圍爐火鍋5步驟聰明吃 臺大醫指點:大餐後1招防暴肥
每到除夕圍爐,總少不了火鍋應景,醫師就分享,只要遵照5步驟,就是聰明健康的吃。(示意圖:shutterstock/達志)
年節期間難免大吃大喝,一不小心就讓體重失守,醫師就分享,圍爐團圓吃火鍋是許多人的首選,其實只要掌握5步驟,即蔬菜優先燙、食材選新鮮、魚肉少油花、餃類吃少許及少喝含糖或酒精性飲料,就能兼顧美味與健康。此外,想避免年後暴肥,在大餐過後,建議可實施1、2天的168輕斷食法,並大量喝水,讓增胖的脂肪細胞有機會開始逐步代謝。
肝病防治學術基金會執行長、臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁表示,農曆年後消脂保肝門診總是門庭若市,曾有男性求診者從耶誕節到農曆春節一路聚餐下來,不到2個月就胖了5公斤,不僅下巴變圓,鮪魚肚也變得非常明顯,皮帶必須往後扣1~2格。她指出,其實過年期間只要不變胖,能維持原體重就是成功。
而每到除夕圍爐,總少不了火鍋應景,粘曉菁也分享,只要遵照以下5步驟,就是聰明健康的吃:
1、 蔬菜優先燙:湯滾了,要先燙蔬菜類食材,因爲纖維素高,此時湯底清澈,又可以有飽足感。
2、 食材選新鮮:接着是挑選新鮮又熱量低的原型食物,像是豆腐、蒟蒻等,建議可吃豆腐鍋,攝取豐富蛋白質。
3、 魚肉少油花:再來吃肉類及海鮮,肉類挑選以魚肉、油花少爲主,海鮮也要新鮮、有完善冷藏保存爲宜。
4、 餃類吃少許:接下來是吃火鍋必備的丸子餃類食物,如魚餃、燕餃、蛋餃、花枝丸、貢丸、魚丸等,這些大多屬於加工過的開心食物,由於含鹽量較高且熱量不低,再加上又不像原型新鮮食物比較天然,因此建議「少許穿插」即可,避免攝取過多鹽分影響血壓控制。
5、 無糖氣泡水:最後就是飲料,因爲火鍋口味重,較容易口渴,建議飲料以零熱量的白開水或清爽無糖茶飲爲主,少喝含糖或酒精性飲料。若要零熱量又能增加飽足感的飲品,不妨可喝無糖氣泡水,可增加些許飽足感,尤其加冰塊氣泡水的效果更好,以免口味越吃越重。
除此,想避免年後肚子一圈肥油,粘曉菁建議,在大餐過後,可實施1、2天的168輕斷食法,也就是1天只有8小時進食,其餘16小時讓腸胃休息,並大量喝水加速身體新陳代謝,讓增胖的脂肪細胞有機會開始逐步代謝。不過,她也提醒,慢性病患者在執行168輕斷食法前,應先與醫師討論、評估適不適合,以免每個人慢性疾病嚴重程度不一,貿然輕斷食可能發生危險。
另外,針對減重有成者,粘曉菁表示,一瘦下來就要開始換小號褲子,以減少再復胖的空間,此時可以治裝犒賞自己,記得常量體重及照鏡子以維持好的體態,這樣也較容易成功甩油不復胖。
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