第256章 情感專家二度出山！肉沫蒸蛋好吃的秘密！【求訂閱】
在沙雕網友們的熱心創作下，林記美食的話題熱度已經順利殺入了燕京地區話題榜的第五名。
點開林記美食的話題，裡面已經成了段子的海洋。
各種稀奇古怪並糅合了穿越、仙俠、科幻、古言、修真、武俠、末世、歷史、洪荒等元素的段子，引得不少網絡寫手都來借鑑。
點開點贊榜排名，第一名的的點贊數量已經超過了十萬。
林旭抱着好奇心點開，打算看看這個段子的內容，但剛看到第一句，他就愣住了：
“林老闆的高考成績並不理想……”
林旭：？？？？？
你們能不能整點陽間能看的東西？
他以爲後面會有什麼勁爆內容呢，結果段子的第二句卻話鋒一轉：
“於是林老闆來到泰山，想燒一炷香轉運，然而剛到山頂，九條巨龍拉着一口碩大的青銅古棺便從天而降……”
我去！
這就轉進到遮天劇情了？
果然看那些整活兒UP主就是圖一樂，真正整活兒還得看沙雕網友們。
他往後翻了翻，短短几百字裡面，居然雜糅了《阿賓》、《遮天》、《西遊記》、《天龍八部》、《鬥破蒼穹》、《劍來》、《詭秘之主》等多個知名小說。
讓人忍不住感慨這老哥編故事的能力挺不錯的，劇情過渡絲滑，轉進自然，怪不得是點贊榜第一名呢。
不過當他看清作者名字時，忍不住愣了一下。
【喵喵教大祭司】
這是……樂樂那丫頭編寫的？
海淀中學的老師也太失敗了吧？
就不能給這丫頭製造點學習方面的壓力嗎？
舒雲見自家老闆在看林記美食話題中的段子，笑着說道：
“樂樂編了幾十條段子呢，這是點贊量最高的一條，公司和店裡的同事們也基本上都編了段子，搞笑不搞笑都有，都在爲話題熱度而努力。”
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林旭瞅了一眼這位滿臉欣喜的總經理。
笑得這麼開心，看來你很享受這種拿老闆開涮的樂趣啊？
他倒是不介意員工們這麼做。
這既能緩解員工們的壓力，同時又能增加話題熱度，兩全其美！
別的公司想讓員工發帖還得用獎金威脅呢，但林記的員工全都是自動自願發帖，這一對比就顯得更划算了。
回到樓上，林旭來到麪點部，開始指揮大家做沙琪瑪。
黑糖沙琪瑪雖然步驟繁瑣，但擀麪部分可比手擀麪簡單多了，幾乎稍稍有點烹飪技法的人能做到。
“咱要賣沙琪瑪嗎老闆？”
“顧客想買，咱不能不賣啊。”
林旭在大號面盆中倒入適合做沙琪瑪的低筋麪粉，隨即開始往裡面打雞蛋，用雞蛋、油脂、白糖等配料將麪粉和成麪糰。
在他忙活時，舒雲則在一樓聯繫竇雯靜：
“老闆一激動要賣一百盒沙琪瑪和一百盒七彩馬蹄糕，竇總你趕緊聯繫廠家送點樂樂新設計的包裝盒過來，不能耽誤了明天的使用。”
爲了給一些熟人顧客送伴手禮，店裡是有一些禮盒的。
但那點量根本不到一百盒。
林旭跟顧客許諾完就拍屁股走了，但舒雲這個總經理可沒法跟着當甩手掌櫃啊，她得趕緊把包裝盒安排好。
另外還要印製一些精美的卡片放進去，上面寫上友情提示。
這種不放任何保鮮劑和防腐劑的自制類美食要儘快吃完，否則就會有黴變的危險。
安排完這些後，舒雲剛要逗一會兒墩墩，宋甜甜突然湊了過來：
“舒總，我有個事兒想向伱請教。”
“怎麼了甜甜？有事兒你說。”
“我想幫一個人減肥，你說該從哪下手比較好？”
宋甜甜考慮了很久，總覺得幫魏幹減肥是個難度挺大的事兒。
首先要排除節食減肥，那傢伙天天泡在廚房裡，餓的時候隨便嘗幾道菜就能填飽肚子，節食對他來說完全無效。
而體能鍛鍊的話……
廚師每天挺累的，要是再上體能訓練，估計魏幹會一下子翻臉，那自己幫助家人減肥的計劃可就落空了啊。
思來想去，她打算向舒總請教。
舒總比我大好幾歲，而且懂得多見識廣，肯定知道該怎麼辦。
然而舒雲：？？？？？
你不去問減肥的當事人，居然跑過來問我。
不過等等……幫人減肥？
舒雲認真想了想店裡比較適合減肥的人，腦子裡不自覺就蹦出了魏幹那個胖乎乎的身影。
所以……
這是甜甜向愛情發起衝鋒了嗎？
好樣的！
以後魏幹再跟前臺的人嗆聲就讓甜甜收拾他！
爲了能讓宋甜甜成功抱得美人……哦不，應該是成功抱得廚師歸，諸葛舒雲同志搖了搖手中不存在的鵝毛扇，給出了計策：
“你可以在下班時候邀請他一塊兒騎着共享單車回去啊，讓他帶着……算了，你倆這體格，還是騎兩臺吧，下班路上運動一下，正好能達到減肥目的。”
這話讓宋甜甜眼前一亮。
對啊，正好自己和魏幹住在同一條地鐵線上，雖然相距好幾站，但騎車完全不耽誤啊。
“那我該怎麼開口啊舒總？”
確定騎自行車後，宋甜甜又面臨了新的問題，這次連舒雲也有些爲難了，她雖然大學時有過一段青澀的愛情，但那已經幾年前的事兒了。
而且學生時代的戀愛經驗也不能照搬過來，否則肯定出問題。
兩人正大眼瞪小眼的發愁，吃飽喝足的的陳百萬踩着高跟鞋，顧盼生姿的從樓上緩緩走了下來。
陳燕今天穿着露肩的嫩青色連衣裙，腰上還繫着一條深色的絲帶，不僅將纖細的腰肢顯現了出來，還給人一種利落不臃腫的感覺。
嗯，衣着搭配方面，陳總一直都很可以的。
見到她之後，舒雲當即靈機一動。
我和甜甜不在行，但陳總在行啊，據說這可是連老闆娘都誇的情感專家呢。
既然是專家，那幫甜甜追到魏幹還不是一句話的事兒嘛。
想到這裡，舒總迎過去，小聲說道：
“陳總，有個事兒想請你支個招。”
“麼事？”
很快，陳·情感專家·燕就成功加入了臭皮匠小組，並當仁不讓的成了小組核心成員。
“這事兒先別讓太多的人知道啊，咱先合計出一個完美的計劃再動手實施。”
回想起上次潘達追吳可欣時羣裡雞一嘴鴨一嘴瞎出主意的混亂場景，陳燕決定這次親自幫宋甜甜制定計劃。
“放心，不幫你拿下魏幹，我就僱人把他揍暈了送你屋裡。”
陳總這一發狠，把宋甜甜嚇了一跳：
“我沒說追他啊，我就是想幫他減個肥而已。”
“你都幫他減肥了還不拿下，這種男孩子減肥堪比整容，到時候你不會想便宜別的妖豔賤貨吧？”
陳總語重心長的說完，便噠噠噠的踩着高跟鞋向外走去。
她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中，好好構思一下宋甜甜的追男計劃，這次沒有表妹她們幫倒忙，一定可以能成功的。
早上六點多。
林旭抱着墩墩準時來到店裡。
早班師傅說道：
“老闆，今早還吃南瓜羹和肉龍嗎？”
“把肉龍換成包子和牛肉餅吧，正好你們多鍛鍊下面點，要是做的可以咱們就當成主食在店裡上新。”
在別的飯店，早班師傅是很討厭做早餐的。
因爲同事們抱怨不好吃，老闆又嫌費錢，不像林記，早飯雖然只有員工吃，但並沒有什麼成本限制。
在做的時候甚至還可以練自己的廚藝。
這種好事兒簡直打着燈籠都難找。
林旭吩咐完之後，便從儲物間拿出好幾大包馬蹄粉，準備趁着早上蒸房不忙的時候，將那一百份七彩馬蹄糕做出來。
用蒸櫃做馬蹄糕相對來說簡單一些。
因爲蒸櫃裡放得下超大的托盤，直接將各種顏色的馬蹄漿倒進去攤開，一層層蒸好就能獲得一大盤馬蹄糕。
稍微一切就能裝好多盒。
正忙着，他看到沈寶寶打着哈欠走了進來，走路的時候眼睛還是閉着的，靠扶着牆才勉強沒摔倒。
“寶寶你咋起這麼早啊？”
林旭有些好奇，平時這丫頭掀被子都叫不醒，但現在卻主動來到了店裡。
就這柯鎮惡一樣的步伐，沒摔倒也真要感謝那超強的平衡性。
“討厭死燕寶了，她剛剛打好幾個電話喊我起來吃飯，還說來店裡見不到就去後面掀我被窩。”
林旭：“……”
誰讓你昨天早上一個勁兒的給她發消息來着。
現在好了，遭報應了吧？
既然自家寶寶已經起牀，林旭便擦擦手說道：
“我給你蒸點雞蛋吧，要貼秋膘了，我的寶寶也得貼一下。”
“唔……我只要跟你貼貼，秋膘都貼燕寶身上算了，她腿短胸小的，得長個大肚腩平衡一下。”
林旭頓時樂了。
幸好大姨子不在，不然絕對會被這話激得暴走不可。
他拿來一小塊前腿肉，洗淨去皮後將肉剁成了肉末，然後放入食鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉等調味品醃製了一下。
醃好後放到一個深一點的盤子裡，上面蓋上一個蓋子，放進蒸櫃中開始蒸制。
肉沫蒸蛋有好幾種做法，林旭選擇的是相對簡單的一種。
肉沫蒸上後他拿着雞蛋打在大碗中，放入一點點食鹽後用筷子打散，接着加入一小碗溫水。
做蒸蛋的時候，只用雞蛋來蒸口感不夠嫩，需要往裡面加入清水。
水和蛋液的最佳比例是1.5：1，這個比例蒸出來的雞蛋最水嫩，顫巍巍的跟布丁一樣。
再次攪拌均勻後，用細網篩子過濾掉表面的浮沫。
蒸櫃裡的肉沫蒸夠八分鐘後，將小盆端出來，拿開蓋子後，一股鮮味的香味便從盆裡飄散出來。
正在打瞌睡的沈寶寶頓時渾身一激靈，快速走過來問道：
“好香的味道，可以吃了嗎？”
她看到盆裡蒸好的肉末，忍不住嚥了下口水。
林旭拿着小勺子，把盆裡的肉末攪散，隨即用一個細網篩子將打好的蛋液過濾進去，讓蒸到斷生的肉末和蛋液充分混合在一起。
這樣做出來的蒸蛋，蛋的鮮香和肉的濃香混合在一起，賣相雖然不是最好的，但口味和口感卻是最棒的。
另外還有不把肉攪散，而是將蛋液把肉覆蓋起來的做法，這種做法被稱爲肉餅蒸蛋。
雖然顏值稍微高一點，但香味散佈不均勻，沒有把肉末攪散了再蒸好。
除了這些蒸法之外，還可以單獨蒸蛋羹，蒸好後澆上一勺用老抽生抽食鹽白糖炒好的肉餡，顏值更高，就是做起來麻煩。
雖然對於林旭來說簡單得跟喝涼水一樣。
但對毫無烹飪基礎的沈寶寶和陳燕來說，超綱程度不亞於初中生學高數。
這是典型的強人所難。
“旭寶，爲什麼不把肉餡和蛋液直接摻在一起蒸呢？”
沈寶寶打了個哈欠，將腦袋靠在林旭肩膀上。
只要挨着旭寶就好心安呀！
林旭說道：
“和蛋液一塊兒蒸的話，做出來的蒸蛋容易有腥味，特別是醃製不徹底和豬肉不新鮮的情況下。這樣分開蒸，先把肉沫蒸斷生再蒸雞蛋，就不會有那種情況了。”
林旭簡單介紹一下，隨即將小盆的蓋子扣上去，重新開蒸。
“爲什麼要蓋蓋子？”
“這樣蒸出來的蛋羹沒有氣孔。”
林旭說完又切了一些香蔥末，這是最後往蒸蛋上撒的。
這會兒包子牛肉餅以及南瓜羹已經做了出來。
他端出一些和沈寶寶剛準備坐下吃，穿着格子襯衣牛仔褲以及薄款馬丁靴的陳燕就出現了。
沈寶寶看了眼她的打扮：
“你這是準備去東北林場當伐木工嗎？”
“嘁，不懂時尚的鐵憨憨。”
“對啊，我不懂時尚，不懂搭配，甚至連化妝也不太擅長……但我有旭寶這麼完美的老公，你說氣不氣？”
陳燕：“……”
每次想挖苦表妹兩句，那些挖苦的話很快就會變成射向我自己的子彈。
表妹這張嘴……嘖嘖，要不會說話該多好啊。
林旭回到廚房。
沒多久，他打開蒸櫃，將裡面的小盆端了出來。
打開蓋子後，蛋香味和肉香味頓時從裡面飄出。
等蒸氣散去，能看到裡面那些嫩黃色的蛋液已經凝固，表面雖然漂浮着一些湯汁，但那都是蒸出來的肉湯。
這會兒聞起來比較濃郁的肉香味兒，就是這些肉湯散發出來的。
雖然蛋已經蒸好，但這會兒還不能吃。
還得進一步調味，這樣蒸蛋的味道和口感纔會更上一層樓。
他往蒸蛋表面淋上一點蒸魚豉油，接着撒上一點香蔥末，再燒一點點熱油呲進去，濃郁的鮮香味頓時升騰而起。
可以開吃了。
林旭端着做好的肉沫蒸蛋來到外面，正吃包子的沈寶寶和捧着南瓜羹喝的陳燕全都扭過了臉。
這濃郁的鮮香味和蛋香味兒，也太勾魂了吧？
“妹夫，這就是你昨晚說要教我們的肉沫蒸蛋嗎？”
“對，嚐嚐咋樣。”
他話音剛落，陳燕和沈寶寶就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中輕輕一剜，一塊顫巍巍的蒸蛋就被挖了出來，表面甚至還掛着一絲絲的蒸魚豉油。
將這塊蒸蛋送進嘴裡，姐妹倆同時瞪大了眼睛：
“哇，好鮮啊，雞蛋的鮮包裹着肉的香味，裡面還能吃到一小粒一小粒的肉丁，這也太完美了吧？”
“妹夫，我想學這個！”
林旭拿着沈寶寶的勺子挖了一口嚐了嚐，嫩滑的口感，濃郁的蛋香，鮮美的味道以及嚼起來香味十足的肉沫，全都讓他很滿意。
“吃完早飯，我把顧客們要的一百份七彩馬蹄糕做好，就教你們做水晶皮凍和肉沫蒸蛋，只要掌握住了蒸蛋的技巧，以後你們自己就能做秋葵蒸蛋、蝦仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、腦花蒸蛋、臘腸蒸蛋等各種蛋蒸類小吃了。”
這些蛋蒸類菜品的做法全都大同小異。
只要掌握住蛋和水的比例，順便再入鍋前過濾一遍，順便在容器上方加一個蓋子，就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。
有了蒸蛋，再做別的簡直手到擒來。
聽着妹夫的講解，陳燕總覺得他說的簡單跟自己理解的完全不是一個概念。
林旭吃完早飯回廚房忙活的時候，魏幹他們也乘坐地鐵來到了店裡，這會兒正在卡座區坐着，一邊吃早餐一邊聊着美食的話題。
看着這個一邊吃飯一邊侃侃而談的小胖子，陳燕不自覺就想起了宋甜甜拜託自己的事兒。
嗯，經過昨晚的周密計劃，陳軍師已經想到了一個絕妙的點子。
不過現在開業慶典在即，不適合實施。
她打算等慶典結束後再安排宋甜甜下手的，爭取一舉拿下這個小胖子，讓宋甜甜抱得豬仔歸。
不遠處。
魏幹啃了一口包子，小聲跟旁邊的朱勇說道：
“今天不知道怎麼了，剛剛進門時候舒總一直在看我，現在坐下來吃飯後，陳總也在看我，我臉上有牙膏沫嗎？”
“沒有啊……有沒有一種可能是舒總和陳總都想減肥了，所以才這麼看你的？”
魏幹用手肘搗了這貨一下，隨即自言自語道：
“你們說，會不會是她倆看到了昨晚睡前我編寫的那條段子了，所以才這種反應？”
“什麼段子？”
“就是那條匿名編寫的《美嬌娘主動投懷抱，林老闆嚴詞不拒絕》！”
“不……不拒絕？”
莊一舟一口南瓜羹吐到了旁邊的垃圾桶中。
這狗日的居然還編排老闆開後宮呢？
要傳到出去，老闆不得把你扒皮抽筋了，據說他分解生豬那是有一手的。
朱勇咬了口包子，剛準備也跟着嘲諷兩句，魏幹便說道：
“你少嗶嗶，天天被一個女的管得屁都不敢放，磕不磕磣？要是我……三拳下去，她立馬服帖得小貓兒一樣！”
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(本章完)