選食材不應「外貌協會」 「3少3要」纔是健康關鍵
▲嘉義市衛生局舉辦「食材選購達人」記者會，教導民衆如何挑選良好食材，纔不會對健康造成傷害。（圖／取自嘉義市衛生局網站）
臺灣近來食安問題不斷，不少民衆對各種食物來源感到惶恐。嘉義市衛生局於10日舉辦「食材選購達人」記者會，教導民衆如何挑選好的食物，所謂的「好看、好聞、好吃」並非正確概念，並提出「3少3要」原則，從外觀到食品標示的正確辨識，才能減少吃進有害食物的危險。
日常生活中有許多市面上的食品含有添加物，像是使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞常會使用亞硫酸鹽類，但攝食這類食物，可能會引起氣喘或呼吸困難、嘔吐、腹瀉等過敏反應；而用於面製品、碗粿、豆製品、魚肉製品的過氧化氫，則可能引起頭痛、嘔吐等不適，也會對皮膚、眼睛及腸胃道造成腐蝕性的傷害，長期食用更有致癌的可能。
另外，不少民衆都會偏向挑選外觀漂亮的食材，但並非「3好」（好看、好聞、好吃）才真正好；嘉義市衛生局也提出「3少3要」原則教導民衆，添加物過多、加工程序多，以及味道香、色澤鮮豔的食品都要少吃，並且要學習辨別食品與營養標示、要經常換品牌、要善於分辨價值與價錢。
衛生局也表示，從即日起提供400組的過氧化氫簡易測試劑（5%酸鈦溶液），讓民衆在家就能自行測試澱粉類食品，避免誤食不健康的加工食品，也讓民衆在平常飲食上吃的更安心、健康。