食．當．令－寒流冷颼颼 臺北五星飯店火鍋大戰開伙！

臺北喜來登大飯店〈請客樓〉的〈瓦甕花膠燉甲魚〉，是以新鮮甲魚與上等花膠筒，與金華火腿、番茄、蕈菇、當歸等食材入罐燒製。圖／姚舜

臺北喜來登大飯店泰菜餐廳「SUKHOTHAI」的〈伊善海陸鍋〉，爲泰國東北風味。圖／姚舜

臺北喜來登大飯店「桃山」日本料理餐廳推出的〈日本河豚火鍋套餐〉除可以河豚肉涮鍋，並可享受〈河豚刺身〉。圖／姚舜

臺北國泰萬怡酒店〈MJ Kitchen〉推「暖辛鍋物季」，中西式鍋物一字排開非常壯觀。圖／姚舜

臺北國泰萬怡酒店〈MJ Kitchen〉辛辣鍋物有多種選擇，特別推薦〈蓉城重慶鴨冒鍋〉和〈清邁酸辣海鮮鍋〉。圖／姚舜

臺北喜來登大飯店米其林二星餐廳〈請客樓〉，今冬推出的〈甕底沙母薑母鴨〉除有紅面番鴨肉外，並加了入膏滿肉厚的新鮮沙母共煮，湯頭自是更加鮮甜。圖／姚舜

臺北晶華酒店〈三燔本家〉除了有一蟹四吃的〈北海道鱈場蟹套餐〉，菜單上亦有奢華的〈松葉蟹腳散壽司〉。圖／姚舜

臺北晶華酒店〈三燔本家〉〈獺祭毛蟹蒸籠蒸〉是將整隻北海道活毛蟹放入杉木蒸籠中，以頂級的利尻昆布鋪底，透過蒸氣烹煮蟹身，開蓋後再淋上獺祭清酒提香。圖／姚舜

臺北晶華酒店〈三燔本家〉臺北晶華酒店推出日本蟹季，在〈三燔本家〉可嚐到〈松葉蟹螯茶碗蒸〉。圖／姚舜

臺北晶華酒店〈三燔本家〉結合北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法，推出〈北海道毛蟹奶油味噌鍋〉。圖／姚舜

12月22日「冬至」過了，代表冬天來了，氣溫明顯下降，天氣轉涼、火鍋市場也開始轉旺，臺北喜來登飯店館內〈SUKHOTHAI〉泰菜餐廳、〈桃山〉日本料理、〈辰園〉粵菜餐廳與米其林二星餐廳〈請客樓〉等四間餐廳，各自推出不同的火鍋美饌以饗食客。臺北晶華酒店亦在〈三燔本家〉以毛蟹、鱈場蟹與松葉蟹等日本三大名蟹入鍋推出高檔鍋物。臺北國泰萬怡酒店〈MJ Kitchen〉則推出「暖辛鍋物季」，自助取餐檯上有中、西、日式與南洋風味鍋物，任客人自由取用吃到飽，「2022歲末五星飯店火鍋大戰」正式起跑。

臺北喜來登大飯店即日起至2023年1月31日於館內〈SUKHOTHAI〉泰菜餐廳、〈桃山〉日本料理、〈辰園〉粵菜餐廳與米其林二星餐廳〈請客樓〉等四間餐廳，各自推出不同的火鍋美饌以饗食客。

〈SUKHOTHAI〉的〈東北泰味伊善海陸鍋〉是泰國東北鄉土料理，泰國紅土陶鍋盛裝，湯頭以雞高湯、香茅與香菜燉熬，搭配紅𫊻、草蝦、手打豬肉丸、蔬菜、蕈菇等食材，彙集海陸精華，再將拌入生蛋黃的豬肉片逐一涮入，肉質軟嫩、口感滑溜，每份1,280元。

〈桃山〉日料廳的〈河豚套餐〉每位5,980元、兩人起鍋。選用日本秋冬盛產的虎河豚入饌，其中〈河豚涮涮鍋〉將厚實魚肉輕涮數秒即食，非常鮮美。食後底湯再添入白飯、雞蛋等製成雜炊，綴上北海道海膽與海苔絲將鮮味更推一層、盡展時旬之味。

米其林二星餐廳〈請客樓〉推出隱藏菜色〈甕底薑母鴨〉，六人份5,280元。以小農黑麻油慢煸老薑引出辛香，加入嘉義紅面番鴨肉慢炒入味，不加一滴水、以純米酒與漢方藥材共熬，並特別添入膏滿肉厚的新鮮沙母，酒香中帶有鮮濃蟹香，湯頭清爽不燥口，加上脆甜高麗菜、凍豆腐與面線再二品其鮮美精華。〈瓦甕花膠燉甲魚〉六人份4,280元，是取新鮮甲魚與上等花膠筒，與金華火腿、番茄、蕈菇、當歸等食材入罐燒製，利用瓦罐高溫久煨保留食材鮮味與營養，避免直接煲燉的火氣，煨出來的湯更加鮮香淳濃，花膠膠黏滑口、甲魚軟爛鮮香，每到秋冬仍是衆多饕客必點補湯。

臺北晶華酒店〈三燔本家〉日本鍋物餐廳推出的〈北海道毛蟹奶油味噌鍋〉，是結合北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法，將產地直送的毛蟹與冬季盛產的根莖作物和奶油、味噌悉心慢煮，創作出溫暖鮮甜的味道。

〈北海道毛蟹奶油味噌鍋〉每套7,800元，可供兩人享用，套餐包含精選前菜、一整隻鮮活北海道毛蟹及奶油味噌鍋，美國頂級肋眼肉盤乙份、手作拉麪及甜品。湯頭是將有濃郁豆香的信州味噌搭配奶香馥郁的北海道十勝奶油，與清甜的高麗菜、紅蘿蔔、小馬鈴薯等冬季根莖作物一同入鍋熬煮，上桌後可將鮮活毛蟹涮入鍋，再輕涮美國頂級肋眼牛肉，接着可加入味噌和昆布調和成的高湯及半份毛蟹蟹膏，與北海道招牌的札幌拉麪，起鍋盛碗後再於面上加上少許十勝奶油，讓拉麪充滿鮮甜海味與濃郁奶香。

〈三燔本家〉並推出〈獺祭毛蟹蒸籠蒸〉，和以鱈場蟹、松葉蟹等日本頂級名蟹入饌的〈北海道鱈蟹四吃套餐〉以及〈松葉蟹螯茶碗蒸〉和〈松葉蟹腳散壽司〉，日本三大名蟹一次到齊，供客人選擇。

臺北國泰萬怡酒店〈MJ Kitchen〉推出「暖辛鍋物季」，自助取餐檯上的中、西式鍋物有：酸辣系〈蓉城重慶鴨冒鍋〉、〈清邁酸辣海鮮鍋〉與〈麻辣花椒雞〉等，濃湯系的則有〈港式胡椒豬肚鍋〉、〈南洋咖哩牛肉魚蛋鍋〉及〈南洋叻沙咖哩鍋〉。不吃辣則可選擇〈新加坡肉骨茶〉、〈北海道牛奶豬肉鍋〉與〈藥燉羊肉鍋〉，現場加入會員享原價85折優惠，每位成人最低價1,180元起。

〈蓉城重慶鴨冒鍋〉以多種天然藥材與蔬菜細火熬煮，取其精華後再加入肉質香嫩的鴨肉燉煮，鴨湯微微辛辣。〈清邁酸辣海鮮鍋〉湯頭以檸檬葉、南姜及香茅爲基底，加入魚露、椰汁一同調味，搭配蝦子、淡菜及蛤蜊等海鮮熬煮。〈港式胡椒豬肚鍋〉則以老母雞、金華火腿及大骨精心熬煮四小時，是道醇厚暖胃的廣東家常火鍋。〈南洋咖哩牛肉魚蛋鍋〉採香茅、薑黃等南洋香料拌入椰漿後，加入魚蛋及牛肉片，南洋咖哩風味滑順潤口。（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）