新春“大吉大利”的C位是它！但是，誤區有不少，這篇說清楚

要說新春佳節水果界的“C位”，橘子肯定有一席之位——還有哪種水果能諧音“吉”呢？所以，很多餐廳將橘子作爲餐前或餐後水果，以此送上“大吉大利”的祝福。

但是，關於橘子的誤區有不少：有消費者說，橘子吃多了容易上火，尤其是節日期間大魚大肉吃得多，更不適合吃橘子；也有消費者說，橘子上的“橘絡”清熱止咳，將橘肉與橘絡一起吃，就不會上火；還有消費者說，橘子和牛奶等奶製品“相剋”，千萬不能一起吃……

這些說法都不準確。

橘子吃多了會上火？

很多人發現，吃了很多橘子後，會出現口乾舌燥、牙齦腫痛、口內嘴角長潰瘍等症狀。“橘子吃了會上火”的說法就此傳開。

可是，這種說法冤枉了橘子。

註冊營養師王璐解釋，吃橘子後出現咽喉痛、潰瘍等情況，主要是因爲攝入量太多。橘子的含糖量較高，尤其是節日裡常見的砂糖橘，含糖量比普通橘子、橙子、柚子等品種更高。一次性攝入大量高糖、高鹽的食物，都會讓口腔和咽喉黏膜陷入高滲透壓環境，導致細胞失水，產生口乾舌燥的感覺，甚至引發潰瘍。這與節日裡吃太多高鹽的瓜子花生後嗓子疼、長潰瘍是一個道理。

有人問，有些橘子還不如蘋果、梨甜，爲什麼會引發不適呢？這是因爲蘋果、梨不容易吃多，但橘子不同，不少人一口氣能吃四五個甚至10多個，攝入的糖分遠比正常吃蘋果或梨來得多。此外，橘子所含的有機酸也比蘋果、梨等水果高，吃多了同樣會刺激口腔黏膜。

另外，華中農業大學的一項研究發現，柑橘類水果中含有一些特殊的促炎物質以及致敏物質。一部分人吃橘子後出現不適，也可能是有過敏反應。

可見，只要適量吃橘子，不用擔心“上火”。按照《中國居民膳食指南》建議，成人每天的水果攝入量在 200克至350 克，差不多是兩三個中等大小的橘子，或10個左右的砂糖橘。

橘絡吃了能止咳？

民間還有一種說法稱，橘子果肉上的“橘絡”，即白色絲網狀物有助於降火止咳，能中和橘子的“上火”。這種說法也不準確。

雲南中醫學院的一份研究顯示，橘絡中含有膳食纖維、黃酮類、揮發油類等。其中，黃酮類物質主要爲橙皮苷，具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用，

但是，脫離劑量說功效不科學。橘絡非常輕，單隻乃至數只橘子上的橘絡重量很有限，含有的黃酮類物質不足以改善身體症狀。恰恰相反，若是爲了橘絡的抗氧化、抗炎等作用拼命吃橘子，反而會得不償失，引發口乾舌燥、潰瘍等不適。

所以，如果有炎症、咳嗽等症狀，還是要及時就醫，對症下藥。就橘絡本身而言，消費者可以根據個人習慣決定吃或不吃。

橘子與牛奶“相剋”？

“橘子與牛奶相剋”的說法也很流行，“相剋”的依據是同時吃這兩種食物後會出現腹瀉等症狀。

但也有消費者奇怪，既然橘子與牛奶“相剋”，爲什麼很多咖啡店以咖啡、橘汁/橙汁、牛奶等爲原料，加工成“橘味/橙香咖啡”，而且往往是新年限定款？

其實，並不存在食物相剋的說法，橘子和牛奶可以一起吃，咖啡店的做法也沒有錯。

註冊營養師薛慶鑫介紹，將橘汁、橙汁等與牛奶混合，會出現沉澱或輕微的絮凝現象。這是因爲牛奶中的蛋白質遇到橘子中的有機酸後，出現了變性凝固。但是，這些變性蛋白質是正常的化學反應，並非食物相剋，反而更容易被消化。

對於部分同時食用橘子和牛奶後出現腹瀉等不適症狀的消費者，不妨考慮是否存在乳糖不耐受等情況，或者使用了不潔食物。此外，一次性吃太多的食物，同樣會引發身體不適。

變成“小黃人”怎麼辦？

在關於橘子的各種傳言中，有一種說法真的會發生——吃多了橘子，會變成“小黃人”，即食用者的皮膚明顯變黃了。

不過，不用擔心。這是因爲橘黃色的食物中普遍含有β-胡蘿蔔素。這種成分可以在體內轉化爲維生素A，對眼睛有益。但短時間內攝入大量β-胡蘿蔔素，會導致“高胡蘿蔔素血癥”。簡單來說，就是身體一時代謝不了過量攝入的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素沉積在皮膚裡，把皮膚染黃；額。

好在“高胡蘿蔔素血癥”雖然名稱嚇人，但不用擔心，它對健康沒有不良影響。只要停止攝入富含β-胡蘿蔔素的食物，皮膚顏色會自行恢復。

事實上，除了橘子，胡蘿蔔、南瓜等果蔬中也富含β-胡蘿蔔素，同樣會引發“小黃人”。所以，要想不變“黃”，記得適量食用就行。

本文題圖：AI生成

微信編輯：何夕

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