在深圳合成生物產業大會上，我們發現了茅臺的身影

南方財經全媒體記者 石恩澤 深圳報道

說起合成生物產業，深圳市光明區自然在中國佔有一席之地。

有數據可以佐證。從2020年到2023年，國內新成立的合成生物企業有近40%落戶深圳，其中近80%的企業又集中在光明區。目前，光明區集聚了2000多名合成生物領域專業人才，116家合成生物企業，基本覆蓋合成生物工具層、平臺層和應用層等上中下游環節，企業總估值約320億元。

爲了保持產業敏感度和企業聚合度，光明區每年都會召開一場有關合成生物的產業大會，廣邀政界領導、海內外學術界頂級科學家、商業領袖與資本大咖，來共同探討合成生物製造技術與產業發展現狀及未來趨勢。

許多合成生物產業鏈上公司每年都在等待這場盛會。雖然從時間上來說，今年的第五屆合成生物製造產業大會放在了12月5日，有些姍姍來遲。但是與以往不同的是，今年不僅含“院士”量高，我們還看到了更多有意思的產業界代表。

據瞭解，本次大會共聯合了34家央（國）企和龍頭企業。其中，最爲引人注目的當數茅臺。此次茅臺派來了2位代表，分別是茅臺集團黨委副書記、總經理，茅臺酒股份公司黨委副書記代總經理王莉，和茅臺集團科學與技術研究院（以下簡稱“茅臺研究院”）院長楊帆。

作爲中國不少企業的“茅”，茅臺兩位代表選擇保持神秘，拒絕了公開採訪。不過，從兩位參與到的論壇環節，還是可以知曉，茅臺爲何而來？

“揭榜”綠色化包裝應用

茅臺研究院院長楊帆此次來是爲了“揭榜掛帥”的。而“揭榜掛帥”也是深圳近年來爲彌補“大院大所”不如北京和上海多，繼而採用“里程碑式資助”或“賽馬式資助”的支持方式，在全國廣發英雄帖。

至於具體揭榜的內容，可以從楊帆的演講中窺探一二。楊帆提到，茅臺需要用合成生物學的先進技術，來解析茅臺酒的釀造基理，以便能夠更好地確保茅臺酒的優質文產。往細了說則是，通過充分挖掘釀造微生物資源和物質代謝的途徑，生產高附加值的產品，爲茅臺開闢新的賽道。

除此之外，楊帆還提到，基於茅臺踐行ESG理念，茅臺正在積極將合成生物學的產品應用到包裝材料上。值得注意的是，在包裝材料應用上，茅臺的“揭榜”已經有了兩項成果：一個是基於生物基材料的白酒包裝覆膜研究，另外一個是基於生物基材料的白酒包裝底座研究。而這個部分的具體內容，消費者已經可以通過“i茅臺”APP進行掃描查詢。未來，楊帆透露稱，茅臺還將在生產、包裝、運輸等環節提供廣泛的應用場景，創造更加美好的生活。

破譯中國傳統工藝裡的“黑箱”

另一位茅臺集團黨委副書記王莉，則參與到了高端圓桌對話環節。王莉在對話環節中透露，從去年到今年，茅臺一直在調研自身應該怎麼佈局合成生物學，回答“能怎麼用？以及怎麼能夠有新的增長極？”

但在制定戰略前，茅臺已經釐清了自身與合成生物的定位。王莉認爲，茅臺是第一代的生物科技，合成生物學是第五代的生物科技，現在兩者之間急需一場跨越時空的對話。

目前茅臺已經初步找尋到了三個可與合成生物結合的方向，對此王莉用了三個詞來闡明，分別是專業化、數字化和綠色化。

在專業化上，王莉表示，第一代生物科技是搞得最不明白的，裡面存在大量黑箱。在過去，這些黑箱都是依靠工匠的經驗來完成工藝控制。雖然近年來也有很多數據輔助，但專業化的研究程度還不夠。因此，茅臺方面希望能借助合成生物學裡高通量的手段，以及AI在學術上的賦能，讓傳統的釀造在不改變工藝的前提下，能夠達成更加精準的工藝控制。王莉還稱，若是茅臺能夠研究清楚微生物之間的互作和平衡，這將對中國很多傳統發酵的食品都將有指導意義。

在數字化上，王莉表示，茅臺希望建立起自己的應用大模型，而不是技術大模型。而之所以走應用的路線，也是希望通過參與新的檢測設備開發，從而快速掌握大量數據，並將在今後用大數據輔助工匠經驗。目前茅臺已經參與到星賽拉曼單細胞分選儀的開發項目中，但王莉形容這還只是“小試牛刀”。

在綠色化上，王莉認爲，合成生物學可以說是茅臺在踐行自己的老本行。“我們的窖地水、廢棄酒糟，都是高營養的，原來要廢大力氣處理窖地水。我們現在已經在和清華大學合作，用PHA”。同時，茅臺還致力於讓整個產業鏈綠色低碳水平更高，從此前“揭榜掛帥”來看，茅臺已經從包裝材料開始做起，今後將逐步把一些不可降解的化學能源替代爲生物基可降解材料。

此外，提到資本賦能，還與茅臺想要投出更多“新”東西有關。王莉表示，對於白酒來說，不管是供給端、需求端，一個老的產業增長總會有天花板，一定要先未雨綢繆。

但即便資本雄厚如茅臺，對於投資也十分謹慎。王莉直言，“不能夠隨便亂投跟自己無關的”。目前茅臺選定的新賽道將集中於兩個——食和美。

“食，茅臺本身就屬於大食品範疇。另外，我們有非常寶貴的微生物資源庫，如果把裡面一些代謝的路徑能夠挖掘清楚，非常容易能夠衍生出美食賽道里的產品。美，就是我們要追求美好生活，像華熙生物就給了我們啓示。”王莉說。

除了自身要“新”，王莉還對產業界放話稱，茅臺希望藉助自身產業地位，創造出更多綠色場景，輔以資本賦能，孵化出一些裝備製造以及生產性的高端服務業。同時，利用合成生物學的前沿技術，助力傳統產業轉型升級，努力在未來的3到5年集成IT、BT、FT、MT等“4T”技術來佈局生物經濟新賽道。