宅．食．米．其．林－米其林臺菜餐廳〈山海樓〉 外帶夏酒菜豐儉由人
「富 星級手路珍饌雙層餐盒」原價1,580元，6月訂購兩盒以上每盒只要1,280元。圖／山海樓
「山海珍寶盒‧臺味下酒菜」組合，搭配〈山海樓〉攜手〈颱風造酒〉聯名的〈山蘊‧柚花烏龍茶啤酒〉，可在家打造居家臺菜餐酒館，原價6,980元、優惠價4,980元。圖／山海樓
首度以〈蓬萊閣〉老師傅黃德興親授名菜〈掛爐燒雞〉作爲主打的外帶合菜，其中二吃包含〈脆皮燒雞〉及〈雞絲筍乾刈包〉。圖／山海樓
攜手「颱風造酒」精釀啤酒，推出聯名「山蘊‧柚花烏龍茶啤酒」，並搭配三款下酒菜。圖／山海樓
「佛跳牆個人套餐」原價1,380元、優惠價999元。圖／山海樓
〈小卷一夜幹炒時蔬／580元〉圖／山海樓
〈七里香風味腸／380元〉圖／山海樓
〈酸菜肚尖炒鮮筍／580元〉豬肚帶有脆嫩口感，佐以綠竹筍的細緻清脆，酸菜及竹姜、剝皮辣椒的酸辣清香提味。圖／山海樓
山海樓手工檯菜餐廳
疫情升溫，米其林一星的手工檯菜餐廳〈山海樓〉再推出全新外帶外送菜單，除有二套〈四人臺菜宴〉、三道夏天外帶下酒菜，並在380元與6,000～8,000元的珍寶盒中間再推出一個千元價位〈雙層餐盒〉，提供商務會議、精品派對及董事會級客層選擇。考量有許多居家上班或自主隔離的消費者用餐的需求，更全新規劃外帶個人套餐〈佛跳牆‧個人套餐〉。同時，〈山海樓〉攜手國際啤酒大賽常勝軍、臺南精釀啤酒廠〈颱風造酒〉，以〈瑞穗柚香烏龍茶〉爲題入酒，推出〈山蘊‧柚花烏龍茶啤酒〉，讓食客在家能以帶有蜜香、花香與茶香的精釀啤酒佐餐，好酒好菜、選擇非常多樣。
〈山海樓〉一直都有不同組合的外帶〈四人合菜〉，持續推陳出新提供精緻臺菜老饕選擇。這個夏天更首度以餐廳招牌菜式、由1930年代知名酒樓〈蓬萊閣〉老師傅黃德興親自傳授的〈掛爐燒雞〉爲組成合菜主角，同時另將臺菜老饕熟悉的經典古早味臺菜〈五柳枝〉、〈醉蝦〉、〈燻雞〉、〈排骨酥〉、〈炒米粉〉與〈魷魚螺肉蒜〉組成古早味合菜。
〈掛爐燒雞〉本可做三吃，一吃以特製比例的豆腐乳醃料下去醃製再烤的雞肉，二吃搭配滷絲、酸菜，三吃則是將烤雞時流下來的雞汁調味的筍絲、酸菜與雞肉爲刈包內餡。考慮到外帶品質，〈山海樓〉以二吃方便客人外帶。
可供四人享用的〈掛爐燒雞臺菜宴〉全套包含有〈掛爐燒雞〉二吃（脆皮燒雞／雞絲筍乾刈包）、經典拼盤〈達那滷鮑魚〉、〈馬告鹹豬肉〉、〈甘蔗燻雞〉、〈三色蛋中卷〉、〈人蔘豬心〉，以及今夏新推的下酒菜〈小卷一夜幹炒時蔬〉、〈古早味炒米粉〉及臺菜經典酒家菜〈魷魚螺肉蒜〉，一套3,989元。
〈古早味臺菜宴〉則有〈當令綠竹筍沙拉〉、〈紹興醉蝦〉、〈甘蔗燻雞／白斬雞 雙拼〉、〈酸菜肚尖炒鮮筍〉、〈炸排骨酥〉、〈五柳枝〉，以及〈古早味炒米粉〉與〈魷魚螺肉蒜〉，全套3,680元、可供四至六人享用。
〈山海樓〉今夏推出的三道外帶下酒菜，〈七里香風味腸／380元〉以細膩刀工將五香豆乾、苗栗公館榨菜、大辣椒、正黑豬豬腸頭等切絲，以大火快炒，清脆爽口。〈酸菜肚尖炒鮮筍／580元〉是以當令新鮮綠竹筍、手工客家酸菜、剝皮辣椒與豬肚、醃漬糖醋竹薑絲切成細絲快炒，豬肚品來仍帶有脆嫩口感，佐以綠竹筍的細緻清脆，酸菜及竹姜、剝皮辣椒的酸辣清香提味，特別爽口開胃。〈小卷一夜幹炒時蔬／580元〉是以經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜幹，與當令時蔬，大火爆炒，添加些許日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜乾的海味鹹香，更襯出當令時蔬的鮮嫩可口。
〈山海樓〉自2020年推出「豐 星級臺式手工精緻餐盒」、「富 星級臺式手工精緻餐盒」，將餐廳最受歡迎的主廚拼盤手工熟食、人氣面飯及炸物主菜、時令有機蔬菜及漬菜，全都放入餐盒菜單中，菜色豐富精緻且講究視覺美感，因每日手工製作，熱銷好評。2022年再度推出全新設計、升級版的個人雙人餐盒「富 星級手路珍饌雙層餐盒」，原價1,580元，兩盒以上每盒優惠價1,280元，內容有：〈達那滷鮑魚〉、〈甘蔗燻雞〉、〈紅油黃魚花膠凍〉、〈馬告鹹豬肉〉、〈古早味菜脯蛋〉、〈龍鬚菜佐初卵蛋〉、〈澎湖海蝦沙拉〉或〈澎湖活明蝦〉，以及〈金銀燒豬〉（含刈包）、〈古早味炒米粉〉與〈高麗菜韭菜鮮蝦餅〉。
〈金銀燒豬〉是失傳近50年的〈蓬萊閣〉經典臺菜，以傳統閩式手法燒製，歷經兩次獨家醃料塗抹靜置六小時，淋上糖醋水烤制，工序繁複。一吃先品嚐豬肋排的香嫩，二吃再品嚐刈包夾豬肉拌炒酸菜的美味。
全新規劃外帶個人套餐〈佛跳牆‧個人套餐〉，原價1,380元、優惠價999元，包含：以閩菜經典菜餚〈佛跳牆〉爲主角、搭配季節鮮嫩甜美的〈綠竹筍沙拉〉、〈有機季節蔬菜卷〉、〈有機蔬果漬菜〉與白飯。〈佛跳牆〉採長時間精燜煮整隻放山古早雞湯爲基底，融匯烏海蔘、北海道乾貝、鮑魚、金華火腿、段木香菇、花膠、正黑豬小排、芋頭、栗子、綠竹筍等山珍海味精華，各項食材鮮美鹹香完美融和，湯頭鮮甜回甘。
（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）