，便將茶油鴨拿出來。
一隻直接裝盤蒸制，一隻擺成鴨子開膛前的造型來蒸，剩下的兩隻剁成大塊改刀，擺成不同的造型。
今天因爲是試吃，所以要先確定造型，讓大家選出最適合在婚宴上的菜品。
全部擺弄好，放進蒸櫃裡，開始蒸制。
剛放進去不久，沈國富和韓淑珍就來了。
“老媽你來得正好，今天店裡吃鱔魚粥，非常補氣血，等會兒你可要多吃點，這樣每天都美美噠！”
韓淑珍扭臉瞅了老沈一眼：
“原來試吃婚宴菜只是幌子啊，說，是不是故意把我騙來喝鱔魚粥的？”
老沈：“！！！！！！！！”
我去，今天還有鱔魚粥喝？這可真是太好了啊！
他忍住激動的心情說道：
“這個我還真不知道，昨天悅悅發消息也沒說……先試試婚宴菜，其它的放一放再說……”
正說着，陳躍進兩口子和任崇墨兩口子也來了，都準備嚐嚐醃了四個月的鴨子，到底有什麼不同！
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(本章完)