全球22%的人死於不會吃飯，中國是重災區：吃飯，我們都得從頭學……
你不知道，作爲一家出版社，阿信每天最擔心的不是你有沒有看書，而是你吃得好不好！
畢竟，身體纔是革命的本錢，健康都沒了還看啥書！
說個驚人的數字，全球每年的死亡人數中，有22%是飲食問題導致的。這還是《柳葉刀》2019年公佈的數字。
當時這項研究選取了195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔，時間跨度長達30年，是全球飲食領域的首個大規模重磅研究。
而具體到我們中國，形式則相當嚴峻，飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。
高鈉、低雜糧、低水果是我們“吃壞身體”的三大主要因素。
但具體到個人，正如 前沿食品科學家、倫敦國王學院遺傳性流行病學資深教授，《飲食的迷思》作者——蒂姆·斯佩克特所說：每個人適合的飲食方案是獨一無二的，只有遵循個性化的飲食方法，才能真正找到健康的生活方式。
那些你深信的飲食模板，只會讓你陷入一個又一個誤區。
事關自己的健康，你首先要掌握的是，分清哪些是營銷話術，然後才能明白自己究竟應該怎麼吃。
最近，發表論文逾800篇、被路透列入世界科學家發表被引用最多的1%科學家——蒂姆·斯佩克特在中信出版推出集三十年大成的全新作品：《更明智的食物選擇》。
這是一本真正寫給你的食物營養完全指南，根據個體獨特性給你實操性、科學性的飲食建議。
《更明智的食物選擇》
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蒂姆·斯佩克特基於前沿飲食最新研究成果，提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關於食物我們需要知道的一切。
通過深入剖析常見的21類食材，蒂姆·斯佩克特將帶領你重新認識食物的真正益處和危害，讓你學會甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇。
不知道吃什麼、怎麼吃，這本書會給你答案。
腸道平衡纔是健康飲食的新思路
是不是有人會說：“只要不會出現腹瀉、腹脹、便秘或者反酸這樣的腸胃小毛病，就能放開了吃？”，或許我們都忽視了飲食對腸道健康的重要性。
醫學博士蒂姆·斯佩克特要敲黑板了：想要身體健康首先得維持腸道健康。
爲什麼腸道健康如此重要？
腸道不僅是消化食物的場所，更是我們人體最大的免疫器官。腸道微生物組——由數以萬億計的細菌、病毒、真菌和其他微生物組成——對於我們的消化健康、免疫功能甚至情緒調節都有着深遠的影響。
首先，腸道微生物會告訴我們該吃什麼。
最新的研究表明，腸道微生物的工作就是直接給大腦發送化學信號，鼓動我們去吃它們生存所需的食物。
所以，如果你的腸道里住滿了不健康的微生物，身體就會陷入一個惡性循環，因爲你會在微生物的“脅迫”下不停地被迫去吃那些有利於不健康菌羣生長的食物。
此外，腸道微生物也與我們的免疫系統相輔相成。安排好適合自己的一日三餐就等於讓你的腸道微生物組去助力你的免疫系統好好工作。
從減少過敏、對抗感染，到幫助身體對抗衰老和癌症，免疫系統的重要性想必每個人都心知肚明。
但你真的重視食物對免疫力的作用嗎？
爲什麼感冒發燒老是不見好？爲什麼會反覆感染細菌和病毒？
也許是時候從飲食上下功夫了。
如何選擇適合你的食物？
想要弄明白究竟該吃什麼，我們首先要知道什麼纔是健康的食物。
作者在書中釐清了我們對食物的一系列認知誤區，例如我們不能僅僅只關注食物的膳食纖維和熱量，比如蘋果裡也含有少量飽和脂肪酸。
斯佩克特教授強調，真正的營養智慧不在於簡化的食物分類，而在於理解食物的多樣性和複雜性。
他教導我們，健康的食物不僅僅是標籤上的數字，而是背後的故事——從田野到餐桌的旅程，以及它們如何滋養我們的身體和靈魂。
那麼什麼是不健康的食物呢？
作者概括出兩條通則。
一是工廠製造的加工食物，這類食物通常缺乏膳食纖維、植物多酚或益生菌，所以經常吃或過量地吃必然是不利於健康的，比如甜甜圈、米餅，以及大多數蛋白棒。
另一條通則是如果一種食物在腸道上端就被快速吸收，並且很快進入血液，比如油脂或糖類，而幾乎不能進入結腸，那麼也是不健康的。
知道了上述基礎知識，我們便更加清楚哪些食物能帶給我們營養，滿足我們差異化的需求，從而更好地制定個性化的飲食方案。
除了理論講解，蒂姆·斯佩克特同樣給出了實操性的建議。我們來看看作者具體推薦了哪些食物吧。
多吃含有益生菌的發酵食物
發酵食物中的益生菌是腸道健康的超級英雄。它們不僅能夠平衡你的腸道菌羣，還能夠大大增強你的免疫力。選擇含有益生菌的食物，如酸奶、酸菜和天然發酵的麪包，能讓你的腸道和免疫系統都充滿活力。
多吃富含各種益生元纖維的食物
益生元纖維是腸道益生菌的食物，它們能夠幫助有益菌羣茁壯成長。多吃韭蔥、洋蔥、洋薊和捲心菜這些富含益生元纖維的食物，可以爲你的腸道健康打下堅實的基礎。
多吃富含多酚的食物
多酚是強大的抗氧化劑，它們能夠中和自由基，減緩細胞老化，降低患疾病的風險。豐富的多酚不僅能給你帶來美味的味覺享受，還能保護身體免受氧化壓力的傷害。
藍莓、甜菜根、血橙、堅果和種子，這些五顏六色的食物不僅是你餐桌上的裝飾品，更是健康的守護神。
多吃有助於抑制餐後炎症反應的食物
綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍和瑞士甜菜等，含有豐富的營養素和抗炎化合物，能夠幫助減少身體的炎症反應。定期食用這些綠色蔬菜，能讓身體享受到自然的抗炎療法。
減少肉類和非發酵乳製品的攝入頻率
肉類和非發酵乳製品雖然美味，可以提供必需的蛋白質和其他營養素，但過量食用可能會帶來健康風險。適量攝入這些食品，偶爾嚐嚐就夠了，確保你的飲食多樣化，讓身體得到全面的營養支持。
你以爲到這裡就結束了？這本書不僅僅是關於食材的表面介紹，它深入探討了食物背後複雜的化學構成，讓你瞭解到，每一種食物都是一個由數百種神秘化學成分組成的寶庫。
作者將常見、常吃的食材劃分爲21類，從新鮮的蔬菜和水果，到營養豐富的肉蛋奶，再到日常不可或缺的油脂和調味品，每一章都充滿了知識與樂趣。
斯佩克特教授用淺顯易懂的語言，爲你一一剖析各類食物的營養成分，揭示飲食中的常見誤區，並分享關於食物的有趣故事。
打開這本書，就像走進了一個五彩斑斕的食物世界，讓你得以重新審視食物與健康的關係，瞭解關於食物的一切。
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食物革命將在不久後發生？
你有想過未來我們會吃什麼嗎？蒂姆·斯佩克特教授不僅洞察了科技和社會的發展趨勢，更爲我們描繪了一個個性化、可持續、智能化的飲食新紀元。
想象一下，你的飲食計劃由你的基因和腸道微生物組量身定製，每一口都是爲你的身體健康量身打造。在這個未來，每個人都能享受到個性化營養的神奇力量，真正實現“對症下藥”的飲食方式。而且，這不僅僅是關於個人的健康。
蒂姆·斯佩克特
斯佩克特教授還預見了一個更加綠色環保的食品產業，其中植物基替代品和實驗室培育的肉類將成爲主流，共同守護我們的地球家園。
隨着科技的飛速發展，智能食品技術將成爲我們的新夥伴。利用人工智能和大數據，我們能更加精準地分析營養需求，追蹤食品來源，甚至優化整個供應鏈，讓每一次購物和用餐都變得更加智能和高效。
在合成生物學的助力下，未來的食品將不僅僅是營養的載體，更是健康的守護者。
強化營養素的食品、滿足特定健康需求的功能食品，將爲我們的健康生活提供更多可能。而昆蟲蛋白的崛起，將爲我們提供一種全新的、可持續的蛋白質來源，將使我們的飲食更加多元和豐富。
最後，食品的定製化和功能化，將使我們能夠針對個人的健康目標定製食品，無論是管理疾病、提升運動表現還是增強認知功能，未來的食品都將更加貼心。
斯佩克特教授強調，儘管未來飲食的變革帶來了許多機遇，但也伴隨着挑戰。
書中的這些討論不僅激發了我們對未來可能變化的思考，也爲我們提供了準備和適應這些變化所需的知識。爲了在未來做出更加科學的飲食選擇，我們當下更需要好好了解現有的食物，享受食物帶來的優質感受。
所以，今晚吃什麼？
除了詳細深度的講解，書中每一章節後都有五條小貼士，這些貼士用簡潔明瞭的語言，爲你解鎖清晰、直接的飲食智慧。斯佩克特教授還分享了自己的飲食計劃供大家參考哦！
書的最後將獨家附上的詳盡食物解析表格，將營養成分和品質清晰展現，讓你輕鬆掌握食材的內在價值，做出明智的膳食選擇。不再爲“今晚吃什麼”而煩惱。
無論你是健康飲食的初學者，還是尋求更深層次營養理解的專業人士，當你閱讀完這本最全飲食指南，相信你對吃什麼、怎麼吃一定會有全新的認知。
如果你厭倦了無效的飲食噱頭，渴望找到適合自己的持久且健康的飲食方式，那麼《更明智的食物選擇》絕對不容錯過。你不僅會由此改變對食物的原有看法，還會爲自己構建一個更加陽光、快樂的生活方式。
要成爲自己的專屬營養師嗎？立即購買，開始你的個性化營養之旅吧！
前沿食品科學家、流行病學資深教授
30年集大成之作
寫給大衆的食物營養完全指南
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2024.4.18
編輯：楚旂 | 審覈：Yoyo
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