第242章 這簡直是下酒小神器！豬腦花怎麼吃？必須蒸蛋啊！【求訂閱】
這會兒已經沒人在意沈國富的話有沒有問題了。
因爲大家的目光都看着那塊顏色紅潤、邊角帶着圓潤的巨大肉塊，心裡唯一的念頭就是趕緊嚐嚐味道如何，根本顧不上別的。
“搞快點搞快點！打一下午羽毛球打了一肚子氣，急需妹夫你的美食來緩解情緒呢。”
林旭拿着菜刀準備切的時候，陳燕忍不住嘟囔了一句。
旁邊的沈寶寶問道：
“咋了？碰到外行了？”
“不是，是遇到一個帥帥的男生，我倆打了好幾局，挺默契的，完事兒後他還拿着手機找我加微信。”
“唔……那不是好事兒咩？”
哇咔咔，咱家的單身大齡待嫁小短腿終於有豔遇啦！
就衝這麼好的事兒，晚上也得嚯兩瓶啤酒哈皮一下……誒等等，燕寶好像說的一肚子氣來着，這都加微信了咋還一肚子氣呢？
陳燕氣鼓鼓的說道：
“我當場同意了，誰知剛加上微信，對方就發消息問我頭髮是在哪家美髮沙龍做的，她女朋友很喜歡我的頭髮顏色，也想做一模一樣的……”
這也太可憐了吧？
沈佳悅趕緊摟着陳燕的肩膀：
“好了好了，不難過不難過，燕寶這麼漂亮，肯定能遇到真命天子的……”
林旭原本以爲大姨子在羽毛球館來了一場完美的邂逅呢，沒想到遇到了這種事情。
趕緊切肉，現在的大姨子太需要一盤豬頭肉來消除內心的傷痛了。
他從肉塊邊上十來釐米的地方下刀，從頭切到尾，這樣一條十多釐米寬，將近五十釐米長的豬頭肉就被切了下來。
斷口處，上下兩層豬皮讓肉款顯得規整且又幹淨。
中間夾雜着誘人的肉塊，這些肉有瘦肉有肥肉，被壓得很緊實，正中間一層夾雜着白色脆骨的豬耳朵，則讓這塊豬肉有了更明顯的分層。
漂亮！
周圍的人全都在心裡發出一聲讚歎。
就連正在傷心難過的陳總也目光灼灼望着壓豬頭的漂亮橫切面，忘了繼續講述自己的悲慘遭遇。
旁邊的舒雲問道：
“你把那人拉黑了嗎陳總？”
陳燕搖了搖頭：
“沒，我把明星們經常做頭髮那家沙龍的客服小妹推給了他，讓他女朋友找那個小妹細聊。”
衆人：？？？？？
什麼情況？
這是以德報怨還是覺得那小夥子帥到可以違背原則啊？
只有沈寶寶試探着問道：
“就是那家做一次頭髮得幾十萬的沙龍嗎？那家店的客服小妹可是很擅長聊天的，動不動就是女人要對自己好一點巴拉巴拉，忽悠人去消費。”
嘖嘖嘖，那人的女朋友要是被客服小妹一通忽悠，到時候壓力就跑那男的身上了。
要麼掏幾十萬給女朋友做一次頭髮。
要麼被女朋友質疑兩人的情感。
說不定被客服小妹一通忽悠後還直接分手了呢。
聽了老闆娘的解釋，舒雲和宋甜甜都覺得好解氣，哼哼，大大方方問出來就行，非得搞撩妹那一套，真是活該。
不過等等……陳總怎麼會有客服小妹的微信號呢？老闆娘好像也知道，難道她們也都被忽悠過？
陳燕撩了一下自己那洋氣且有時尚感的髮型說道：
“我頭髮就是那家店做的，一共花了三十多萬。”
正在切肉的林旭下意識的嘟囔一句：
“三十多萬？這得買多少豬頭啊！”
聲音有點大，被陳總聽了個正着，這位御姐當即不幹了：
“臭妹夫你再嘟囔一句試試？信不信我當場把伱老婆劫持……悅悅練過跆拳道，好像劫持不了，信不信我當場把墩墩給你偷走？！！！”
不遠處服務檯上，正在自己小屋房頂上睡覺的墩墩一個激靈爬了起來。
媽耶，大姨那個二傻子要劫持本喵？
它一溜煙鑽進了自己的小窩中，進去後還不忘把小毯子往門口堵了堵，生怕那個二傻子大姨真的過來。
林旭這一打岔，氣氛頓時緩和了不少。
陳燕拿出手機，剛要給爸媽說不回去吃飯了，突然發現球場加自己那個男的正在給自己的朋友圈點贊。
尤其是帶跑車的動態，不僅點贊還評論。
陳總冷笑一聲，隨即拉黑刪除，順便在手機上註銷了那家羽毛球館的會員卡。
“以後還是去打網球吧，網球門檻高點，不會遇到這種糟心事。”
收起手機，林旭已經切好了一盤豬頭肉。
切成片的豬頭肉顏值更高，切口處還泛着類似皮凍的光澤，這是豬皮中的膠質讓肉塊黏在一起的結果。
切好後林旭遞給了陳燕：
“今天遇到了糟心事，燕姐先吃。”
“哼，算你還有點良心。”
陳燕端着盤子，看着沈國富和韓淑珍問道：
“舅媽，舅舅，咱在下面吃還是去樓上？”
沈國富哪還有耐心上樓啊，指着不遠處的餐位說道：
“就在這兒吧，中午在二樓吃的，晚飯就在一樓吃，都體驗一下。”
在哪吃一點都不重要。
重要的是吃什麼。
比如現在，有了這盤豬肉頭，哪怕盤腿坐在衚衕口的地上呢，也能讓人吃得有滋有味的。
落座後，服務員又端來了幾盤菜。
這都是準備好的，不過大家都在圍着看豬頭肉，所以沒有提前上。
沈國富拿着筷子夾起一片豬頭肉送進嘴裡，輕輕咀嚼，臉上隨即露出了滿足而又幸福的表情。
好吃！
太美味了！
這豬頭肉剛入口就能吃到肉中那蘊含的滷香味兒，嚼一口，首先感受到的就是彈牙勁道的豬皮。
豬皮鹹香，帶着滷料的香味。
而中間的肉塊也因爲受到擠壓的緣故，變得綿密緊實，嚼起來勁道又不失豬頭肉的風味。
更妙的是中間的豬耳朵，脆生生的。
讓豬頭肉嚼起來多了幾分趣味。
一片豬頭肉，居然能吃到豬皮的筋、豬耳的脆、瘦肉的香、肥肉的潤……多種口感交織在一起，這不來一杯真不合適。
沈國富一口肉吃下去，就迫不及待的打開瓶蓋給自己倒了一杯。
端起酒杯，小小的抿一口白酒。
呼……真舒坦！
“沒想到豬頭肉壓一下這麼好吃，口感緊實了很多，嚼起來真美味。”
韓淑珍過去不喜歡吃豬頭肉，總覺得肥膩膩的。
但今天，她嘗一片之後便停不下來了。
沈國富爲了多喝點酒，拿着酒瓶衝韓主任問道：
“老婆你要不要來點？豬頭肉得配着白酒吃，越嚼越香。”
“是嗎？那給我倒一小杯吧。”
沈國富一聽，趕緊拿起旁邊的空酒杯倒了一杯酒。
哈哈，等老婆喝了酒，今晚的空中瑜伽就練不成了，咱老沈果然是個機智的BOY！
女婿啊，你可學着點吧。
這都是平時生活中積累出來的經驗！
酒量比老沈高一截的韓淑珍抿了口白酒，又夾起一片豬頭肉嚐了嚐，味道確實不錯，怪不得喝酒的人都離不開豬頭肉呢。
喝酒吃肉時候她也沒忘了晚上的健身運動：
“既然喝了酒，那就不練空中瑜伽了，你在跑步機上跑五公里算了，出出汗，這樣睡得更香。”
沈國富：“……”
女婿啊，你還是別跟我學了。
爸是個失敗案例……
林旭切完豬頭肉，隨即又用香醋蒜泥和芝麻香油簡單調了個蘸汁。
放在餐桌上的時候才發現，岳父岳母居然在喝白酒，今天不開車，連岳母也開始放飛自我了嗎？
蘸汁放在桌上後，大家夾起肉片蘸了一下。
嗯，這蘸汁調得不錯，醋的酸香和蒜泥的味道，將豬頭肉的油膩感中和不少，吃起來爽利多了。
最關鍵是的，這蘸汁將肉的香味襯托得更加美味，吃起來也更加讓人慾罷不能。
陳燕吃得讚不絕口：
“妹夫，你這手藝真是絕了，愣是把豬頭肉做得這麼上流。”
林旭笑了笑說道：
“這還不算上流，等明天我把水晶肘子做出來，那纔是真正的上流。”
水晶肘子是夏日涼菜，不僅冰冰涼涼的好吃，最重要是也好看，白色的肘子肉被水晶一樣的皮凍包裹着。
別說吃了，就是看一眼也覺得舒坦。
水晶肘子？
正在喝酒的沈國富和旁邊的塑料姐妹一聽，全都不自覺看向了林旭：
“明天啥時候做啊？”
“明早開始，中午就能吃上了。”
水晶肘子需要先焯再煮，然後還得切片和豬皮一塊兒蒸，蒸完後放進冰箱中冷卻，不麻煩，但繁瑣，所以早上就得開始準備。
一聽中午要上，沈寶寶頓時鬆了口氣。
因爲明天中午開始，她就要開着車來店裡幫審計所運午餐了，到時候正好可以品嚐一下水晶肘子。
哇咔咔，旭寶都說好看，那顏值絕對非常高！
旁邊的陳燕一邊吃肉一邊在暗自慶幸。
幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打着遮陽傘溜達着就能來店裡吃飯，再也不用擔心表妹放毒了，甚至以後還能反向放毒呢。
一家人正吃着，林旭看到徐新華端着一個碗從旁邊走過，打算去樓上，便好奇的問道：
“裡面是啥啊？”
“下午做壓豬頭時挖出來的豬腦子，我準備去樓上問問他們，看做什麼比較好。”
他剛說完，沈國富便說道：
“用雞蛋蒸啊，做成腦花蒸蛋，吃起來又鮮又嫩。”
腦花蒸蛋？
沈寶寶一聽當即說道：
“聽起來好好吃的樣子，旭寶，我想吃，你能不能給我做呀？”
陳總也是一臉期待的看過來。
顯然，她也想補補腦……呸呸呸，她也想嚐嚐味道。
岳母韓淑珍的說道：
“吃腦子好，補氣、養神、健腦。”
剩餘的話雖然沒說，但臉上也寫滿了期待。
一看家人都挺饞的，林旭便起身說道：
“莊一舟好像挺擅長蒸品和燉品的，正好我去找他學習一下這類食材的蒸法。”
他接過裝有豬腦的碗，大步上樓而去。
徐新華用欽佩的目光看着林旭的背影，心裡忍不住嘀咕道：
“明明手藝已經那麼高了，偏偏還這麼謙虛，老闆這胸襟氣度真是太值得學習了。”
來到樓上，後廚的人正在吃晚飯。
林旭衝莊一舟說道：
“莊師傅，腦花蒸蛋該怎麼做比較好吃啊？”
莊一舟一聽，立馬放下筷子說道：
“這個做法很簡單，要不我來算了。”
林旭擺擺手：
“不用不用，你說一下技巧就行，我正好練練手，平時接觸這種食材的機會不多，所以不太擅長。”
兩人來到竈臺前。
莊一舟接了盆水說道：
“把豬腦子泡進水中，小心的撕掉腦花表面的那層粘膜，撕的時候小心點，別把腦花弄破。”
豬腦花比都豆腐還嫩，表面被一層極薄的粘膜包着，烹製的時候需要小心撕下來。
這樣腦花不管怎麼烹製都鮮嫩異常。
不過撕的時候得當心，一不小心就會把沒有粘膜保護的腦花戳破。
今天這倆豬腦花已經在水中浸泡了幾小時，粘膜已經鬆開，所以撕的時候相對容易一些。
撕開後，莊一舟已經用涼白開做了點蔥姜水。
他小心的用手託着把腦花撈出來放在盆裡，稍稍控水後把蔥姜水倒進去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，開始醃製。
“做蒸蛋類菜品的時候，不管肉末蒸蛋、腦花蒸蛋、鮑魚蒸蛋等菜品時候，都要先把食材醃製一會兒，去除一下腥味，那樣蒸出來的味道會更好。”
聽了這話，林旭暗暗記在心裡。
腦花雖然不常有，但肉末可是不缺的，回頭私下裡練習練習。
等家人想吃的時候做出來，這不又是個小驚喜嘛。
趁着醃腦花的時候，莊一舟又打了十個雞蛋。
“一般做蒸蛋類菜品的時候，四五個雞蛋是正好的，太多的話蛋香過於濃郁，會壓住食材的鮮香，而少了又不夠吃。兩份腦花蒸蛋，打十個雞蛋剛剛好。”
爲了讓口感更加嫩滑，打雞蛋的時候，他淋了一些清水在裡面，又撒了一點點食鹽。
全部打散後，腦花也醃了差不多有十分鐘了。
把腦花小心的撈出來，控一下醃料，放到準備好的蒸盅裡。
往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一會兒，讓蛋液稍稍把腦花再醃一下，這樣腦花吃起來蛋香味更濃郁。
接着將兩個蒸盅放入上了汽的蒸櫃中。
蒸制九分鐘後，打開蒸櫃，一股濃郁的鮮香味便撲面而來。
聞着這味道，林旭下意識的嚥了下口水。
怪不得大家都喜歡吃蒸蛋類的菜品呢，這味道聞着確實誘人。
莊一舟戴上手套，小心把蒸櫃裡的燉盅端出來，這會兒蛋液已經完全凝固，看起來很細膩。
他拿着海鮮醬油淋入到碗裡，又淋了一點花生油，撒上一些香蔥末。
然後把蒸盅重新放回到蒸櫃中。
“放了醬油後再蒸兩分鐘，把醬油花生油以及蔥花的香味全都蒸出來，這樣吃起來更美味。”
“爲什麼要放花生油？”
“爲了讓口感更潤，也可以放一點豬油，香味更濃一些，要是覺得麻煩，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，連加醬油的步驟也省了。”
原來如此……
林旭打算有時間好好練習練習。
順便探索一下這道菜的更多可能。
比如打蛋液的時候放點豬油進去，那口感和味道應該會好一些吧？
不過豬油不能濫用，不然放多了吃起來又香又膩，完全失去了蒸蛋嫩滑鮮美的精髓。
兩分鐘後。
重新打開蒸櫃。
這次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鮮香味之外，還多了淡淡的豉香、蔥香、以及一絲絲海鮮和花生油的香味。
把蒸盅蓋上蓋子，放在托盤上後，林旭端着下了樓。
這會兒沈國富還在喝着，而韓淑珍沈寶寶和陳燕則正在吃服務員送來的熗鍋手擀麪。
“哇，腦花蒸蛋來了！燕寶你終於可以補補腦子了！”
沈寶寶見到林旭下樓，當即放下筷子拿起了勺子。
陳燕瞅了眼表妹那發育良好的熊熊，出言諷刺道：
“我看你才需要補腦子，而且需要多補才行。”
哼，胸大無腦的臭悅悅，還好意思說我？
腦花端過來後，林旭放在桌上，順手打開了蒸盅的蓋子：
“這味道真鮮啊，老媽你嚐嚐。”
沈寶寶用勺子挖起來一塊，不由分說就送到了韓淑珍面前，把這位老母親感動得，有種不認識女兒的感覺。
她吃到嘴裡，嫩嫩滑滑的雞蛋和鮮嫩的腦花形成了強烈的對比，再加上醬油的豉香味兒和蔥香味。
好吃！
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這豬腦花真是美味。
不過相對於腦花蒸蛋的味道，韓淑珍更滿意的是女兒的態度。
真是長大了啊！
結果她剛要誇兩句，沈寶寶便端着腦花顛顛兒的回到了自己座位：
“媽你既然嘗過了，剩下的就全是我的啦！”
韓淑珍：“……”
這輩子做得最後悔的一件事，就是沒要二胎。
但凡有個弟弟妹妹，也不至於把這臭丫頭慣成這幅樣子。
林旭笑着把另一份端到岳母面前：
“媽您吃吧，讓悅悅和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，還是豬頭肉好吃一些。”
還是女婿好啊！
上午逛街那會兒給女婿買了幾萬塊錢的衣服，當時覺得夠多了，現在看來還是買少了，這麼孝順的女婿，就應該直接把商場裡的衣服全搬回來！
韓淑珍心滿意足端着腦花蒸蛋吃的時候，林旭小聲對沈國富說道：
“爸，明天水晶肘子做出來後，我找個跑腿給您送過去嚐嚐。”
沈國富一聽，當即露出了驚喜的表情。
女婿真是太好了！
就衝這句話，年底高低得給女婿買臺高配的路虎或者賓利添越，寶馬X5這種買菜車，完全匹配不上女婿那出衆的氣質。
一想到明天中午可以在辦公室美滋滋的品嚐水晶肘子了，沈國富心裡不由一陣期待。
我是喝櫃子裡那瓶有年份的五糧液，還是簡簡單單開瓶茅臺呢？
真是難以抉擇啊！
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(本章完)