泰北限定美食咖哩面！　油炸和水煮麪條的衝突口感

文、圖／小盛

Khao Soi，也就是泰北咖哩面，用獨特的黃咖哩搭配上兩種不同種類的麪條所製成，是泰北限定而且是最獨特的小吃之一，因此前陣子帶朋友來清邁旅行時我總是說"來到清邁沒吃到咖哩面等於是沒來過清邁"，因此本篇換介紹這清邁特色小吃-泰北咖哩面。

泰北咖哩面是我每來到清邁必吃的小吃，而我最愛的咖哩面就是這間Mae Sai Khao Soi，幾乎每次都會回去那裡大塊朵頤，然而因爲去了太多次了，某天一時興起想要看看清邁是否還有其他間好吃的咖哩面，於是翻開旅遊書看到書上有介紹數間不錯的咖哩面，因此就按圖索驥的來到這間Lamdoun Fahrm Khao Soi。

Lamdoun Fahrm Khao Soi位在清邁古城外東北方處，沿着Ping河的Charoen Rat Rd.，因資訊暫時不在我身邊所以只能提供大略的位置，沿着那條路往北直走，經過了Kaeo Nawarat Rd.之後大約再走1.1公里，這間店就在右上邊非常的明顯，雖然不再古城區內，但其實騎車過來也不會非常遠，而且店內除了泰北咖哩面之外還有販賣不少其他的道地小吃。

原以爲稍微有點偏僻的地方應該不會很多人，但沒想到這間店竟然這麼大，而且當我抵達的時候人潮還算不少，是我吃完之後大家也差不多散光了，不過還是有些人潮在店內用餐，而且幾乎都是當地人，這區實在是鮮少觀光客會到來。

泰式奶茶(30B)，不管走到哪裡都一定要來上一杯道地的泰式奶茶，尤其當時是清邁炎熱的三月天的時候，泰式奶茶香甜濃郁，是我最喜愛的道地飲品。

Khao Soi，道地的Khao Soi就是用咖哩爲基底，再加入了兩種不一樣的麪條所製成，一種是黃色的雞蛋麪，另一種則是炸過的雞蛋麪，兩種不同口感麪條的衝突搭配上黃咖哩的風味，就是泰北獨一無二的滋味。

咖哩面的配料大多不多，而Mae Sai給的大雞腿已經很有誠意，而這間咖哩面雖然配料不是大雞腿，但至少也給了兩支棒棒腿，以泰北咖哩面來說這配料已經算是挺不賴也很少見的了。

搭配咖哩面的其他配菜還有檸檬、酸菜以及小洋蔥等，主要是增加咖哩面厚重的風味，但其實泰北咖哩面的味道已經夠重了，其實加不加這些配菜我覺得都無所謂，但泰國人都挺愛把這些配料全加在一起食用。

這攤的咖哩面的咖哩的味道也是挺讚的，湯頭的味道很濃郁，咖哩香氣很重而且帶有些許的辣度，讓人更爲喜愛，而兩種麪條吸附了湯汁之後那入口的滋味真的很特別，讓人瞬間就把這碗麪跟湯全部都吃到見底，不過這咖哩面份量不多，所以才能在瞬間嗑光。

沙嗲，吃完咖哩面之後也許是肚子還是非常餓，也或許是面份量太少，所以還是感覺一陣空虛，這時望向其他人的桌上，發現幾乎很多人都有點沙嗲，因此嘴饞的我又點了一份沙嗲來嚐嚐。

搭配沙嗲的則是這靈魂醬汁，而除了醬汁之後，店家還附上了大黃瓜，主要是讓沙嗲吃起來感覺不會太過於油膩，有解膩的效果在。

豬肉沙嗲的味道也還不賴，豬肉的口感很札實，而且尾端有一點肥肥的油花，吃起來更有點綴的口感而且不會覺得太膩，而沾上沙嗲醬鹹甜鹹甜的感覺讓沙嗲更具風味，而小黃瓜也恰如其分，整體來說我也挺喜歡這間沙嗲的。

位在清邁古城外東北方的這間泰北咖哩面的風味也有其獨到之處，不僅咖哩面很棒，連沙嗲我也很喜歡，之後來到清邁又多了一間夠水準的咖哩面可以飽食一番了。Lamdoun Fahrm Khao SoiAdd : Charoen Rat Rd., Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

小盛的流浪旅程每一趟流浪、每一次旅程都是爲了追尋，雖然自己也不清楚追尋的是甚麼，但最後能獲得的卻是比自己想像的更多，因此我的流浪旅程將會持續不斷地走下去。