隱身桃園巷弄的鍋物 吃得到頂級熟成肉
文、圖／大口老師的走跳學堂
桃園美食越來越多了，連頂級的熟成肉品鍋物也能吃得到!「% Percent Shabu 熟成肉專賣」就位於桃園藝文特區附近的巷弄內，門面沉穩低調，用餐環境寬敞舒適，餐點所使用的肉品都是經過21天精密的控溫、控溼所熟成，吃起來更加甜美香嫩；湯頭更是店家自行熬製，除了採用昆布、海鮮、蔬菜之外，特別的是還使用熟成的豬肉下去熬煮而成，喝起來有着自然的香醇甘甜，不管是搭配海鮮或是肉品都很適合!接下來趕緊來看看大口吃了哪些好料吧！
「% Percent Shabu 熟成肉專賣」就位於桃園藝文特區旁的巷弄內，雖然外表非常低調，沒有明顯的招牌，但還是吸引不少饕客熟門熟路的前往!
這裡的肉品都是經由21天溼式熟成，是透過肉本身的天然酵素與外在的微生物交互作用，來提升肉的風味與嫩度，肉汁也會緊緊鎖在裡頭，吃起來的風味跟一般冷凍肉品截然不同!
「% Percent Shabu」代表店家的食材跟品質都是100%用心去準備，%的用意是希望客人用餐後可以在%面前填上一個數字，代表給予店家的肯定!
一進到裡頭，沉穩黑色調搭配木質感與流沙金，不僅高級又有質感，座位也相當寬敞舒適!
桌上已經擺設好餐具，看得出來店家連碗筷、杯子等餐具都非常細膩講究，質感也相當好!
桌面上採用的還是IH微晶調理爐，看起來簡約好看又有質感，而且相當好用!這裡的桌椅也非常講究，木質感搭配皮質軟墊，坐起來也非常舒服!
抽屜打開，裡頭有衛生紙、溼紙巾與牙線棒，有需要的朋友都可以自行取用!
另外還有檸檬水、撈網及小垃圾桶，不僅質感好而且準備的相當用心唷!
菜單，延續店內一貫風格，同樣以黑底金字爲主，餐點有和牛套餐、牛肉套餐、豬肉套餐、海鮮套餐、海陸雙人套餐、牛肉雙人套餐、豬肉雙人套餐、單點、飲品、酒類及甜點，選擇還不少；詳細菜單內容附於文末，提供給有興趣的朋友參考!(未滿十八歲請勿飲酒)
鍋具採用的是鑄鐵鍋，雖然一開始會覺得加熱比較慢，但是受熱均勻，煮出來的食物成功率也會極高唷!而且採用鴛鴦鍋的形式，不僅可以跟同行友人分開享用，不介意共鍋的朋友也可以一邊煮肉一邊煮海鮮，湯頭也就不會有過於混雜的味道囉!
湯頭採用的是店家自己熬煮的日式昆布清柚豚骨湯，先採用頂級的昆布提味，再搭配蔬菜、海鮮、熟成豬肉等長時間熬製而成，最後再加入清柚提香，喝起來甘醇清甜，還會吃到清柚的顆粒唷!
我們點的是海陸雙人套餐，首先上桌的是菜盤與兩杯飲料，看起來繽紛又多元；而且飲料還是採用雙層保溫杯，喝到最後還是冰冰的，且也不會有稀釋的感覺，真是太棒了!
菜盤真的是名符其實的菜盤，不僅有各式各樣的當季蔬果，而且新鮮又美味，搭配高湯烹煮不僅能吃到天然原味，湯頭也會變得更加甜美!飲料我們選擇的是可樂、蘋果汁，搭配餐點清涼又暢快!
餐具採用的是大理石造型的碗盤，感覺格外有質感，搭配筷子、筷架與湯匙，每一樣都能感受到店家的用心!
附餐有飯、贊岐烏龍麪兩種，我們各來一份嚐嚐!他們的飯煮得不錯，粒粒分明又帶點黏Q口感，單吃就很美味，搭配肉品或是蔬菜也滿不賴的!
醬料則是有兩種，味噌醬與壺底醬油，湖底醬油裡頭還有加入檸檬皮與檸檬汁，吃起來帶點微微鹹甜酸香，清爽又提味!另外點選肉品的話還會附上芥末，涮好的肉片可以先沾點壺底醬油再夾入芥末，吃起來別有一番不同的風味!
餐間會送一杯柚子檸檬冰沙，喝起來清涼爽口又帶有柚子、檸檬的酸香，滿解膩的!
沒多久， 餐點通通上桌啦!看起來豐盛又繽紛，份量也滿足夠的!
來這裡用餐不僅可以滿足挑剔的味蕾，視覺也是種享受!
Prime等級無骨牛小排5oz，經過21天熟成的無骨牛小排不僅是最高的Prime等級，聞起來有淡淡清香，看起來類似石榴紅的暗紅色澤，搭配均勻又細嫩的油花，看起來就相當誘人!
因爲他們家的肉品都是經過精密的控溫、控溼，加上21天的熟成讓肉品更甜嫩，所以不需涮煮太久就能享用!像是這樣帶點粉嫩色澤，就是美味的代表~吃起來非常細嫩柔軟，不僅甜味更升級，而且肉汁就緊緊鎖在裡頭，單吃就相當美味!
大口建議可以先吃原味，試試熟成肉的風味後，再搭配沾醬享用!味噌醬口味較爲濃重，吃起來香醇濃郁又帶有味噌的香氣，搭配甜美的肉汁相當合拍!
無骨牛小排沾附壺底醬油也非常適合，不僅帶點微微鹹甜，而且還有淡雅的檸檬清香，提香又美味!
也可以先將肉片沾附壺底醬油後，再夾入些微芥末，一口吃下，不僅能吃到鮮嫩的肉質，加上壺底醬油的提味與芥末微微的辛香，更提襯出無骨牛小排的鮮美多汁，吃起來意外的和諧好吃!
Choice等級翼板5oz，也是經過21天熟成的肉品，看起來油花雖然不多，但吃起來完全不幹柴，很厲害呢!
翼板相當大一片，也有一定的厚度，只要輕涮個3~5秒即可起鍋!
看起來帶點粉嫩色澤就可以享用囉~吃起來豐厚柔軟又不幹柴，裡頭還有飽滿甜美的肉汁，在嘴裡越嚼越香!
也可以沾附味噌醬享用，吃起來不僅香嫩多汁又帶點味噌的濃香，吃起來非常香甜順口!
首先先將蔬菜都丟下鍋烹煮，湯頭喝起來更加甜美，也能品嚐到蔬果的天然美味!
像是南瓜、芋頭、玉米、白菜等蔬菜都甜的不得了，讓人吃起來較無負擔；番茄既可以提襯湯頭香氣也可以單獨享用，吃起來柔軟香甜，天然ㄟ尚贊!
綜合海鮮盤，裡頭有黑虎蝦、天使紅蝦、藍鑽蝦、蛤蠣、金目鱸魚片、日本廣島牡蠣、日本生食級乾貝、臺灣鯛魚片、透抽等，看起來一整個超澎湃的啦!
來這裡一次還可以品嚐到三種不同的蝦子，由左而右依序爲天使紅蝦、黑虎蝦、藍鑽蝦，各有不同的風味與口感!
另外還有日本生食級乾貝與超新鮮的蛤蠣，讓人好想立馬吃一口!
另外還有金目鱸魚片、臺灣鯛魚片、日本廣島牡蠣、透抽等，每一樣都鮮度滿滿，而且品質都不錯!
店家還有貼心準備撈網，就可以將想吃的食材一一丟下鍋烹煮囉!
蛤蠣個頭還不小，等到外殼打開就差不多可以享用囉!吃起來肥嫩鮮甜，還有滿滿的海味，不僅完全沒有沙，而且鮮度滿分，好吃!
日本廣島牡蠣，個頭也是超大一顆，看起來就非常誘人啊!
下鍋烹煮一下，記得不要煮太久不然會過老唷!
一口咬下，不僅相當肥嫩柔軟，而且有種小爆漿的感覺，滿嘴都是鮮甜的海味，單吃或是搭配味噌醬都很合拍!
透抽，稍微烹煮到變白即可起鍋，吃起來Q彈鮮甜，搭配湯頭的甘甜更是香甜美味!
接着我們將蝦子通通丟下鍋烹煮，根本變成蝦蝦湯啦!
他們家的天使紅蝦吃起來頗爲軟嫩香甜，肉質不太會粉粉的感覺，算是品質還不錯!
黑虎蝦的肉質較爲緊實Q彈，飽滿又鮮甜!藍鑽蝦雖然不大隻但是肉質香Q，甜度更升級，吃起來好過癮!
贊岐烏龍麪在湯頭裡頭烹煮幾分鐘後即可享用，吃起來香Q滑順，吸附滿滿湯頭精華後，單吃就非常夠味!魚片吃起來軟嫩鮮香，不管是沾附味噌醬或是壺底醬油都很適合!乾貝因爲是日本生食等級，所以不需烹煮太久，只要外表變白再稍微煮個幾秒就好囉!
吃起來外熟內嫩，香甜又柔嫩，一整個超鮮美的啦!
不吃牛的朋友也可以選擇他們家的熟成豚肉，同樣也是非常厲害!像是小何賽伊比利黑豚梅花，也是稍微涮煮個3~5秒就好，吃起來不僅香Q鮮嫩，而且口感甜的不得了，甜嫩又帶點微Q的口感讓人好愛，絲毫不比牛肉遜色呢!
吃飽喝足之後就是美好的甜點時光啦!分別是手工檸檬柳橙蛋糕、哈根達斯冰淇淋，檸檬柳橙蛋糕採用法國頂級發酵奶油搭配自然放牧的雞蛋，再加入新鮮有機的青檸與柳橙果肉，吃起來紮實又帶點溼潤口感，香甜中又有一抹淡雅清新的果香，吃起來滿爽口的!
冰淇淋則是口咩的愛，裡頭還有草莓果粒，吃起來酸甜美味，真是太完美了!
「% Percent Shabu 熟成肉專賣」從食材、餐點到餐具、用餐環境，每一個細節都能感受到店家的用心，對於品質也有一定的要求，讓人享用起來輕鬆自在又開心!尤其是他們家的熟成肉品更是必點，不僅採用高品質的牛肉、豚肉搭配21天熟成，讓肉質變的更加細膩美味，口感也更加香甜動人!綜合海鮮盤也是份量不少、種類多元，一整個鮮度滿滿，喜愛海鮮的朋友絕不能錯過啊!其他餐點也都有不錯的表現，整體吃起來既飽足又滿足，有興趣的朋友不妨可以去品嚐看看唷!
以下是「% Percent Shabu 熟成肉專賣」的詳細菜單，提供給有興趣的朋友參考!
% Percent Shabu熟成肉專賣
地址：桃園市桃園區中埔一街331號(路邊車格)電話：03-3177308營業時間：11:30~14:30、17:00~21:00(週二至週五)、11:30~21:00(週六至週日)，週一公休FB粉絲團：請點我
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