牛雞都不敢買？ 5絕招教你買的安全
H5N2高病原禽流感、含瘦肉精的美牛，臺灣最近被這些議題搞得人心惶惶，好像什麼肉類都不能吃了；很多人聽不懂有關H5N2與瘦肉精的一堆專有名詞，聽不懂也許對生活不會有太大影響，但畢竟在臺灣，吃肉的人還是比吃素的人多出許多，至少你得懂得如何挑選安全的肉品，確保身體的健康。而其實《康健雜誌》早在2001年時就提出了5項建議，教導民衆該如何選購安全肉品。
一、儘可能挑選冷藏或冷凍肉新鮮跟衛生不見得能畫上等號，即使是剛宰殺完成的溫體豬，細菌依舊能在室溫下一小時就繁殖一倍；另外，選購冷藏肉時要注意，如果表面有冰霜，可能已遭解凍過。二、儘可能選擇有品牌的肉品品牌通常具有基本保障，即使真的不幸出事，也能夠找上廠商負責。三、避免購買半調理肉品因爲相當有可能是利用過期肉品再重新調味製成。四、選購有「屠宰衛生合格章」的肉品具此章的肉品，至少有過基本的衛生檢查。五、購買生肉時要有小技巧若是前往傳統市場購買，則順序儘量擺在最後，且買完最好趕緊回家。新鮮的瘦肉顏色爲鮮紅色且有彈性；肥肉則爲白色，不會出現淡黃色或是血絲。
5. 購買生肉時要有小技巧： 到傳統市場買肉，順序要擺在最後； 新鮮瘦肉爲鮮紅色、有彈性；肥肉則爲白色
而在將肉買回家後，也有兩點需要注意：一、買回家後馬上放進冰箱以確保其新鮮，就像我們購買鮮奶一樣。二、兩天後才吃的話，要放進冷凍庫若是當天或隔天就要食用的話，放在冷藏庫即可。
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