一級致癌「無機砷」 糙米、嬰幼兒米食將訂限量標準

無機砷就是坊間俗稱的砒霜，過去過去礙於檢驗技術，對食品中的砷含量限制，只能以總砷含量爲主；食藥署食品組科長高怡婷說，近來檢驗技術突破，開始就屬於一級致癌物的無機砷，訂定限量標準。

食藥署今日預告的《食品中污染物質及毒素衛生標準》，當中就數量食品訂出無機砷限量標準，包括糙米爲0.35 ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm、藻類0.1ppm，貝、魚、甲殼類等水產動物均爲0.5ppm。

林口長庚醫院臨牀毒物科主任顏宗海表示，無機砷屬一級致癌物，會增加罹患膀胱癌、肺癌與皮膚癌風險，也會導致肝、腎功能異常，烏腳病與神經血管疾病；且無機砷會污染到地下水和泥土，讓接觸到的稻米遭受污染，確實應該訂定食用米的無機砷限量標準。

顏宗海補充，無機砷屬水溶性，民衆若有疑慮，洗米時可至少洗3次，此外，他門診目前仍可見到砷中毒的患者，多是因飲用生水、吃到來路不明草藥導致。

食藥署過去曾預告，擬將柴魚的多環芳香族碳氫化合物「苯駢芘」（BaP）限量、仿照歐盟標準，但此次預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》則將其取消。高怡婷解釋，歐盟是針對薰鮭魚做出此規範，但柴魚與薰鮭魚製程不同，若採用歐盟標準「將沒有柴魚可以吃了」，所以仍維持現現狀，要求業者必須設法降低含量在30ppb以下，「根據評估，30ppb已算相當嚴格，且不會造成人體健康的危害」。