巧克力與可可粉重金屬鎘限量規定將上路 違者最高罰300萬

衛福部食藥署發佈修正巧克力和可可粉重金屬鎘限量規定，115年元旦實施。市售巧克力示意圖（王家瑜攝）

衛福部食藥署今天（28）發佈修正巧克力和可可粉重金屬鎘限量規定，後年（115）年元旦起，各類型巧克力及可可粉產品都需要符合標準，才能在市面上販售，違者可依《食品安全衛生管理法》沒入銷燬，否則可處3萬到300萬元罰鍰。

食藥署今天發佈修正食品中污染物質及毒素衛生標準，制定巧克力和可可粉重金屬鎘限量規定。巧克力是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可製品爲原料，經調配後，不含內餡的固體型態產品，可可粉是指可可膏經壓榨分離去除可可脂後取得的粉末，或可可豆仁經烘焙後碾碎的碎粉。

至於堅果巧克力、巧克力麪包、巧克力餅乾、巧克力蛋糕、巧克力抹醬等含有巧克力的複合性產品，或添加奶粉、糖等其他食品原料的衝調可可粉飲品，皆應依源頭管理原則，確認所使用的巧克力及可可粉原料符合有關標準後，才能作爲加工用途。

食藥署食品組長蔡淑貞表示，預告期間接到蠻多意見，原定最快明年（114）上路，考量巧克力原料進口後流通供應鏈、調整品管要求及產銷期程，因此調整緩衝期，自115年1月1日上路。實施後市面上所有巧克力產品皆須符合標準，違者將依《食安法》處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署說明，由於可可豆累積重金屬鎘的風險較其他重金屬高，故我國與食品法典委員會（Codex）及其他先進國家相同，優先針對鎘提出管制標準。我國仍將持續蒐集國內外相關研究及監測資料，視需求滾動評估增修訂相關標準。