魚皮魚骨化身果凍 成功商水學生好創意、好手藝
很多人喜歡吃鬼頭刀，不過愛吃其魚皮和魚骨頭的人可就不太多了。但臺東成功商業水產學校的學生卻發揮了創意，將鬼頭刀的皮和魚骨熬煮出精華後製作成海鮮果凍，意外受到不少人的歡迎。
在漁港裡常常可看到魚販們忙着處理剛捕撈上岸的漁獲，結束後地上常會出現一大堆魚皮、魚骨，這些看似沒用的部份，卻成了臺東成功商水學生製作果凍的 最好食材。
成功商水的老師表示，鬼頭刀的皮和骨頭無論鈣質、膠質都很豐富，但大部分都是直接被丟棄，學生決定將它們好好利用，把這兩樣放進熱水中熬煮，再放些中藥米酒去腥，經過一個早上後就成了果凍的原汁，最後再倒入加了枸杞、當歸和紅棗的模型裡，冰鎮後就成了可口的果凍。
不過，臺東成功商水的學生坦言，這麼特別口味的果凍要請大家試吃，一開始還真有點難度，但在他們努力下總算獲得好評，這款果凍最後拿下全國高職競賽的第一名。學生們發揮創意，不只將魚骨再利用，也創造了驚奇美味。
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