疫情淬鍊體質 餐飲業突圍佈局海外

瓦城泰統集團董事長徐承義。（瓦城提供）

新冠疫情延燒迄今近3年，隨着疫情趨穩，餐飲業終於迎來曙光，但疫後也是檢驗餐飲業在疫情期間調整體質的成果，瓦城泰統集團不只自下半年起擴張事業版圖，一方面持續國內市場拓點，一方面更積極走向海外市場，希望能夠達成2025年200家據點的具體目標。

回顧過去3年的低潮，臺灣餐飲業受疫情嚴重影響，但瓦城泰統集團因應市場變化的靈活度與穩定性，歷經淬鍊後反而更高，所以在不裁員、不減薪、保障員工工作權的堅持下，集團創新的腳步從未停歇，所有計劃也在疫情即將解封下快速接軌，穩健地邁開下一步。

臺灣應該要有更多的餐飲業，能深刻考慮企業規模化的基礎工程，瓦城座落在桃園中壢的全球研發中心，將領先餐飲界在2023年下半年正式啓用，全球研發中心規畫多年，是瓦城32年一步一腳印的結晶，全新的規畫思維與運營將乘載着未來的夢想，築夢踏實。

這座面積超過5千坪的全球研發中心，包括有統籌各店食材的「資源運籌中心」、把關食品安全衛生的「食品安全中心」、藉獨家數據庫開發料理的「新品牌研發中心」、培訓更多廚藝人才的「廚藝學院」以及控管集團物流系統的「物流管理中心」五大部門，完工後將是跨足海外市場最雄厚的臺灣基地。

至於原定2021年進軍美國的計劃，因受疫情干擾而延後，如今着全球疫情狀況漸明朗，全球邁向與疫共存的今天，計劃於2023年第三季在加州開出美國首店。美國目前泰國菜系餐廳店數約5000家，單一品牌的連鎖店更不超過5家，瓦城以集團發展的「東方爐炒廚房連鎖化系統」的核心優勢，大有可爲。

瓦城在疫情期間迅速調整營運策略、不斷推出應變措施，今年7月重回營運成長軌道，創下年增率近97％佳績，有疫情期間培養出來，獨一無二的競爭力，將是後疫情時代能積極拓點與快速佈局海外的秘密武器，期勉能夠成爲臺灣餐飲業永續經營的最佳典範。