百味記 343章 三色蝦仁湯
做完了栗子扒白菜，芸娘又忙活上了醬燒土豆丸。
土豆洗乾淨切成小塊，已經在籠屜裡蒸了一刻多鐘了。
這邊月季也按芸孃的吩咐把姜和蒜搗成了蓉。
芸娘往裡面倒入少許請水沒過姜蒜蓉，這樣放置一會就會成爲姜蒜汁。
胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁。
芸娘拿過讓廚娘剁好的豬肉餡，看了看，還行，剁的挺勻乎的，她往裡加入一個雞蛋，又加了澱粉和各種調味料拌勻。
拌勻後，她拿過小碗把姜蒜汁倒入裡面，芸娘邊倒邊告訴月季，倒的時間千萬要注意，不要把姜蒜蓉不要倒進去，然後拌勻。
這樣餡料會有姜蒜提味，卻不會吃到姜蒜。
接着芸娘把蒸好的土豆壓成泥，拌到了餡料裡面。
加入胡蘿蔔丁，按一個方向，芸娘急速的攪拌着，等拌勻後肉餡就算弄好了。
芸娘和月季二人快速的把肉餡做成一個個丸子，做出來的丸子大小一致，非常的均勻。
等鍋內的油熱後，把丸子放進去炸，炸成金黃色撈出。
鍋內放了醬和調味料，等加熱好後，芸娘把丸子放進去，讓丸子均勻的裹上醬料就可以了。
出鍋後芸娘往上面撒上了一層切的很細碎的小香蔥。
圓圓的丸子是醬色的，加上碧綠的香蔥看着很有食慾。吃起來醬香可口，非常下飯。
除了這兩道菜外，芸娘還做了一個香辣雞丁炒豆角。
雞腿被芸娘去除骨頭，切成條形，再切成丁。用料酒和生粉攪拌均勻已經醃製一刻鐘了。
豆角也洗淨切成了細細的小段，芸娘並沒有焯水，她想做乾煸的，要是焯水後，水分太大，會不好吃。
不焯水的話會難炒些，要炒一些時候。不過芸娘有經驗。並不怕這個。
雞肉醃製好後，鍋內的油也熱了，芸娘把雞丁放進去翻炒。
等雞肉變色。肉發緊時芸娘往裡倒入了幹辣椒段，花椒粒，大蒜頭，炒至出辣味。不一會兒廚房就飄起了辣椒的香味。但聞不習慣的人會覺得有些嗆人。
“芸娘小姐，老爺不吃辣的。你咋放這麼多辣椒和花椒啊。這可怎麼吃啊。”
廚娘看的直咂舌，這麼多的辣椒和花椒，老爺一年也吃不了這麼多。
不吃辣？
芸娘微微挑了一下眉頭。她還真不知道陳致遠師傅的口味，先前問問就好了。
不過估計陳致遠也不知道。學武的時間他還小呢，哪管這些啊。
芸娘雖然心內尋思，可手卻沒有遲鈍。繼續着她的菜。
一道菜既然做了，那就得做好。不能因爲別人不吃，就半途而廢。
“謝謝媽媽提醒，我知道了，接着我會做兩道清淡些的。”
芸娘邊把豆角倒進去翻炒邊答了話，人家是好意提醒，她得領情。
“那好，你記得別放那麼多辣椒了啊，老爺吃不慣，像你做的那道什麼栗子白菜那樣的，老爺就喜歡。”
廚娘在旁邊說着自家老爺的喜好。
“嗯，知道了。”
炒好了香辣雞丁豆角，芸娘盛出來讓人端了上去。
慕先生不吃，可林雲飛和陳致遠愛吃啊，這道菜麻辣新鮮，吃着還是很香，很下飯的。
八道菜齊了後，芸娘着手準備起了湯。
她原本是準備的另一道湯，不過既然慕先生喜歡清淡的，芸娘就做起了三色蝦仁湯。
月季已經按芸孃的吩咐把大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，挑出蝦線。
廚娘看的直張嘴，她們平時做都沒這麼細緻的，哪怕是做蝦仁，也從來沒有說把背部弄開的，她們卻把背部弄開，從裡面挑出來一點黑色的東西，這又不是不能吃，幹嘛這樣細緻！這小地方來的比京城的人都講究，上哪說理去啊。估計是怕她們笑話才這樣的。
不過她們的手藝確實挺好的，做的菜色香味都好，比她們是強。
在廚娘心內的嘀咕中，芸娘將豆腐洗淨切成小丁。
鍋內的水開後，芸娘把豆腐、蝦仁放進去煮熟。
等熟後芸娘往裡面放入了一點料酒去腥，接着放豌豆粒、玉米粒進去煮一會。
豌豆粒和玉米粒都是焯過水的，都是熟的，不用煮大，稍微煮下就行。
等差不多後芸娘淋入水澱粉勾薄芡，最後加入了鹽，撒上洗淨的香菜即可出鍋。
這道湯水看着顏色靚麗，喝起來清鮮可口，應該會合慕先生的口味。
等湯水端了上去，芸娘出了口氣，她看向月季，發現月季也正在透氣。
芸娘微微裂開了嘴角，這小丫頭比自己還緊張啊。
“餓不餓？”
芸娘過來輕輕拉住了月季的手。這點活倒不會累着她們，只是現在到了吃飯的時間，她怕月季餓。
“不餓呢，大姐。”
月季輕輕搖頭，露出了笑臉。
“我也不怎麼餓，反正現在也沒事，我做冰糖雪梨給你吃吧。”
芸娘也有些吃不下去，看着筐內的雪梨，她覺得做點冰糖雪梨吃挺好，剛到京城難免水土不服，吃點冰糖雪梨對嗓子好。不會上火。
“芸娘小姐，還是老奴來吧。”
廚娘看給前面的菜做完了，就急忙過來要伸手。
“不用，媽媽歇着吧，我反正也沒事，做來玩玩。”
芸娘擺擺手，拿過幾個雪梨洗乾淨後遞給了月季。
“來，像我這樣。”
芸娘給月季示範。
她用刀先把梨子的底部去掉了一點，這樣梨子就能很平穩的立着了，接着用花刀把雪梨分開，月季一眼就看會了，大姐以前交過自己。南瓜盅，冬瓜盅就是這樣做的，她下功夫練過，所以並不生疏。
二人把雪梨都分成兩半，有花刀的，有平面。然後把梨子的中間掏空。
芸娘起了玩心，還在梨子上雕刻起了圖案。
有笑臉。有小鳥。有花草，雕刻並不繁瑣，只是爲了好玩。
做好後她在梨子的裡面放上了冰糖和洗好的枸杞。然後把梨子蓋蓋上。
鍋內添的水已經燒熱了，芸娘放上籠屜，把雪梨放進去蒸。
廚娘傻眼了。
這叫冰糖燉雪梨？
這咋和她做的不一樣呢？她就把梨子洗乾淨，切成小塊放進水裡去燉。然後加點冰糖進去就行了。這咋是蒸的？還是一整個梨子，這也太奇怪了吧！
芸娘計算着時辰。蒸了差不多一刻鐘，然後起了蓋。
一股清甜的味道撲鼻而來，沁人肺腑。
“真好聞。”
廚娘不自覺的說了一聲。
“芸娘小姐，月季小姐。這、這老爺愛吃梨子，所以府里長備着梨子，老奴沒想到兩位小姐做的冰糖雪梨這麼特別。不知可不可以讓老奴端幾個去花廳給老爺嚐嚐。”
廚娘有些不好意思的開口。
“行啊，這麼多我們也吃不了。你端幾個過去，還有呢，一會兒媽媽們也可以嚐嚐。”
芸娘很好說話，剛纔本就是她起了玩心，多做了一些，現在有人要，她樂得給。
“那就多謝兩位小姐了。”
廚娘們道謝。
芸娘和月季打開了雪梨的蓋子，裡面的水是淡黃色的，聞着有股甜氣，又有股淡香，很是怡人。
芸娘輕輕的喝了一口，甜滋滋的滋味瀰漫心頭，她舒服的閉上了眼睛。
“好喝。”
月季連喝了幾口，甜的東西本就能使人心情愉悅，她的小臉上又滿是神采了。
“好喝吧，這冰糖雪梨不僅味道鮮美還能化痰潤肺，經常吃，臉色和氣色也能變好。”
芸孃的心情也跟着好了起來。
“芸娘小姐，老爺他們吃的差不多了，老爺說讓你們吃完了沒事的話去趟花廳。”
廚娘回來報信，看她臉上的笑意，應該是得了誇讚，看來慕先生吃的還不錯。
芸娘站了起來，謝過了廚娘。
“大姐，我不去了，我給咱們做吃的，你去吧。”
月季搖頭表示不去，她覺得不自在，見到那個慕先生她覺得壓抑，頭都擡不起來。
“也好。那我去了。”
芸娘沒強迫月季。
花廳內的桌子早已經撤下，慕先生和陳致遠，林雲飛三人正在吃茶。
“坐吧。”
相比上午，此刻的慕先生看上去要和藹了那麼兩分。
芸娘謝過坐下。
“沒想到你的手藝還不錯，有好幾道菜我以前竟未吃過，怪不得都說你心思巧妙，菜式新穎，看來並沒有誇大其詞。”
慕先生誇獎了芸娘兩句。
“伯父過獎了，都是些常見的菜，您不嫌棄就好。”
芸娘欠身謙虛了一下。
“家常的纔好，吃着舒服，你要是做了大魚大肉給我，我怕吃的也不開心，簡單的食材能做出好的味道，這很難得。”
慕先生的話讓芸娘一怔，沒想到對方還挺直爽。
“多謝伯父。”
芸孃的話比先前多了兩份真誠。
“呵呵，你那道叫什麼醬燒土豆丸不錯，栗子燒白菜也不錯，食材簡單，吃起來卻覺得鮮美，那湯一定不是用清水做的，不然沒有那麼濃的滋味，蝦仁湯也合我胃口，最後那道冰糖雪梨別出心裁，你讓我長見識了。”
慕先生比上午話多了不少，他見過世面，不是說芸娘做的多好，很多廚子比芸娘強多了，可芸娘一個女子還是莊子出來的，能做到這樣，卻很難得。()