中國烹協：12月餐飲預期指數上升，顯示回暖趨勢

新京報訊（記者王萍）12月6日，中國烹飪協會發布11月中國餐飲業表現指數報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，11月餐飲業的表現指數爲48.75，較10月上升0.22，低於中性水平1.25。中國烹飪協會認爲，餐飲業仍面臨持續的壓力與挑戰。同時，指數已連續3個月環比穩步增高，展現了餐飲業抗壓能力和穩定性較強的特點，以及即將回暖的趨勢。12月餐飲業預期指數爲52.81，環比上升。

報告顯示，11月餐飲業的表現指數爲48.75，較10月上升0.22。近4個月來，儘管行業整體處於持續微收縮態勢，但自8月以來餐飲業表現指數持續上升，逐漸接近中性水平，展現出一定的抗壓能力和穩定性，以及逐步回暖的趨勢。

11月的餐飲業現狀指數、門店銷售額指數、客流量指數、用工規模指數環比均出現下降，門店盈利指數有所上升。報告指出，由於10月“十一黃金週”對現狀指數的拉動作用明顯，國慶節日效應過後，11月收縮幅度較大。門店銷售額指數大幅下降的同時，門店盈利指數自8月以來首次上升，這表明，國家及地方惠企政策陸續落地見效，同時，企業通過精細化管理深挖內部潛力，有效提升了盈利能力。其中，有28.66%的門店盈利情況較上月增長，有26.51%的門店盈利情況與上月持平。

報告同時顯示，12月餐飲業預期指數爲52.81，環比上升4.03。調研數據顯示，67.97%的門店預計在未來一個月內，銷售額會保持穩定或有所提升；68.39%的門店認爲盈利情況會保持穩定或有所好轉；75.05%的門店計劃保持或增加用工規模；68.37%的門店認爲未來客流量會保持穩定或增加；20.87%的門店計劃在未來一個月增加投資擴大規模，63.51%的門店計劃維持現有規模。中國烹飪協會認爲，整體看來，12月餐飲業的經營預期有明顯上升，其中用工規模預期指數出現了較大幅度的上升。這反映出，臨近年底，門店用工需求增加，普遍對未來的經營前景充滿信心。

編輯 王琳

校對 柳寶慶