康涅狄格州神秘鎮新餐廳，美食佳釀等你來
這個城鎮已發展成爲康涅狄格州的頂級美食勝地之一，四個月前，PEARL 食品供應與小酌成爲當地河邊新添的最新餐廳。
位於神秘市水街 7 號，老闆摩西·拉博伊稱，他的餐廳受到了社區的熱烈歡迎，因爲它爲神秘河增添了另一個美味之選。
大神秘商會主席布魯斯·弗拉克斯說：“我們正在擴充我們的餐廳陣容，爲神秘市增添另一個誘人之處。”
拉博伊與他的妻子勞倫以及 8 歲的女兒伊茲共同擁有這家餐廳，伊茲對兒童菜單提供了一些意見。他說在神秘市開一家餐廳在很多方面都吸引着他。
“我們想在神秘市開店，因爲這裡很美，而且是康涅狄格州的美食之都，”拉博伊說。“我在這裡已經大約 15 年了，我們的餐廳位於牡蠣俱樂部之間，右邊是造船工之女。”
拉博伊指出，牡蠣俱樂部的廚師蕾妮·圖彭斯是詹姆斯·比爾德基金會餐廳和廚師獎的決賽選手，2024 年傑出廚師，還在 2023 年被評爲東北地區最佳廚師。造船工之女的行政總廚大衛·斯坦德里奇也是詹姆斯·比爾德基金會餐廳和廚師獎 2024 年東北地區最佳廚師的獲獎者。
拉博伊說：“在這兩位獲獎廚師的餐廳之間開一家餐廳是衆望所歸。”“而且，我來自紐約，所以這也有一些期望。這給我們帶來了一些壓力，以確保我們提供最好的食物和飲料，並跟上我們周圍出色的美食餐廳。我們想盡自己的一份力量，繼續讓神秘市在美食地圖上佔有一席之地。”
神秘市的美食場景在過去五年中蓬勃發展。
“今年，同一個城鎮有兩位廚師在同一年獲得詹姆斯·比爾德獎提名——這可是別人都沒法說的。” 弗拉克斯說。
融合
50 歲的拉博伊在紐約出生並長大，他有着深厚的調酒背景，這讓他得以登上像美食網的《切碎》這樣的電視節目以及像《冷藏雜誌》這樣的雜誌封面。
他之前在格伯集團擔任了六年的企業飲料經理，還在紐約的機構，如哥譚酒吧和燒烤店以及紅公雞工作過。在康涅狄格州，拉博伊曾在格林威治的前 MOON 擔任總經理和飲料總監。
拉博伊是一位 CMS 認證的侍酒師，還被《Timeout 媒體》評爲紐約市五大調酒師之一。拉博伊是 2018 年倫敦雞尾酒週期間入選在倫敦競爭世界頂級調酒師的 10 人之一，並且他還被彼得·F·希林經典選爲其 200 週年紀念的代表。
拉博伊已經在餐飲業工作了 35 年，這是他擁有的第一家餐廳。他的妻子勞倫在東康涅狄格社區有着深厚的根基，這就是這對夫婦決定搬到神秘鎮並開一家餐廳的原因。
拉博伊夫婦甚至決定住在離餐廳很近的地方——非常近。
“把一段樓梯當作通勤路程，這同時是福也是禍，但我總是在那兒，人們也總是知道上哪兒能找到我。”拉博伊笑着說道。
此前位於此空間的餐廳是位於神秘鎮的 Pizzetta，它已於 1 月停業。
拉博伊說：“PEARL 起初叫 COAST，但後來決定改名，原因是羅得島已經有一家叫 COAST 的餐廳了。”
拉博伊說：“我之前沒意識到已經有一家叫 COAST 的餐廳，我們陷入了商標糾紛，我們不想以這種方式開辦我們的餐廳。”
拉博伊說，擁有自己的第一家餐廳每天都充滿挑戰，但在做了多年調酒師、從事管理工作以及擔任總經理之後，也帶來了一種自由感。
拉博伊說：“你所做的一切都是爲了自己和家人變得更好，真正讓人感到新鮮的是，你唯一要回應的人就是你自己。”
拉博伊說：“PEARL 的使命體現在其口號裡：“PEARL 供應 + 酒飲：康涅狄格州神秘鎮最新的新美式餐廳，專注於高檔、本地採購的美食和新鮮精緻的經典雞尾酒。新舊學校餐飲的最佳元素在此交匯。”
適合每個人
拉博伊說，他的餐廳提供“平易近人的精緻服務”，能容納 200 人，還設有一個能容納 25 人的私人用餐區。
“你會感受到受歡迎的氛圍，我不在乎你是穿着運動褲還是穿着三件套西裝來，在 Pearl 你都會感到舒適，”拉博伊說。“樓下區域更像是一個地下酒吧，而我們的樓上區域則更正式。”
這家餐廳有兩個酒吧，由勞倫設計，她是一位職業室內設計師。主餐廳設有一個酒吧和三個戶外露臺。樓下是一個地下酒吧風格的會客廳。
“這是客人走進我們的餐廳或酒吧時首先看到的東西，”拉博伊說。“雞尾酒項目得和餐廳的其他部分相互映襯，我們在菜單方面做了些很棒的事。”
飲品菜單包括特色雞尾酒、葡萄酒、清酒和啤酒。憑藉拉博伊的調酒背景，雞尾酒很重要。
在重新構思且經久不衰的雞尾酒菜單部分裡，有珍珠（20 美元，Ketel one 伏特加、Fords 杜松子酒、Lillet blanc、橙味苦精、羅勒油+魚子醬洋蔥）；代基裡（15 美元，種植園菠蘿黑朗姆酒、酸橙+小豆蔻）；椰子脂肪洗內格羅尼（16 美元，Citadelle 杜松子酒、苦開胃酒、紅味美思+椰子油）和濃縮咖啡馬天尼（17 美元，Codigo 1530 布蘭科龍舌蘭酒、濃縮咖啡、濃縮咖啡利口酒+阿瑪羅）。
其他飲品是花園主題的，包括瓦佐斯基先生（16 美元，Fords 杜松子酒、西葫蘆水、接骨木花、檸檬+黃瓜）；胡蘿蔔頂（17 美元，絕對伏特加、胡蘿蔔汁、香檸檬、檸檬、開胃酒+薄荷）和我太老土（16 美元，Diplomatico planas 朗姆酒、甜辣椒粉玉米、酸橙、鹽水+蛋白酥皮）。
至於主菜，拉博伊表示，香煎黑海鱸魚（29 美元）是晚餐中頗受歡迎的一道菜。菜單上的其他晚餐有花椰菜三重奏（22 美元）、法羅羣島三文魚（35 美元）、辣味龍蝦通心粉（45 美元）、米蘭式雞肉（26 美元）、陳年切達漢堡（24 美元）、18 小時慢燉短肋（39 美元）和海陸大餐（58 美元）。還有兩人份的晚餐，像是西班牙海鮮飯（79 美元）和 38 盎司的戰斧牛排（170 美元）。
這家餐廳還提供全套的開胃菜、湯、沙拉和配菜。
“我們努力爲每個人烹製一些東西，包括純素食菜餚，”拉博伊說。
拉博伊說，秋季菜單有一些變化，包括鴨子，而且他正在考慮在冬季菜單上放上豬排主菜。
還有 PEARL 版的歡樂時光，稱爲“經典時光”，從週日到週四下午 4 點到 6 點，有 9 美元一份的魔鬼蛋、安格斯牛肉滑塊或者炸雞滑塊可供選擇，8 美元的唐揚雞塊（酥脆雞肉，迷迭香胡椒調味料）和 6 美元的蒜香胡椒薯條。
從週四到週六，PEARL 還推出“禁酒時光”，這是一個獨特的反向歡樂時光，從晚上 8 點持續到關門。
每隔一個週一，PEARL 在客廳舉行一場 Omakase 快閃活動，這是一個親密的壽司活動。從下午 6 點開始，每次兩個座位安排 12 位客人。餐廳來自紐約市的壽司廚師就在顧客面前準備食物。
每個週日中午到下午 3 點，PEARL 在早午餐期間會有現場爵士樂隊表演，有單獨的菜單。
餐廳將提供感恩節晚餐，並且下個月的節日已經有不少預訂。三道菜的餐食每人 65 美元。
餐廳營業時間爲：週一到週三下午 4 點至 9 點；週四到週六上午 11 點至下午 3 點 30 分供應午餐，下午 5 點至 10 點供應晚餐；週日上午 11 點至下午 3 點 30 分供應午餐/早午餐，下午 5 點至 9 點供應晚餐。