疫後新常態 通路跨業打團體戰

華膳空廚跟家樂福攜手合作，將飛機餐研發成六款冷凍調理包，預計年底還將推出年菜、烘焙甜點等。圖／業者提供

新冠肺炎疫情後，通路跨業合作打團體戰，可望成爲新常態！今年以來包括臺鐵便當、山海樓、鼎泰豐、檀島茶餐廳、王品、晶華酒店、麥當勞，甚至華膳空廚、長榮空廚等，分別攜手全聯、家樂福、全家、7-ELEVEN等指標通路合作，透過聯名鮮食、冷凍食品、外送店取等服務「抱團」搶客。疫情帶來前所未有的衝擊，也開啓更多新的合作契機。

家樂福近期甫攜手華膳空廚合作，大動作舉辦記者會共同宣佈將頭等艙等級的飛機餐，製成六款家樂福自有品牌冷凍調理包，成爲雙方合作冷凍食品的首例，且每款定價皆不到200元，也讓空廚的餐點更加「接地氣」。

華膳空廚總經理陳若卿坦言，以往空廚每日最高可生產約5萬份航空餐，疫情期間最低一天不到500份，因此積極思考打開新通路，預計此次跟家樂福的合作每月可挹注300萬業績。家樂福也透露，雙方預計今年底前還將推出年菜、烘焙甜點等產品。

大成集團旗下餐飲品牌檀島、吉福雞舖，今年5月以來也陸續跟全聯自有品牌「We Sweet」、「美味堂」聯名，迄今已推出第三波，首波以港式點心試水溫，光是蛋撻、菠蘿油、楊枝甘露等五款就創下近3,000萬業績；第二波再以港式鹹點攻加菜商機，有燒鴨、鳳爪、叉燒等；第三波現正銷售中的是吉福雞舖聯名滷味，有雞爪、花生、鴨胗等。

負責兩大品牌的檀成餐飲副總冷基祿表示，餐飲市場有其淡旺季，加上疫情後消費型態改變，透過跟通路的合作，可擴大顧客觸及率，也是品牌行銷曝光的方式之一。他並透露，預計年底前將再推出檀島冷凍年菜在通路販售，搶攻年菜市場。

從超商來看，全家今年跟餐飲業合作頻頻，5月以來陸續跟臺鐵便當、山海樓、鼎泰豐開發多款聯名鮮食，帶動相關品類業績增20％、甚至倍增；冷凍食品方面，全家陸續在店舖Line羣組推出臺鐵滷排骨、鼎泰豐麪食、長榮空廚牛肉麪等，其中，鼎泰豐三款面限量3,000份一週內就完銷，長榮空廚牛肉麪開賣一週完銷率也達50％。

7-ELEVEN除了聯名鮮食外，也嘗試另一種新作法，攜手餐飲業者推出「外送店取」服務，除了跟王品、晶華酒店展開測試，日前也跟麥當勞推出期間限定指定門市「外送店取」服務。7-ELEVEN指出，9月跟王品、晶華合作首店爲北市信義區道生門市，10月再導入信義區宏泰門市、松山區統威門市，未來將看測試狀況展店或導入更多業者。