第392章 熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！【月票2000加更】
苟俊國有苦說不出。
明明是過來找茬挑刺給謝保民上眼藥。
結果稀裡糊塗卻成了他們自己人，甚至還享受到了總廚親自端湯的待遇。
這回去要跟葉經理解釋，他肯定不信吧？
等謝保民離開後，他嚐了嚐湯，頓時被這鮮美的滋味給驚住了。
湯挺清澈，裡面一根根切成細絲的魚肉清晰可見。
錄視頻的時候，苟俊國還特意用勺子舀起裡面那比頭髮絲略微粗點的魚絲讓攝影師拍特寫。
“這魚肉跟剛剛吃的烤魚鮓是一樣的，有一點點發酵的味道，口感很好，讓湯汁多了幾分別樣的風味。”
既然都被當成自己人了，那就接着誇吧。
現場導演衝不遠處的服務員說道：
“我們的米飯先上了吧，炸醬麪再等會兒。”
不管視頻的效果如何，先吃一陣再說，只有吃飽了，才能繼續工作啊。
今晚加個班，把視頻做出來。
只要公司領導說沒問題，那就立即上傳，先試試水，行的話就按照這種風格拍攝，不行就拉倒，再換個主播。
現場導演和攝影師都是拿分成的。
要是沒數據那還分個屁啊。
米飯端上來的時候，宣威火腿油焗空心菜也端了上來。
火腿油的鮮美讓空心菜變得非常美味，連沒啥味道的菜梗也變得鹹香脆爽，尤其是油脂的豐腴口感，使得原本平平無奇的空心菜躍升了好幾個臺階。
苟俊國又是一波分析+誇獎，不過相對於這種做法，他還提了一嘴用蝦醬做空心菜的方法，味道也很別緻，建議網友們在家試試。
到了這會兒，菜已經上齊。
很快，炸醬麪也端了上來。
“這面不錯，是手擀出來的，甚至是剛出鍋不到兩分鐘，因爲麪條一點都沒坨，用筷子一挑就起來。”
他展示了一下，然後開始往碗裡放醬。
一邊放還一邊跟網友們科普：
“炸醬麪的醬是稍稍帶點油的，放的時候，用勺子先擓着醬放到麪條中，油脂撇下，因爲麪條挺滑溜，油脂沾上去，就沾不上醬和各種菜碼了。”
把炸得紅潤的醬連肉丁一塊放進麪條中，攪拌幾下，把醬攪開，接着開始往裡放菜碼，放完再淋入炸醬料碗中剩下的油脂。
這樣做的目的是讓菜碼更香，滋味更好。
再次攪拌均勻，配着菜碼猛吃一大口：
“嚯，這碗麪條改變了我對炸醬麪的認知，原本以爲在外面吃的炸醬麪都不怎麼樣呢，沒想到味道這麼好。你們看炸醬中這些肉丁，都是肥瘦相間的五花肉，這是做炸醬麪必須要放的，沒有肥肉丁根本就不香。”
不遠處的老戴忍不住笑出了聲：
“僱人來誇也最多這樣了，這位苟經理可真讓人開眼。”
吳可欣問道：
“他的領導不會把他開除了吧？”
“那倒不會，這種國字頭的飯店很少主動開除員工的，除非發生了什麼重大的外交事件或別的意外事情。”
不會開除，但領導有看法，同事陰陽怪氣就再所難免了。
老戴打算回頭有機會了跟苟俊國來個聯合探店，幫他漲漲人氣。
雖然過去不太熟，但既然你花樣百出的誇了林記美食，那就是自己人了。
要是他願意，甚至還能挖到公司來呢。
樓上，崔清遠和耿樂樂來吃晚飯時，嚴琳也到了。
一家三口坐在一起，慢悠悠的享受着晚飯時光。
而肖晴則跟曾曉琪竇雯靜坐在一起，一邊吃着店裡的飯菜一邊小聲聊着。
“我去，才發現那麼多人花錢給小行星命名，有給孩子買的，有給老人的，還有給企業命名的，看得我都想給自己弄個晴晴小星球了。”
曾曉琪瞅了一眼肖晴的胸胸：
“你的確實只能算小星球……對了，見到戴總廚買的那顆星星了？”
“沒，今天就是預約了一下，等後天晚上才能去看，那會兒比較清晰一點，但也只是相對的……嚴總打算給殷州景區買一臺大型天文望遠鏡放在星空基地，這樣以後她就可以和崔教授一塊兒去騎馬看星星了。”
曾曉琪羨慕壞了：
“有錢真好啊，豆豆你趕緊賺錢啊，賺錢把我包養了，這樣我就可以享受這種生活了。”
竇雯靜：？？？？？？？
那我是何苦呢？
有錢我自己不會花嗎？
她瞅了曾曉琪一眼：
“曾主任，你知道我最欣賞你哪一點嗎？”
“是我婀娜的身材嗎？”
“不，是你厚實的臉皮，當年三峽截流讓你去多好，直接把臉往長江中間一擱，那還不得當場斷流……哎呀別撓別撓，我最怕人撓我癢癢……琪姐我錯了！”
正鬧着，舒雲從三樓下來，看到這一幕忍不住樂了：
“你們聲音小點，別打擾了顧客就餐。”
她見小董正在廚房門口跟傳菜員溝通什麼，便問道：
“小董，苟經理那桌的菜上齊了嗎？”
“就差甜點了。”
“送一份銀絲捲，就說是店裡的心意。”
“好的舒總。”
原本以爲這位苟經理是來找茬的，但沒想到居然是誇林記來了，那店裡自然得表示一下。
她擡手從曾曉琪面前的盤子裡捏了塊魚鮓，邊吃邊說道：
“明天又是週末，曾主任有啥安排嗎？”
“睡到自然醒，管理一下林記美食的話題，順便來店裡混吃混喝……自打搬到這邊以後，我越來越像個宅女了。”
“宅不宅的無所謂，別變胖就行。”
沒多久，吳可欣在樓下的直播結束，苟俊國也吃飽離開。
他對林記美食的評價挺高的，每一道菜都沒有踩坑，尤其是那兩道甜品，紅糖口味和冰糖口味的都非常驚豔。
“我感覺以後還會來林記吃飯的。”
拍攝完畢後，現場導演去付了錢，並開了張發票，三人這才離開。
進來時候氣勢洶洶，恨不得把林記的大門拆了。
但走的時候卻笑逐顏開，完全忘了是帶着仇恨來的。
晚上八點，林旭提着一兜各種味道的銀絲捲走出門店，開車來到西四環別墅來接沈寶寶和墩墩。
今晚沈國富在家設晚宴，招待陳燕一家子和好不容易休假的任傑，沈寶寶帶着墩墩也來湊熱鬧。
林旭原本也要來的，但週五晚上一般比較忙，所以留在了店裡。
把車子停在別墅門口，他見到陳燕的帕拉梅拉和陳躍進的賓利添越。
他對豪車沒什麼概念，不過要說外形，還是喜歡奔馳G系列的車，尤其是G63，那種方方正正的造型雖然風阻挺大，但看着是真舒服。
走進別墅中，大家已經吃完了晚飯，這會兒正在客廳裡聊天。
沈老太太抱着墩墩坐在沙發上，對外孫女婿很滿意。
不管孫女婿還是外孫女婿都是一表人才，這要擱過去，絕對要滿衚衕宣傳去。
但現在不用了，現在只想子女們都平平安安的，已經沒了和街坊鄰居相互攀比鬥氣的心思。
林旭把提着的銀絲捲放在客廳的茶几上：
“奶奶，給您帶了些銀絲捲，熱一下就能吃，口味都寫袋子上，您回去往冰箱裡放的時候看着點就行。”
“真是好孩子，謝謝你，記得悅悅小時候老饞人家的銀絲捲，我蒸了幾次都蒸不好，急得在廚房直抹眼淚……”
林旭笑着說道：
“以後不用急了，您想吃什麼口味我就蒸什麼口味。”
大家聊了一會兒，便各自離開。
沈寶寶明天不用上班，所以乾脆把自己的歐陸停在了車庫中，和墩墩坐到了林旭的車上。
跟大家告別離開，他開車回到北四環附近的小區。
回家後，墩墩跳到給它新買的寵物沙發上躺着，一副忙了一天很勞累的樣子。
沈寶寶也踢掉腳上的休閒鞋，打算拿着零食飲料窩在沙發上好好看一會兒電視。
明天不用上班，所以今晚又可以愉快的熬夜了。
林旭無奈的說道：
“敷最貴的面膜，熬最深的夜，真不明白這是圖什麼。”
“圖高興……呀，我還說洗幾個水果呢，家裡木有了。”
林旭正好還沒換鞋，他說道：
“那我去樓下買點吧，我爸媽說樓下小超市裡的東西挺全，除了貴之外，別的沒毛病，正好去逛逛。”
一聽逛超市，沈寶寶趕緊提上自己的踢掉的鞋子：
“我也去我也去，你去哪我也去哪，一分鐘都不能看不到你。”
說完，她一邊往身上套外套一邊衝墩墩吩咐道：
“墩墩你在家玩兒吧，爸爸媽媽等會兒就回來了……”
“喵！！嗚！！！！”
墩墩從小沙發上爬起來，兩隻銅鈴一樣的眼睛定定的看着門口的方向，眼神中滿是不開森。
沈寶寶用小時候被爸媽騙的口氣說道：
“去給你買小零食呀，你想不想吃？”
墩墩立馬倒在沙發上，眼神變得柔和起來：
“喵~~~~~”
“嘿嘿，兒子真乖，回來媽咪獎勵你好吃的呀！”
鎖門走進電梯裡，林旭好奇的問道：
“你這麼騙孩子，等會兒回來咋交代？”
“就說沒小孩子吃的東西唄，我爸媽小時候都是這麼說的。”
倒了一樓，剛出電梯，就感覺大堂裡的過堂風挺溜的，林旭趕緊把沈寶寶外套上的帽子給她罩上：
“以後晚上再出來得穿厚點了，這麼薄太容易感冒了。”
“好噠！”
沈寶寶把手伸到林旭的衣服口袋中，小兩口就這麼依偎着走出了樓宇安全門。
小區裡的風倒是不大，兩人來到樓下不遠處的社區超市，從門口看就是個小賣部而已，但進去才發現，居然挺大，還分成了不同的區域。
什麼進口區、生鮮區、零食區、洗化區等應有盡有。
看得林旭不由感嘆一聲，高檔小區就是不一樣，連小賣部也這麼高大上。
沈寶寶剛進去，就歡快的推着一個小購物車，跟在了林旭旁邊。
“可樂要不要？”
“要！”
“薯片要不要？”
“要！”
“鍋巴要不要？”
“要！”
“……”
沒多久，購物車裡就擺滿了吃的喝的。
走着走着，兩人來到了副食區，林旭剛要掉頭回去，突然看到不遠處的堆頭上，擺着一張張類似牛皮紙的一樣的食材，每一張都用真空包裝着。
“牛皮豆乾？旭寶，啥是牛皮豆乾啊？”
“就是……就是牛得一批的豆乾……沒想到超市裡還有這種食材，那這些薯片鍋巴之類的別買了，我給你做點更好吃的。”
沈寶寶原本還噘着嘴有些不樂意，但一聽有更好吃的，推着購物車屁顛屁顛返回去，把拿到的零食放回原處。
等她再次回來，林旭已經挑好了要用的豆乾。
這種豆乾壓得比較結實，相對來說比較薄，加上是茶水一樣的顏色，跟牛皮有點相似，所以就被稱爲牛皮豆乾了。
牛皮豆乾比普通豆乾耐嚼，口感更勁道。
這款食材最大的作用，就是可以製作自貢名吃——冷吃豆乾。
剛剛沈寶寶拿了那麼一堆膨化食物，還不如吃點正經美食呢。
反正同樣都是胖，哪有吃這種香香辣辣的豆乾來得過癮啊。
挑選完豆乾，兩口子又順着調料區去了生鮮區挑了一些水果，有香蕉芒果山竹菠蘿什麼的。
臨走時路過水產區，原本林旭不打算買東西的。
但看到賣的銀魚不錯，加上心裡一直惦記着給墩墩帶吃的，就買了一些。
回到家裡，剛打開門，墩墩就從小沙發上躍起，快步跑到門口，那一臉期盼的樣子，讓林旭很是慶幸。
幸好買了點銀魚。
不然還真沒法面對孩子的目光。
“寶貝，你看給你買的什麼？銀魚誒，是媽咪一條一條給你挑的，很辛苦噠。”
墩墩一聽，立馬用腦袋蹭了蹭媽咪的褲腿。
“你就騙孩子吧……先吃水果看電視，我把這些魚放進烤箱裡做成魚乾，大人吃宵夜，小孩子也得補充點營養。”
“對，貓無夜肉不胖，馬無夜草不肥。”
林旭摟着這丫頭那纖細的腰肢，在她臉上親了一口：
“你咋這麼多歪理啊？”
“因爲我是你生生世世的老婆呀！”
沈寶寶摟着林旭，猛親好幾口，這才得勝將軍一般鬆開了林旭的衣服。
墩墩不理解的看着兩人，隨即擡起爪子在盛着銀魚的塑料袋上拍打兩下。
趕緊的，墨跡啥呢？
本喵一個多小時沒吃多東西，肚子都餓癟了！
林旭換上拖鞋，脫掉外套，提着銀魚來到廚房，先把烤箱打開進行預熱，然後將銀魚清洗一下，再挨個兒敲一下腦袋，省得在烤箱裡四處亂跳。
做完這些，將烤網放在烤盤上，把銀魚一條條擺上去，往烤箱中一送，蓋上蓋子，接下來就是長時間的烘烤了。
安排好貓貓的食物，該收拾人吃的了。
他把封塑膜包着的豆乾拿出來聞了聞，確定沒有異味後，整齊的擺放在案板上。
先切成三四釐米寬的長條，隨即再改刀切成菱形片。
切好盛到盆裡備用。
接下來開始準備做冷吃豆乾需要的配料。
乾花椒用溫水淘洗一下，放在筐裡，再將幹辣椒用剪刀剪成小段，溫水浸泡十分鐘，讓辣椒變軟。
這能防止辣椒被炸糊，同時還能讓辣椒釋放出更多的辣椒素，油脂更紅潤，也更好吃。
接着切一些生薑絲，拍一些大蒜。
從冰箱裡取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。
這樣，準備工作就告一段落。
冷吃的技法源於自貢，這裡是鹽幫菜的發源地，全國有名的冷吃兔、水煮牛肉、燈影牛絲等菜品，全都是自貢鹽幫菜的代表。
所謂的冷吃，其實就是把菜做好，放涼後再吃的一種菜品方式。
幾乎所有的菜品，在冷卻的過程中，香味也會收斂到食材內部，冷吃就是利用這一原理，讓菜品更有滋味，更具口感。
所有食材全都準備好後，林旭起鍋燒水，等水開時往鍋里加入一勺食鹽，然後將切好的豆乾放進去汆燙。
這一步能夠有效去除豆乾的生澀味，同時洗掉表面的雜質。
汆燙的時間不能太長，否則豆乾會變軟，失去勁道的口感。
大約兩份左右，將豆乾撈出來，放在一邊控水。
鍋裡水倒掉，洗淨後重新燒熱，加入三大勺料油。
做冷吃系列，油一定要多，不說完全把食材泡進去，但也得夾起來滴油，這樣的菜品纔好吃。
熱油後，把溫水淘洗過的花椒和幹辣椒倒進去。
先炸一下，這兩種食材的香味炸出來，這是冷吃系列的本味所在，要炸香纔好吃。
等香味出來後，放入薑絲和大蒜，隨即將剛剛汆燙好的豆乾倒進去，用花椒和辣椒的熱油來煎炸，把豆乾中的水分儘可能的炸出來。
這一步要有耐心。
豆乾炸的時間越長就越好吃。
在辣椒的作用下，鍋裡的油脂很快就變成了紅色，花椒的香味兒也不斷的散出，把客廳里正跟墩墩看貓和老鼠的沈寶寶也吸引了過來：
“哇，這味道好香啊，有什麼需要本總廚幫忙的嗎？”
林旭一邊用勺子在鍋裡翻炒一邊說道：
“還真有，戴上隔熱手套，把烤箱裡的烤盤拿出來，用筷子把銀魚挨個兒翻面，然後再送進去。”
銀魚的水分比較多，加上烤網是架在烤盤上的，所以需要翻面，這樣烤得更透，水分更幹。
“喔，好的！墩墩，今天吃的小魚乾是媽咪烤的，你可別忘了呀！”
“喵嗚~~~”
“嘻嘻，墩墩真乖。”
正在翻鍋的林旭好奇的問道：
“你知道墩墩說的啥意思嗎？”
“肯定是感謝媽咪呀，不然你以爲是什麼？”
林旭笑了笑：
“說不定是……湊娘們兒，就你廢話多，麻溜的快點兒！”
沈佳悅：？？？？？？
小樣你敢這樣編排我？
她清清嗓子問道：
“旭寶，今晚你是想睡客房還是想睡沙發啊？”
選一個吧！
看來是時候拿出夫妻之間的殺手鐗了。
林旭笑着說道：
“你在哪我就在哪，不摟着寶寶我睡不着。”
沈某人被這話哄得心裡一熱：
“那你還欺負我……哇，這魚味好鮮，等會兒烤好我得嚐嚐味道，要是好吃回頭得多烤點。”
“算了，回頭我專門給你做點吧，別搶墩墩的魚乾。”
“好好好，你們父慈子孝，我是多餘的。”
小兩口各忙各的，等沈寶寶重新把烤盤送到烤箱中的時候，鍋裡的豆乾也炸得表面起了一層密集小泡。
林旭將準備好的刀口辣椒倒進鍋裡，再放入食鹽、白糖、少許的雞精味精，以及一小勺十三香。
繼續煸炒，等調料的香味飄出來，紅油的色澤變得更潤澤時，放入半炒勺白芝麻。
翻炒兩下，再放入提前焙好的花椒麪和孜然。
“哇，香味好濃郁，可惜沒有黃油啤酒，不然我肯定要哈一杯的。”
林旭笑着說道：
“早知道剛剛買兩瓶格瓦斯了，跟黃油啤酒一個味兒，讓你也體驗一下千杯不醉的感覺。”
一聽這話，沈寶寶當即拿着手機，點了樓下的配送服務。
她原本還沒這麼多想法，但既然是千杯不醉，那怎麼也得嘗試一番。
林旭把鍋裡的豆乾一股腦盛在了深一點的大號托盤上，整整一大托盤。
今天買的豆乾全做了，因爲他擔心做少了，還沒等到豆乾冷卻就會被吃光。
豆乾上滿是紅潤的油脂，周圍堆滿了紅豔豔的辣椒和花椒，這賣相看起來就讓人忍不住想嚐嚐味道。
“冷吃一般都是後放調料，所以這會兒還沒怎麼入味，得等一會兒，等到溫度下來了，再從最下面挑着吃。”
然而林旭說歸說，沈寶寶還是鬼鬼祟祟的捏了一片送進了嘴裡。
“你騙人旭寶，明明這已經很好吃了，麻辣鮮香還勁道，居然騙我等涼了吃。哼，不讓我吃一半我是不會原諒你的！”
林旭無奈的笑了笑：
“至少得等你點的格瓦斯送到再吃吧？”
“也是喔，那我再等等，你不許偷吃！”
林旭將廚具洗刷乾淨，竈臺擦拭一下，剛忙完，門鈴響了。
沈寶寶顛顛兒的來到可視門鈴前，剛要開門，才發現門口站的不是送飲料的配貨員，而是任傑、陳燕、曾曉琪和陳媛媛。
這……這也能聞到味兒？
她摁了一下通話鍵：
“對不起，您撥打的電話已關機……”
“悅悅，快開門，我知道你們倆在家偷偷做好吃的吶！再不開門，我就把你點的格瓦斯全倒了！”
陳燕的話讓沈寶寶沒了搞怪的心思：
“你敢碰格瓦斯，我就把你小時候的糗事全說出來，誰怕誰啊！”
說完她摁下開門，然後扭臉衝林旭說道：
“你洗刷得太早了旭寶，鬼子進村兒掃蕩來了，估計你還得再做點吃的才能把他們打發走……”
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(本章完)