「Q彈章魚燒」臺人最愛咬感噴發 直擊日本關東煮好吃密技
暖呼呼的關東煮在日本是國民美食，一年商機高達4700億日圓，而這股暖心風潮也漸漸影響臺灣人，成爲國人到超商熱愛購買的商品之一；對此有超商業者還找來日本大廠合作，獨家研發章魚燒、魚豆腐等品項，且口感更Q彈。
民國74年時，臺灣超商龍頭7-ELEVEN從日本引進關東煮，原本只限定於冬天銷售，後來於民國98年導入輕食餐概念，不僅開發專用拉麪、寒天春雨等主食，還加入蔬菜、蛋豆類製品等品項，使其成了超商一年四季長銷商品。
爲了再提升關東煮美味，7-ELEVEN與日本第二大的關東煮廠商一正獨家合作，引進其打漿技術並研發臺灣人偏好口味。一正商品開發課經理渡邊健太表示，日本人喜歡較軟的口感，且因地域不同，所以使用的原料和偏好口味也不一樣，像是關西比較喜歡昆布湯頭；而臺灣人口味則重視Q彈和稍硬、有嚼勁等。
▼臺灣人喜歡多肉咬感，因此臺版章魚燒使用章魚塊的用量比例提升100%。
經過半年臺日雙方技術整合與調整，目前首先推出在日本也很受歡迎的魚豆腐和章魚燒。渡邊健太表示，魚豆腐使用比日本還上等優質的魚漿製作，成本超出50%，並選擇紮實、黃豆味較濃郁的板豆腐，咬起來口感滑順又軟Q。
至於章魚燒同樣使用上等魚漿當基底，加入生薑、洋蔥等提味，且提升章魚塊100%用量，符合臺灣人喜歡的咬感，越嚼越香。渡邊健太說，將各種配料攪拌約2分鐘後，還需用特殊模版，將其塑型成不規則狀，增加口感隨後再油炸3分鐘左右即可完成，250公斤原料可做1萬2千5百顆章魚燒。
▼日式章魚燒臺灣已上市，單個售價15元（左）；日式魚豆腐單個價格爲16元，於11/7上市。（圖／業者提供）
7-ELEVEN表示，除了目前合作的這兩款關東煮，日後每半年將與一正進行討論，陸續引進日本最暢銷的關東煮商品。而章魚燒日前已上市，單個售價15元；魚豆腐價格爲16元，於11月7日纔會販售。