嘉縣放1年也OK 即食文蛤杯湯登場

透過真空技術包裝，成功拉長即食文蛤湯杯保存期限，目前在常溫下放置1年都沒問題。（嘉義縣農業處漁業科長張建成提供／呂妍庭嘉義傳真）

疫情升溫，方便快速食用的即食食品掀起搶購潮，嘉義縣東石魚蝦貝類牡蠣運銷合作社耗費2年研發的即食文蛤杯湯，預計將在6月初上市，雖然曾因文蛤產量不足，導致上市期程延後1年多，東石魚蝦貝類牡蠣運銷合作社主席戴義憲仍看好文蛤湯銷售前景，認爲有機會搶攻市佔率。

本身就是養殖戶的戴義憲說，傳統養殖戶多把收成文蛤賣給盤商，經班員建議後，合作社決定與食品加工廠合作研發即食文蛤杯湯，採一條龍模式生產，經過一再改良，透過真空技術包裝，成功拉長煮熟文蛤的保存期限，目前在常溫下放置1年都沒問題。

從產品發表到上市逾1年半，戴義憲說，主要是前兩年文蛤價格高，去年更受氣候因素影響，產量大減，價格又高，拿來做杯湯不符成本，供貨也不足，上市時間被迫延後，直到今年文蛤收成恢復正常，加上已談妥大賣場和超商通路，近期纔開始大量生產。

戴義憲透露，除了嘉義縣東石魚蝦貝類牡蠣運銷合作社資源，他也與臺南水產品養殖產銷班第6班和第9班養殖戶契作，換算1甲地可供應文蛤2萬臺斤，總契作放養面積800甲，在文蛤湯上架販售初期，不會有文蛤短缺問題。

戴義憲說，把文蛤做成加工品，可調節供需，亦是產業加值，因保存期已拉長，只要氣候和養殖環境穩定，未來供貨就能一切正常，加上正值疫情期間，即時食品夯，也讓合作社看好商機。