羅氏蝦、基圍蝦都是“激素”泡大的？養殖戶：冤枉！這兩種蝦纔是“問題蝦”
8月正好是羅氏蝦的旺季，這種蝦膏多、肉香，是不少人家的餐桌常客。
但網上時常有人說，養殖蝦加了各種藥，尤其是羅氏蝦這樣的大蝦，更是激素重災區，因爲沒有肝臟，這些藥會殘留在蝦肉裡，小孩吃了提前發育，老人吃了會生病，聽着很是嚇人。
蝦還能吃嗎？菜場裡個頭驚人的大蝦是不是真的都是科技與狠活？
養殖蝦不能吃？
今天，我們就來看看這些觀點，到底有幾分正確？
01
有害物質都在蝦肉裡？
蝦有肝臟，都集中在蝦頭裡，就算有髒東西，也是沉澱在蝦頭裡，蝦肉是很乾淨的。 美國FDA的吃魚建議中，把蝦列進最高的安全等級，代表它不容易受到重金屬污染。
只要吃蝦的時候扔掉頭，就不用擔心污染風險。
02
養殖蝦有抗生素？
國家對養殖業使用的藥物有明確規定，有些藥物是明文禁止使用的，能使用的藥物也能短期內代謝掉，不會對身體產生危害，能上市的水產品也需要進行藥物檢驗。
更何況因爲蝦對水中的藥物十分敏感，基本不可能存在獸藥超標的問題。養過蝦的朋友們都知道，哪怕是最便宜皮實的黑殼蝦，也非常不耐藥，很容易就暴斃。養殖戶更是沒必要抱着全軍覆沒的風險，去添加違禁藥品。
03
大蝦都是激素喂大的？
像羅氏蝦、斑節蝦這樣的品種，本身就體格龐大，據報道，在自然水域中捕獲的羅氏蝦最大體長可達40cm。 而且蝦總體壽命較短，再加上養殖場提供了最適宜的水質、溫度、飼料，生長速度飛快。
給蝦使用激素，反而會讓蝦生長速度變慢，因爲激素會增加蝦的脫殼頻率，延長蝦的生長週期。
04
養殖蝦有避孕藥？
民間一直有流傳，爲了避免繁殖快速長個，養殖戶會添加避孕藥，魚蝦蟹等水產甚至黃瓜等蔬菜，都是這種說法的受害者。
其實大蝦在性成熟前就被搬上餐桌了，根本沒必要“斷情絕愛”。而且避孕藥對蝦根本沒有效果，要覆蓋蝦塘的成本也很高，不可能添加。
養殖蝦可以放心吃！
爲了餵飽14億張嘴，我國的養殖業規模十分龐大。市面上超過80%的蝦，都是養殖的。一提到養殖場，總會想到密密麻麻的黑水、骯髒污臭的環境……事實上蝦在水產裡是對水質要求很高的品類，還有養蝦先養水的說法。
根據第五次總膳食研究的數據來看，日常食用的水產品中獸藥殘留風險總體風險很低。2023年上半年全國產地水產品獸藥殘留監測合格率爲99.2%，產地水產品獸藥殘留監測合格率持續穩定在99%以上，可以放心食用。
蝦是低脂低熱量的優質蛋白，必需氨基酸齊全，且易於消化，熱量比雞胸肉還低，也富含鈣、鉀、磷、鎂、維生素A等多種微量元素，適合多個年齡段食用。
根據《居民平衡膳食寶塔》，建議居民在平衡膳食條件下，每日水產品和畜禽肉類的攝入量爲40-75g（指食物的可食部分）。但《2023中國水產品食用消費量詳解》指出，我國居民的水產品消費量明顯低於標準。
所以推薦大家調整飲食結構，少吃豬牛羊等紅肉，適當增加鮮活水產在肉攝入量中的比重，而其中，蝦正是一個很好的選擇！只要簡單清淡的烹飪手法，就能突出蝦的鮮美，還能均衡營養，可謂一舉多得。
這2種蝦不建議買！
因爲不用剝殼，冷凍蝦仁在廚房佔據了一席之地。這種凍蝦仁健康嗎？是不是科技與狠活？
冷凍蝦仁解凍，會流失大量液體和營養成分。爲了保持蝦仁口感和外貌，商家會添加保水劑，就是“磷酸鹽”，是一種常見且合法的添加劑，在國際上被廣泛使用於冷凍、飲料、乳製品、肉製品等。
農業部2013年發佈的《凍熟對蝦行業標準》，明確規定了磷酸鹽的使用量不得超過0.5%。磷酸鹽的成分都是人體必需物質，如果你飲食均衡、以新鮮食物爲主，不用擔心磷酸鹽保水劑對身體有危害，可以說是“科技但不狠活”。
但有兩種蝦仁千萬別買：
01
有厚厚冰衣的
超市裡的冷凍蝦仁會有很厚的一層冰衣，非常壓秤。這種蝦仁不光不划算，而且保水劑超標，攝入過量的磷酸鹽會導致鈣流失，加重骨松風險。
02
個人過於膨大的
這種蝦仁很可能是商家拿不新鮮的死蝦以次充好，用科技與狠活浸泡出來的。例如發紅是工業火鹼水，發白是甲醛。
合理劑量磷酸鹽泡過的蝦仁，口感會變得彈脆，和鮮蝦相去甚遠。現在也有不含磷的保水劑，比如食鹽、碳酸氫鈉，給消費者更多的選擇。
想要買口感更接近鮮活的冷凍蝦仁，在選購時，一定要記得看配料表和冰衣厚度。例如現在的單體冷凍技術，配料表只有蝦和鹽，口感會更好。
再怎麼保鮮的冷凍蝦仁，都比不過新鮮的蝦。建議大家有時間、有條件，還是購買活蝦，滋味和營養都更上一層樓！
作者：成語
圖片來源：攝圖網
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