“哇，這個火燒好好吃！”
沈佳悅咬了一口火燒，覺得麪餅香酥，驢肉滷香味十足，滷湯那種濃郁的香味和驢油的潤澤感，讓人一口就上癮了。
她用手肘碰了碰正就着蒜瓣吃包子的陳燕說道：
“燕寶，你嚐嚐驢肉火燒，味道超級棒，比去保定吃都過癮。”
“等下我先把包子吃完，這驢肉包子真好吃，太香了，要是我狂吃不胖該多好，這樣就能天天吃驢肉包子了。”
這話讓沈國富很是認同：
“要是狂吃不胖，我怕是做夢都能笑醒。”
這會兒各種驢肉也端了出來，有切成條的驢板腸，有切成片的驢肝，有切成滾刀塊蘸蒜泥吃的驢小腸，還有滷好又進行乾煸的乾煸驢肺、切成絲再拌上黃芥末做成的芥末驢肚等菜品。
內臟先滷出來，所以這會兒也先上桌。
“這些肉超好吃，旭寶你趕緊嚐嚐呀，我都不知道該吃什麼了。”
兩個地坑烤爐，裡面鋪滿了耐火磚，用的時候只要將木炭鋪在最下面再點燃，預熱好之後將醃好的豬放進去就行，非常簡單。
所以兩瓶白酒對他們來說，也就是剛找到感覺。
林旭吃飽喝足，給墩墩煮了一塊驢腱子肉。
林旭吃過早飯來到店裡，將冰箱裡的肉端出來，撕開保鮮膜，盆裡的驢肉已經醃好，甚至有了老抽的顏色。
聽到老父親的解釋，墩墩這才低下頭，大口大口的吃了起來。
醬驢肉小火煮兩個小時，直接放醬滷湯中浸泡着，等滷湯涼透了才能往外撈。
“喔……我知道了。”
林旭看着這一幕，立馬走到沙發前揉揉墩墩的腦袋：
陳美娟各種花式誇獎，覺得兒媳婦真是溫柔又賢惠，自家小旭能娶到這麼完美的媳婦兒，上輩子肯定積了大德。
一聽這話，老黃當即拍着胸脯保證：
沈佳悅吃了一個包子，一個夾滿肉的驢肉火燒，現在正在舉着筷子大口大口的吃着驢板腸。
怪不得墩墩守在廚房門口幫忙加Buff呢，確實很危險。
鍋裡的泡沫撲滅了竈頭上的火，但竈頭沒關的話，天然氣就散逸到了家裡，哪怕開着煙機，時間長了自然會有危險。
老謝剛剛在廚房把滷好的驢肉嚐了一遍，酒癮早就被勾了出來，見到老沈打開了酒瓶，便坐下來，準備哈一氣兒！
而醬驢肉，是按照醬肉的做法來的。
往裡面放入蔥段薑片洋蔥香菜以及花椒八角香葉，再倒入生抽和一點點上色用的老抽。
煮好切成小粒，端着來到樓下。
醬驢肉因爲是提前醃製，冷卻後再食用，所以口感更勁道瓷實，吃起來醬香味慢慢釋放出來，越嚼越香。
“週末請孫大爺一塊兒去，讓他過一下釣魚的癮。”
“我覺得洗大鍋太麻煩，所以用了小鍋，加上蛋黃有點多，油有點熱，剛把蛋黃放進去，就呼的起了好多泡，竈頭上的火被撲滅了。”
趁着這個功夫，林旭將滷好的肋條切成片，表面撒一把幹澱粉，拌勻後放入油鍋裡進行炸制，炸好撈出來，趁熱撒上一些幹碟蘸料，就成了一道外酥裡嫩的幹炸驢肋條。
醬驢肉和滷驢肉看似很像，實際上卻有着很大的區別。
“寶寶啊，以後記住，做菜時，不管發生什麼狀況，要第一時間關閉氣閥，免得發生什麼意外。”
見到謝保民從廚房裡走出來，他立馬熱情的招呼：
“謝師傅也在啊，那正好，都是咱自家人，等會兒把這兩瓶酒全喝完。”
幾種食材根本不一個味道，很難相信是同一鍋滷湯做出來的。
還一個勁兒的嘟囔嚼肉太費勁，他還是更喜歡列巴的口感。
“挺好的，可惜墩墩不能吃，否則肯定也想嚐嚐。”
老沈一看，剛準備也捎點驢板腸，注意到韓淑珍的眼神不對勁，立即打消了這個念頭，讓林旭裝幾個減脂又營養的列巴。
等它吃完，林旭端着盤子來到上面，兩瓶老汾酒也已經喝完，這會兒老沈正在開五糧液。
“放心吧，那天一早就弄一套驢下水過來，讓你們好好的過過癮。”
事實上，假如不是吃整豬的話，家用烤箱就能做出燒豬那種酥脆的外皮和口感。
不過這會兒店裡即將進入營業狀態，剛下班的蘇佩佩還準備吃完飯回去批改作業，所以又喝了瓶五糧液，這才意猶未盡的收場。
這代表着已經醃製妥當，可以進行滷製了。
林旭笑了笑：
“那可有點夠嗆，孫大爺好像初五那天就開始了，附近能坐公交車去的小河道，他幾乎摸了個遍。”
切一片嚐了嚐味道，醬香味十足，口感也非常耐嚼。
沒吃到的時候，還覺得那些吹驢板腸的人在誇大其詞。
將所有菜品都做好，把滷湯裡浸泡着的驢頭撈出來。
這麼好的肉，不喝兩杯真有點浪費了。
做醬肉不麻煩，林旭覺得可以根據醬驢肉的技法，把醬牛肉、醬羊肉等菜品也都摸索着做一下試試。
她這麼一說，林旭立馬明白了過來。
這種爲人民奉獻一生的老警察，確實值得敬佩。
它吃飯的時候林旭說道：
“等會兒吃完你跟媽咪先回家看動畫片，我把驢肉醃上，回頭做點醬驢肉，可惜你吃不了太鹹東西，否則就讓你也嚐嚐了。”
聊這些的時候，林旭說道：
這塊肉大概有七八斤左右，他用刀分割成大塊，放進盆裡。
嚯，這麼給面子嗎？
準備就緒後，他將醬滷湯熬一下，接着把醃好的驢肉，連肉帶醬油一塊兒倒進鍋裡，大火燒開轉小火滷製。
而林紅旗雖然不是生意人，但早些年在體制內，還是負責迎來送往的招商局，酒量也不用多說。
“我們請旅遊協會的人吃飯，就等着黃老闆送來的食材出彩呢。”
醬滷湯和滷湯的區別不大，都是用高湯打底，配上各種香料，但不同的是，醬滷湯不放鹽，而是放用黃酒澥開的幹黃醬。
沈國富趕緊拿着酒杯給他倒了一杯酒：
林旭說道：
墩墩嘆了口氣，一副爲了這個家操碎心的模樣。
本喵真是操夠了心！
這樣不僅讓肉提前入味，而且在醃製的過程中，肉中多餘的水分會被醃出來，導致肉的口感更瓷實，更勁道。
墩墩搖了搖尾巴，嘴裡哼唧一聲，繼續幹飯。
新鮮的驢肉不能直接做，而是要先用醬油、香料等調料進行醃製，等醃入味，放進加了幹黃醬的滷湯裡進行煮制。
等嚐到驢板腸那綿軟又不失勁道的口感，再加上驢油特有的潤澤感和滷香，讓人瞬間就迷上了這種口感味道。
要真想喝痛快，每個人起碼得八兩起步，這樣纔能有感覺。
另外糖的比例要比滷湯中要多一些，這樣才能中和掉幹黃醬和生抽的鹹味。
林旭也沒拒絕，用小勺子盛了一塊送到嘴裡，覺得味道確實不錯。
這點兒陳燕倒是很清楚：
“他們這種老警察，一開車就進入了抓捕狀態，還是坐公交車比較好，看看車上說說笑笑的人，覺得自己這輩子的付出很值得……任傑偶爾也喜歡拉着我一塊兒擠地鐵，那個時候他才能把自己當成老百姓，而不是一個警察。”
一直等着吃晚飯的小貓咪一骨碌從服務檯上爬起來，聞了聞林旭端着的肉，表情有些疑惑。
做醬肉，提前用醬料醃製是關鍵。
但去銀杏園就不一樣了，有墩墩在，讓大家過一下釣魚的癮還是沒問題的，畢竟小傢伙可以加幸運Buff，這是多少釣魚佬都夢寐以求的。
要說別的咱老黃無能爲力，但食材的話，只要不違法，都能弄過來。
陳燕臨走前，裝了幾個包子和一些滷味，打算給任傑嚐嚐。
攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏室。
不得不說，下水屆天花板這個稱呼還真沒錯。
把肉醃上，林旭交代馬志強，下班前把肉翻動一下，又裝了幾個沒吃完的驢肉包子，明天早上重新熱一下，早飯不就有了嘛。
謝保民說道：
“沒問題，正好本週是大週末，宇飛宇航回來，到時候我們全家和大春兩口子都過去，要是能釣魚的話，也甩兩杆子找找感覺。”
“週末銀杏園開業，到時候伱們記得去吃飯啊，天暖和了，也該帶着家人孩子出來踏青了，順便再喂喂小動物。”
“好肉配好酒，來來來，嚐嚐我收藏了好幾年的老汾酒。”
要是喜歡吃重口味的，可以一直泡着，什麼時候吃什麼時候再往外撈，不過林旭沒這麼做，他不喜歡吃太鹹的。
沈國富：“……”
第二天。
驢頭表面的肉已經收縮，露出了白生生的骨頭，這說明肉已經煮透，只要再關火浸泡一會兒，就可以開吃了。
林旭吃完一口，看着沈佳悅問道：
“剛剛做的時候，沒發生什麼驚險的事情吧？”
韓淑珍說道：
“既然如此，那下次大家吃肉的時候，你就吃列巴算了。”
很明顯，今天的肉有點陌生，小傢伙有點猶豫。
沈佳悅瞅了陳美娟一眼，這才說道：
每道菜都非常經典，至於驢肉火燒和驢肉包子就更別說，大家哪怕吃撐了還想接着吃，完全停不下來。
這幾位喝酒的中年人，有一個算一個，酒量都差不到哪去。
“吃吧，這是驢肉，口感還不錯，你要喜歡，回頭專門買點裡脊跟蛋黃蒸着吃，味道應該不錯。”
忙完這些，他開車回家，發現沈佳悅正和陳美娟在廚房裡做蛋黃豆腐，甚至豆腐都已經做好。
將這些菜全都端上桌，林旭還沒來得及落座開吃，腦海中就響起了系統的提示音：
“恭喜宿主做出了華北著名宴席——全驢宴，獲得完美級烹飪菜品——醬驢肉，恭喜宿主。”
差點把廚房炸了的沈佳悅還不自知，還端着盤子邀功似的跑了過來：
“旭寶旭寶，快嚐嚐我的手藝，咱媽說比你做的好吃誒，我發現鹹蛋黃真的好有意思，怎麼做都美味。”
燒豬的時候，饢坑表面還要蓋上特製的蓋子，這樣裡面才能保持較高的溫度。
“行，明兒我來送貨時捎點適合熬湯的脊骨和腿骨，到時候多熬點湯，我也嚐嚐。”
畢竟保定驢肉火燒已經做出來了，要是不做一次河間驢肉火燒，多少有些厚此薄彼。
拆掉驢臉上的肉，按照驢脣、驢臉、驢耳、驢舌等部位，將肉剔下來改刀裝盤，去掉皮的驢頭裝到盤子裡，擺成霸王龍的造型端着上桌。
“那以後我不在，就不讓媽咪進廚房做菜了，你覺得咋樣？”
我就喊個口號而已，你咋還當真了呢？
這會兒剛剛進入春季，魚還沒結束冬眠，釣魚的難度非常高，幾乎可以說十釣十空。
大家吃飽喝足，便各自回去了。
除了驢板腸之外，驢小腸也不錯，雖然單吃的話比驢板腸差點，但蘸上蒜汁，那口感和味道真是沒治了。
滷驢肉的做法相對簡單一些，滷湯調好把驢肉放進去，然後開火滷製就行了，只要滷湯沒問題，滷出來的驢肉就不難吃。
“黃老闆，明兒記得送點驢骨頭過來，讓小旭熬點驢骨頭湯給大家嚐嚐。”
等大家走後，林旭回到廚房，將之前剩下沒滷的驢腱子肉拿過來，準備醃上，明天做醬驢肉，這樣後天就能吃了。
過去在保定跑業務，早上來一個夾滿肉的火燒，一大碗驢肉湯，美滋滋的飽餐一頓，大半天不知道餓。
把肉煮透，還需要繼續在醬滷湯中浸泡一夜，讓醬香味進一步滲透到肉中。
老黃滿口答應下來：
不過想要讓銀杏園一炮而紅，還得是利用三腳架吊鏈燒的整豬，這樣不僅更有視覺上的衝擊力，而且顧客想吃哪裡就切哪裡，也比較方便。
墩墩忙不迭的擡起爪子在林旭手上拍了一下。
沈國富吃飽喝足，覺得差一口湯溜縫，便交代老黃送來點骨頭，到時候切點驢肉進去，再撒點蔥花香菜胡椒粉，這不就是妥妥的一頓驢肉湯了嘛。
等會兒驢頭再端上來，再來點滷好的驢腱子和肋條，菜基本上就齊了。
沈國富原本想要嚐嚐驢肉火燒的，但見到驢板腸上桌，當即就將自己提來的酒打開，笑着說道：
老黃坐下來，先嚐了嘗桌上的菜，這才問道：
“週三有啥活動嗎？”
雖然此時驢頭看着沒什麼肉了，但裡面還有不少，尤其是眼眶周圍和口腔、顱腔中，都還有肉，如果喜歡啃骨頭，這個大驢頭，絕對能吃過癮。
這類美食想要好吃，還是得多放油啊。
廚房裡，林旭將鍋裡還在燉着的驢頭撈出來，檢查了一下成色。
泡了四五個小時就撈了出來。
成交成交！
週四下午，銀杏園廚房後面的烤爐正式做成。
比如老丈人、二舅和老黃，都是生意人出身，喝酒對他們來說沒任何壓力，畢竟當時創業，全靠灌白酒拉業務。
隨後兩天，店裡忙着請客吃飯，忙着分出支援銀杏園的人手，順便又給銀杏園內那邊新招的服務員做了個簡單的培訓。
正吃着，老黃來了。
“黃老闆送來這食材，着實讓我們狠狠的過了一把癮，週三記得再弄點驢板腸啥的，這玩意兒真是百吃不厭。”
做燒豬，烤爐只是一部分，最重要的還是醃製、鬆皮、激水等步驟，這樣才能將豬肉做得外酥裡嫩，香味十足。
不，本喵對素菜沒興趣，並不想嘗。
林旭原本還打算向師兄請教一下醬驢肉的具體做法呢。
墩墩：“……”
沈佳悅有些好奇：
“孫大爺的級別不低啊，退養一臺車應該沒問題吧？爲什麼他不開車呢？”
他們吃飯的時候，周圍的員工也在大口大口吃着今天的晚飯。
“寶貝，你是怕媽咪炸了廚房嗎？”
廚房門口，墩墩全神貫注的盯着裡面，見林旭回來，這才撅着小屁屁，顛顛兒的回到沙發上，繼續看臭狗熊暴打光頭強。
林旭拿着一個驢肉包子嚐了嚐，別說，油渣放進去的思路居然還挺對，不僅讓包子更香更油潤，連帶着白菜和粉條也香味十足。
銀杏園籌備這麼久，現在終於要開張營業，自然需要讓大家幫忙宣傳。
至於驢肚，和黃芥末特有的辛辣味混合在一起，有種吃芥末鴨掌的感覺，但口感上又比芥末鴨掌多了幾分香味和油潤感。
他這麼一說，老沈這個業餘釣魚佬也來勁了：
“對，甩兩杆子找找手感，一冬天沒釣魚，別讓孫老哥比下去。”
簡單試了一下之後，林旭給老黃打了個電話：
“黃老闆，能不能往銀杏園這邊送一頭百十來斤的整豬？我準備做燒豬給大家嚐嚐，順便測試一下烤爐的質量。”
既然建好了就得用，明天把粵利粵、吳可欣、師兄、戴建利、苟俊國等自媒體從業者全都邀請過來，大家做一場吃燒豬的直播，給銀杏園預熱一下，順便在直播間裡發一些體驗券。
忙活這麼久，是時候讓銀杏園開門營業了！