514.第511章 桂林米粉

賀老夫人扯了扯嘴角,“歸根結底的,這一是因爲嫉妒,二是因爲小妮子心直口快,說中了她們的痛處,自然心中不滿,不在背地裡頭編排些話,心裡如何咽的下這口氣?”

“倒也難爲了這小妮子,在京城和宮中生活了這麼多年,還能保持初心,不被那大染缸給染了色去。”

“其實說到底,還是因爲背後有範家保護的緣故。”桂媽媽感慨,“這範娘子也才能生成這樣的性子,可見這範家的家教也是十分不錯。”

皇帝跟前的新貴寵臣,能不驕不躁,不與那些居心叵測的世家同流合污,也沒有旁的私心雜念,可謂十分難得。

“的確。”賀老夫人連連點頭,“皇帝的眼光不錯,也算得上有能力,也算是個明君,唯獨不好的是,沒把兒子教導好啊。”

皇子權利相爭,暗潮涌動,於朝政穩固和天下治理上可謂百害而無一利。

屬實令人頭疼。

“新朝建立,先皇和皇帝接連征戰天下,爲讓新朝穩固,想來也是有許多不得已之處的。”桂媽媽勸慰道。

的確是有不得已之處的。

爲了朝政不穩,即便是皇帝,也不得以聯姻來擴大勢力,得到世家的支持,而世家送往皇宮的女子生下的孩子,便會被世家視爲仰仗和籌碼。

公主會持續聯姻,皇子自然也就需得爭奪皇位。

自然也就烏煙瘴氣。

即便太后精明,皇后賢惠,但中宮無所出,對那些寵妃的孩子又不能過分教導,久而久之,即便是皇帝,許多時候看到這樣的場面,也只能嘆息許久了。

現如今只能說皇上正值壯年,未來還有各種可能,往後的局勢還都說不準,只能慢慢來看了。

賀老夫人嘆息一聲,將飄遠的思緒拉了回來,“過兩日不是要送到一些好東西,待到了之後,你挑選一些,送到夏娘子那裡吧。”

老夫人口中的好東西,指的是大老爺特地命人送來的一些海味。

曬乾的貝肉,鮑魚,海蔘等物,還有新鮮的海蝦和海魚。

前者倒也罷了,後者因爲新鮮,極其難保存,一路運到此處,可以說是耗費了極大的精力。

但大老爺惦記着老夫人這邊上了年歲,大夫提議可多吃一些海味,滋補保養。

老夫人都還沒嚐到口中,竟是惦記起了夏娘子這裡。

桂媽媽笑道,“老夫人當真心疼夏娘子。”

“自然是這孩子值得令人心疼。”賀老夫人感慨。

方纔議論範靜蘭時說過,因爲其背後有範家,所以範靜蘭能生的率直隨性,不畏強權,保持初心。

那換一步來想,若是背後並無範家這樣的勢力,在這紛亂的世道中能保持初心,是一件多麼難得之事?

夏明月所做,該有人心疼。

除此以外,夏明月也真是難得的孝順。

這段時日忙碌不已,給城隍廟做平安符時,也沒忘記她這個老婆子,親手給她做了平安符,還惦記着夏日蚊蟲多,給她送來了藥香囊來。他多疼愛一番,還不是應該的。

“除此以外,那範家二郎不是特地懇求我老婆子幫忙照看小妮子嘛,我瞧着這小妮子也是個貪嘴的,這東西多送一些過去,小妮子也跟着吃幾嘴,也算是我老婆子沒白答應下來。”

畢竟依目前的情況來看,範靜蘭也沒什麼可用得上她老婆子的,那她也就錦上添花一把吧。

“是。”桂媽媽笑眯眯地應下。

夏明月這邊,因爲先前便籌劃着夏記吃食攤上要多增添一樣拌米粉,所以在做平安符之餘,一直在琢磨着該如何來做。

思來想去了好幾日,又嘗試了好幾日,夏明月最終決定按着桂林米粉拌粉的辦法來做。

首先是製作米粉。

清水浸泡好的大米磨成細細的米漿,曬乾後再搓成粉團,在籠屜中蒸熟後,用壓餄餎面的器具將米粉團壓成圓條的米粉即可。

壓成的米粉可直接燙煮食用,也可如粉條一般完全晾曬乾燥後長期儲存。

夏明月保留了一部分新鮮的,也晾曬了一部分,好方便以後想吃的時候可隨時取來吃。

其次是製作滷水。

這是米粉好吃的關鍵,同時因爲各處口味的不同在製作過程中有細微的差別。

夏明月憑藉記憶,用的是前世她曾經嘗試過的一種滷水做法,以雞架來熬煮,放生薑、花椒、胡椒、八角、茴香、草果、丁香、甘草等數種調味料及中草藥,大火煮好,小火慢熬上一個時辰,再用紗布過濾掉滷水中的全部料渣,只留下乾淨的滷水,方便使用。

第三步是製作滷菜。

滷菜是拌米粉中的配菜,也是提味增香,將米粉的滋味提升一整個層次的關鍵,而滷菜的形式也各種各樣,不盡相同,但最具有代表性的,當屬鍋燒肉。

選取新鮮的豬頭肉,經過滷煮熟透入味後,再放入油鍋中炸,直炸的豬頭肉表面起泡後撈出切成薄片,鋪在米粉碗中即可。

三個關鍵的步驟,一樣都不能少,且每一樣皆要認真對待,不能出紕漏。

夏明月是憑藉記憶而做,因而製作過程並沒有那般順利。

不是製作米粉過程中粉團中的水比例把握不好,做出來的米粉不夠筋道,便是這滷水的味道嚐起來不大對,又或者是這鍋燒肉做出來的滋味不夠完美……

狀況頻出,讓夏明月有些懊惱,同時卻也是激發了她的挑戰欲。

我就不信了,那般多難做的吃食、事情皆是都做了出來,這米粉竟是做不出來了不成?

於是,在又歷經了三四日的嘗試之後,夏明月終於做出來了令她滿意的桂林米粉。

米粉筋道滑爽,滷水香氣撲鼻,滋味醇厚,鍋燒肉真正是外焦裡嫩,香濃無比,拌米粉時,再加上些許香菜末、炸好的花生碎,醃製的榨菜絲……

“呲溜”一口,豐富美妙的滋味在口中蔓延,不停地衝擊着口腔中的每一處,即便是嚥到腹中,美味仍舊停留在齒頰之間,妙不可言。

“這米粉,可真好吃!”

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