過年放縱肥一圈 營養師推「順應式補償法」甩肉啦！
過年是大家最容易放縱暴飲暴食的假期，不少人在年後都會爆肥4-6公斤，根據調查發現，臺灣人年節偏好飲食包含「肉食族、火鍋狂和零食甜點控」三大類，造成身體不少負擔。營養師建議，這三大族羣可根據「順應式補償飲食原則」來進行營養素補償，平衡油脂、糖分超標的問題。
▲過年放縱肥一圈，營養師推「順應式補償法」甩肉啦！（圖／達志示意圖）
根據《年節飲食偏好與年後健康補償行爲調查》發現，民衆在年節時期的飲食偏好可分爲大量攝取肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯的「火鍋狂」，以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高，約佔總體的7成。另外，調查更發現約有6成5的民衆年後會採取補償性減重，其中1/4曾用偏食飲食法，但卻因此產生內分泌失調、快速復胖等副作用。
▲傳統年菜熱量高，過年期間要注意忌口。（圖／記者趙於婷攝，下同）
營養師趙函穎指出，診間常見不少民衆經常採取斷食飲食法以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法，例如限糖飲食、高蛋白飲食等，但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重甚至可能造成腎臟與腦部損傷，減重的效果也無法長期維持，易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。
因爲每個人對年菜偏好不同，因此針對不同的飲食偏執族羣提出「順應式補償飲食原則」。趙函穎說明，可根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償，同時因應不同飲食偏執族羣的口味喜好，讓民衆可以透過高纖豆漿、沙拉、水果、關東煮等方便取得的超商食材，搭配出符合其偏執特性的補償性餐點，提高年後減重的成功率併兼顧健康需求。
趙函穎進一步指出，「順應式補償飲食」不同於過去常見完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素的減重方式，可同時因應不同飲食偏執族羣的口味喜好進行食材選擇，其中加糖或低糖高纖豆漿因富含植物性蛋白質與纖維，是年後補償的不錯飲品。
【順應式補償飲食原則】
1.肉食族可以搭配高麗菜卷或關東煮杏鮑菇等高纖食材，平衡高油高蛋白攝取問題同食滿足吃肉的慾望。