【年菜就愛這一味‧插畫展】PPAN／魚的模樣

魚的模樣。圖／PPAN

圍爐餐桌上，能預期會出現一甕暖胃的佛跳牆、鮮脆的長年菜、透着琥珀色的烏魚子，長於指頭的明蝦和一道鮮魚料理。

特別是魚料理。在家，只要是團聚的時刻定會出現在餐桌上，那是掌廚者特意走一趟傳統市場挑來的。魚貨跟着時令與運氣走，再隨着其他菜的搭配而調整煎煮炒炸的方式，猜不到會以什麼模樣上桌。

除了那些固定班底的祝賀年菜，每年的魚料理會以哪種烹調方式出現，都是令人期待的一件事。