早餐多攝入蛋白質 促進減脂和肌肉生長

本站體育9月23日報道：

很多跑者對早餐的質量重視不夠，多爲高碳水低蛋白的營養結構。最新研究發現，早餐中攝入足夠的蛋白質，不僅有助於減少脂肪控制體重，還有利於肌肉生長，保持肌肉質量。

《國際肥胖雜誌》（ International Journal of Obesity）刊登過一篇研究文章，主要是揭示早餐中蛋白質的含量對減肥的影響。研究人員選取了28位超重志願者，年齡在13-20歲之間，身體健康但平時都不吃早餐。

志願者被分成兩組，在爲期12周的時間內，要麼吃蛋白質含量正常的早餐，要麼吃蛋白質含量較高的早餐。其中，蛋白質含量正常的早餐含有的熱量是350大卡和13克蛋白質，蛋白質的佔比是15%。蛋白質含量較高的早餐同樣含有350大卡熱量，但蛋白質是35克，在早餐中的佔比達到40%。

結果發現，堅持吃蛋白質含量高早餐的人，血糖得到了很好的控制，飽腹感持續時間較長，並且能夠防止多吃。同時，脂肪減少量也增多了，意味着體重不會增加，甚至會變瘦。

在關於促進肌肉生長方面，研究人員也進行過專門的研究。結果發現，不管是年輕人還是老年人，每天攝入足量的蛋白質，都有助於肌肉生長，保持肌肉質量。特別是老年人，通過蛋白質可以減緩肌肉損失的速度，比同齡人擁有更多的肌肉。

當然，跑者需要注意的是，雖然早餐需要蛋白質較多，但不能把一天所需的蛋白質都放在早餐中，因爲人體消化蛋白質的能力是有限的，一日三餐應該均勻分配蛋白質，這樣對身體更有利。